Высшее образование
Температура, поддерживаемая при перевозке охлажденных продуктов
жүктеу/скачать 4.17 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Водный хладотранспорт.
| Температура, поддерживаемая при перевозке охлажденных продуктов
автомобильным транспортом, °С Продукт Продолжительность перевозки, сут 1 сут 4 — 6 сут Абрикосы 0-3 0-2 Ананасы 10-12 8-10 Апельсины 4-10 2-10 Грейпфруты, лимоны 8-10 8-15 Бананы 12-14 12-14 Виноград 0-8 0-6 Капуста: кочанная 0-10 0-6 цветная 0-8 0-4 Картофель 5-20 5-20 Лук 1-20 1-13 Мандарины 4-8 4-8 Морковь 0-8 0-5 Огурцы 10-15 10-13 Помидоры: зеленые 10-15 10-13 спелые 4-8 Не рекомендуется Яблоки 3-10 3-10 Говядина, свинина -1...-7 -1.-7 Мясопродукты -1...-8 Не рекомендуется Субпродукты -1...-3 Тоже Шпик 12 10 Цыплята, кролики -1...-4 -1...-4 Яйца 0-15 0-15 Рыба, пересыпанная льдом 0-2 0-2 Копченая рыба 10 6 Молоко 0-4 Не рекомендуется Сливки, творог, йогурт 0-4 То же Масло, маргарин 6 6 Сыры 0-15 0-15 Водный хладотранспорт. Транспортно-рефрижераторные морские и речные суда используют для внутренних и внешнеторговые перевозок скоропортящихся грузов. Суда могут быть универсальными, осуществляющими перевозку продуктов при различных температурах, и специальными — для перевозки отдельных ВИДОЕ продуктов, требующих определенных условий. Для перевозки замороженных продуктов используют низкотемпературные суда, охлажденных — высокотемпературные. Эксплуатируют также и многоцелевые суда, перевозящие и обычные, скоропортящиеся грузы (они имеют рефрижераторные трюмы). Объем трюмов рефрижераторных судов составляет 3500 м 3 на рыболовно-морозильных, 9000 м 3 на плавбазах и от 500 — 800 до 10000— 17000 м 3 на транспортных рефрижераторах. 188 На судах используют следующие системы охлаждения: хладоновые непосредственного охлаждения (для провизионных и морозильных камер и трюмов малотоннажных судов), рассольную (и особенно панельную — для перевозки мороженых грузов), воздушную. Холодильные машины размещают по централизованной (в одном месте) и децентрализованной схемам холодильные камеры — в трюмах и твиндеках (надтрюмных помещениях) судов. жүктеу/скачать 4.17 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|