Рисунок 1 – Экстерьерный профиль первотелок

Из ранее полученных нами исследований по изучению клеточных и гуморальных факторов защиты у местного скота была прослежена четкая зависимость их от уровня суточных удоев (чем выше удой, тем ниже защитная функция организма). Поэтому на голштинах вели исследования не только в связи с сезоном года, но и уровнем молочной продуктивности. В высокопродуктивную группу включили первотелок с удоем более 20 кг, а в низкопродуктивную – с удоем менее 10 кг.

Как видно из таблицы 1, животные первой группы характеризовались высоким содержанием в крови гемоглобина, особенно в весенне-летний период (пик лактации), а также кислотной емкости и β-глобулинов. В то же время у низкопродуктивных первотелок в составе крови было больше альбуминов (28 % против 46 %), которые, как известно, идут на синтез белков молока. В связи с сезоном года гематологические показатели от теплого к холодному периоду снижались незначительно, чего нельзя сказать о гуморальных факторах. Бактерицидная активность уменьшилась с 69-79 % до 50-56 %, лизоцимная – с 10 до 7 %.

Показатели клеточной защиты оказались выше у более продуктивных первотелок (на 4 %), а агрессивность нейтрофилов в осенне-зимний период на 38 %.

Лейкоцитарная формула свидетельствовала о благополучном состоянии организма первотелок, но отмечена несколько повышенная базофилия, показывающая реакцию организма на не совсем благоприятную внешнюю среду. Это подтверждает и повышенное содержание сегментоядерных нейтрофилов на 15 %. В то же время наблюдали увеличение лимфоцитов на 12,7 % у низкопродуктивных первотелок особенно в весенний период.

В зависимости от сезона года наблюдали одинаковое снижение кислотной емкости и всех глобулинов от весенне-летнего к осенне-зимнему, что, видимо, объясняется и ходом лактации, который характеризуется спадом синтеза молока.

Снижались и факторы защиты организма, что связано с укреплением организма в летний период содержания. Вместе с тем лейкограмма не претерпела серьезных изменений.

Молочную продуктивность первотелок оценивали по 396 головам, полностью закончивших лактацию. В среднем от одного животного надоено 6627 кг молока, жирностью 3,6 % и белковостью 3,03 % (Таблица 2).

Наилучшая сочетаемость удоя с жирностью молока оказалась у первотелок с удоем 5-6 тыс. кг, где жирность 3,61 %. В целом содержание жира в молоке выше у местных голштинизированных животных, а белка больше у голштинов – это следствие селекции на жирность у нас, и на белковомолочность за рубежом.

Из 396 закончивших лактацию первотелок четыре дали более 10 тыс. кг молока, 15 голов более 9 тыс. кг и 31 голова более 8 тысяч.

Сухих веществ в молоке голштинских первотелок было 12,33 %, что на 0,36 % ниже, чем у местных аналогов, лактозы 4,95 %, что на 0,08 % выше местных, а калорийность 1 кг молока голштинов из-за сниженной жирности составила 682 ккал, местных первотелок 703 ккал.

Вымя первотелок голштинской породы гораздо лучше развито. Его объем 68,9 дм³ против 34,1 дм³ (таблица 3). По форме оно чашеобразное и ваннобразное у 91 % животных, у остальных округлое и, как правило, это коровы с меньшим удоем за лактацию (менее 5 тыс. кг).

У голштинских первотелок по сравнению с местными вымя гораздо объемнее (в 2 раза), в основном за счет длины и глубины, которые превышают более, чем в 1,5 раза. Вместе с тем у голштинов по сравнению с местными меньше ширина вымени, короче соски и ниже спадаемость вымени после доения. Высокая скорость молокоотдачи у голштинов несопоставима с местными, поскольку они доятся двухтактными аппаратами.