ОХЛАЖДАЕМЫЕ СООРУЖЕНИЯ И ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

43 
Заготовительные холодильники сооружают в районах заготовок скоропортящихся 
пищевых продуктов. Они предназначены для первоначальной холодильной обработки, 
кратковременного хранения и подготовки заготавливаемых продуктов к транспортировке на 
торговые предприятия или распределительные холодильники и холодильники других типов. 
Производственные холодильники — составная часть пищевых предприятий 
(мясокомбинатов, рыбокомбинатов, консервных, молочных заводов и др.). Они 
осуществляют холодоснабжение технологических процессов производства. Их используют 
для охлаждения, замораживания и хранения сырья и готовой продукции. 
Распределительные холодильники предназначены для создания и хранения 
резервных, сезонных, текущих и страховых запасов скоропортящегося сырья и готовой 
продукции, обеспечивающих ритмичность производства пищевых отраслей и равномерное 
снабжение пищевыми продуктами населения в течение года.
Распределительные 
холодильники 
могут 
быть 
универсальными 
или 
специализированными в зависимости от номенклатуры сохраняемых грузов. В состав 
распределительных холодильников, особенно вместимостью от 7000 до 20 000 т, могут 
входить цехи по выработке мороженого или быстрозамороженных пищевых продуктов (ягод 
и т.д.), сухого и водного льда, фасовке масла, изготовлению полуфабрикатов. Такие 
холодильники называются хладокомбинатами. 
Базисные холодильники предназначены для длительного хранения резервов 
скоропортящихся продуктов (госрезерв). Эти холодильники сооружают в местах, которые 
удалены от населенных пунктов и надежно защищены. 
Холодильники для хранения овощей и фруктов могут быть самостоятельными 
предприятиями либо входить в состав плодоовощных и продовольственных баз. Они 
располагаются в сельской местности, играя роль заготовительных, или в местах потребления 
(в городах, поселках). 
Холодильники продовольственных баз предназначены для обслуживания торговой 
сети небольших городов. В них поступают пищевые продукты с производственных и 
распределительных холодильников. 
Портовые холодильники используют для хранения пищевых продуктов, перевозимых 
водным транспортом. В них осуществляется перевалка пищевых продуктов с судов-
рефрижераторов на железнодорожный и автомобильный транспорт и наоборот, поэтому их 
относят к группе транспортно-экспедиционных. 
Перевалочные холодильники предназначены для кратковременного хранения грузов 
при передаче их с одного вида транспорта на другой, например с железнодорожного на 
автомобильный и наоборот. 
Холодильники предприятий розничной торговли и общественного питания 
предназначены для хранения запасов продуктов, которые реализуются предприятиями в 
течение нескольких дней. 
Холодильники смешанного назначения выполняют несколько функций. Например, 
производственные и портовые холодильники в крупных городах могут осуществлять 
одновременно функции распределительных. А портовые холодильники в рыбных портах 
могут выполнять роль производственных холодильников рыбокомбинатов. 

жүктеу/скачать 4.17 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: