12
(
0
Т).
1 градус Тернера равен числу миллилитров 0,1 н. раствора гидроксида
натрия (калия), которое расходуется на нейтрализацию (титрование) кис-
лых соединений в 100 мл молока, разбавленного вдвое дистиллированной во-
дой. Кислотность свежего молока составляет 16-18°Т и
складывается из кис-
лотности, обусловленной наличием кислых солей - 11
0
Т, белков – 4-5
0
Т и
остальных компонентов – 1-2
0
Т.
Достарыңызбен бөлісу: 
