Государственный образовательный стандарт по направлению подготовки 111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Раздел 3. Инфекционные болезни животных (частная эпизоотология)

Инфекционные болезни крупного и мелкого рогатого скота; свиней; лошадей; молодняка с-х животных; собак и кошек; пушных зверей и кроликов; птиц, рыб и пчел; лабораторных, диких и экзотических животных.

Разработчик к.в.н., доцент О.А. Манжурина

уч. степень, должность имя, отчество, фамилия
Б.3.07 Внутренние незаразные болезни

Цикл профессиональных цикл

Составляющая цикла базовая часть

(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)

Кафедра- разработчик терапии и фармакологии

1.Цель изучения дисциплины

Цель преподавания дисциплины: формирование у будущего ветеринарно-санитарного врача клинического мышления; изучение основных положений о причинах возникновения, развития, течения, распознавания, лечения и предупреждения внутренних незаразных болезней с.-х. животных; умение проводить организационно-лечебные и профилактические мероприятия, направленные на оздоровление с.-х. животных, повышение продуктивности, увеличение выхода экологически чистых и биологически безопасных продуктов животноводства.

Дисциплина является профилирующей в формировании клинического врачебного мышления. Знания, полученные при ее изучении, используются в смежных дисциплинах.

Дисциплина «Внутренние болезни животных» имеет важное социально-экономическое значение, состоящее в том, что ветеринарный специалист через профилактику болезней и внедрение санитарной культуры обеспечивает рост производства продукции животноводства и охрану здоровья людей, так как полноценные продукты питания могут быть получены только от здоровых животных.

В результате изучения дисциплины студент должен

знать:

основные клинические симптомы наиболее распространенных заболеваний;

дифференциальную диагностику внутренних незаразных болезней от инфекционных и инвазионных болезней;

теоретические и организационные основы общей и частной профилактики и лечения;

диагностическое значение выявленной патологии для целенаправленного проведения необходимых ветеринарно-санитарных мероприятий;

уметь:

проводить индивидуальные и групповые диагностические исследования, используя специальные методы (рентгенологические, ультрозвуковые, электрокардиографические, биохимические и др.) и научно интерпретировать полученные результаты;

прогнозировать влияние выявленных болезней на продуктивность животных, качество и безопасность получаемой продукции;

разрабатывать мероприятия по профилактике болезней незаразной этиологии;

владеть техникой:

проведения клинического обследования больного животного;

введения лекарственных веществ;

проведения аутогемотерапии, внутритрахеальных, внурилегочных, внутрибрюшных инъекций, ингаляций, аэрозольтерапии; введения магнитного зонда и магнитных колец, катетеризации мочевого пузыря;

оказания лечебной помощи при закупорке пищевода у различных видов животных;

использования облучателей, облучательных установок и УФ-лучей;

диспансеризации;

ведения журнала для больных животных и истории болезни;

электрокардиографического, рентгенологического и ультрозвуковых исследований;

проведения лабораторных исследований крови, мочи, кала, молока;

промывания желудка и взятия желудочного содержимого у лошади, собаки, свиньи.
2. Требования к уровню освоения дисциплины
Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):

владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

умением логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-3);

осознанием социальной значимости своей будущей профессии, обладанием высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-4);

использованием основных положений и методов социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач (ОК-5);

осознанием сущности и значения информации в развитии современного общества; владением основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации (ОК-6);

использованием знаний иностранного и латинского языков для получения информации профессионального характера из иностранных и отечественных источников (ОК-8);

осуществлением экономического анализа и прогноза своей деятельности (ОК-9);

стремлением к установлению международных контактов для повышения профессионального уровня и обмена опытом (ОК-10);

использованием основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности (ОК-11);
Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):

в области врачебной деятельности:

способностью и готовностью использовать методы оценки природных и социально-хозяйственных факторов в развитии болезней животных, проводить их коррекцию, осуществлять профилактические мероприятия по предупреждению инфекционных, паразитарных и неинфекционных патологий (ПК-1);

осуществлением профилактики, диагностики и лечения животных при инфекционных и инвазионных болезнях, при отравлениях и радиационных поражениях, владением методами ветеринарной санитарии и оздоровления хозяйств (ПК-4);

способностью и готовностью выполнять основные лечебные мероприятия при наиболее часто встречающихся заболеваниях и состояниях у взрослого поголовья животных, молодняка и новорожденных, способных вызвать тяжелые осложнения и (или) летальный исход: заболевания нервной, эндокринной, иммунной, сердечно-сосудистой, дыхательной, пищеварительной, мочеполовой систем и крови; своевременно выявлять жизнеопасные нарушения (острая кровопотеря, нарушение дыхания, остановка сердца, кома, шок), использовать методики их немедленного устранения, осуществлять противошоковые мероприятия (ПК-7);

соблюдением правил работы с лекарственными средствами; способностью и готовностью использовать основные принципы при организации лечебного диетического кормления больных и здоровых животных (ПК-10);

в области организационно-управленческой деятельности:

способностью и готовностью организовать и контролировать проведение массовых диагностических и лечебно-профилактических мероприятий, направленных на раннее выявление, недопущение и оперативное лечение опасных заболеваний, в том числе зооантропонозов (ПК-20);

способностью и готовностью осуществлять перспективное планирование работы ветеринарных и производственных подразделений, оценивать и прогнозировать экономическое развитие ветеринарной службы, проводить оценку эффективности ветеринарных мероприятий (ПК-21);

в области производственно-технологической деятельности:

способностью и готовностью проводить консультативную деятельность в области профилактики, диагностики болезней и лечения животных, ветеринарно-санитарной экспертизы, судебно-ветеринарной экспертизы и организации ветеринарного дела (ПК-25);

в области образовательно-воспитательной деятельности:

способностью и готовностью проводить ветеринарно-санитарно-просветительскую работу среди населения; осуществлять социокультурное и гигиеническое образование владельцев животных (ПК-26);

способностью и готовностью осуществлять распространение и популяризацию профессиональных знаний, воспитательную работу с обучающимися, анализ состояния и динамики объектов деятельности (ПК-27);

способностью и готовностью проводить подготовку и переподготовку специалистов ветеринарного, зоотехнического и биологического профилей (ПК-28);

в области научно-исследовательской деятельности:

способностью и готовностью осуществлять сбор научной информации, подготовку обзоров, аннотаций, составление рефератов и отчетов, библиографий, участвовать в научных дискуссиях и процедурах защиты научных работ различного уровня, выступать с докладами и сообщениями по тематике проводимых исследований, анализировать отечественный и зарубежный опыт по тематике исследования, разрабатывать планы, программы и методики проведения научных исследований, проводить научные исследования и эксперименты (ПК-29);

способностью и готовностью к участию в освоении современных теоретических и экспериментальных методов исследования с целью создания новых перспективных средств, в организации работ по практическому использованию и внедрению результатов исследований; умеет применять инновационные методы научных исследований в ветеринарии и биологии (ПК-30).

В результате изучения дисциплины студент должен:

- знать: - выделять группы лекарственных средств для лечения определенного заболевания, исходя из механизма действия препаратов, состояния функций организма и прогнозируемого влияния планируемой фармакотерапии в рамках современных стандартов лечения наиболее распространенных заболеваний и на основе принципов «Доказательной медицины».

- анализировать рациональность выбора по критериям эффективности и безопасности конкретного лекарственного средства в группе аналогов для лечения основных симптомокомплексов.

- оказывать активную информационно-консультативную помощь в определении оптимального режима дозирования, выборе лекарственной формы препарата, кратности, длительности введения лекарственного препарата.

- выбирать методы контроля за эффективностью и безопасностью применения групп лекарственных средств и предполагать возможный риск развития нежелательных лекарственных реакций

- с учетом ургентности состояния и основным симптомокомплексом теоретически обосновывать рациональность и необходимость комбинированного назначения лекарственных средств, коррекции режима дозирования при назначении лекарств.

- уметь: - разъяснять потребителям лекарственных средств способы приема лекарственного препарата или их комбинации.

- давать рекомендации по профилактике побочных действий лекарственных средств.

- информировать о фармакодинамике, особенностях фармакокинетики, взаимодействии и побочных эффектах новых, поступающих в аптечную сеть лекарственных средств, предлагать рациональную замену «устаревшим» и отсутствующим на момент обращения препаратам.

- соблюдать правила медицинской, фармацевтической этики и деонтологии во взаимоотношениях с персоналом и владельцами животных;

- пользоваться источниками клинико-фармакологической информации - Федеральным руководством по использованию ЛС (формулярной системой), справочниками, электронными базами данных, Интернет-ресурсами.

- владеть: механизмами воздействия лекарственных средств;

- процессами биотрансформации лекарственных средств в организме здорового и больного животного;
3. Краткое содержание дисциплины
Введение. Цели и задачи дисциплины, её место

в учебном процессе

1.Введение

2. Болезни пищеварительной системы

3. Болезни дыхательной системы

4. Болезни обмена веществ

5 .Болезни молодняка сельскохозяйственных животных

6. Болезни сердечно-сосудистой системы

7. Болезни печени.

8. Болезни мочевой системы.

9. Анемии

10. Болезни нервной системы.

11. Болезни птиц.

12. Болезни кожи

уч. степень, должность имя, отчество, фамилия

Аннотация рабочей программы учебной дисциплины

(наименование дисциплины)

Направление подготовки 110501 (315500) – «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Профиль подготовки специалист

Место дисциплины в структуре основной образовательной программы

Составляющая цикла базовая

(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)

Кафедра-разработчик ветеринарно-санитарная экспертиза

В результате изучения дисциплины студент должен:

- знать:

1. Задачи ветеринарно-санитарной экспертизы, ее роль и место среди других дисциплин, формирующих практического ветеринарного врача;

2. Особенности подготовки животных для убоя и правила их доставки на мясоперерабатывающие предприятия;

3. Основы технологии и гигиену первичной переработки животных и птиц;

4. Организацию и методику послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы органов и тканей животных;

5. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы туш, органов и других продуктов убоя животных при установлении инфекционных, инвазионных и незаразных болезней, в том числе при отравлениях и поражениях радиоактивными веществами;

6. Пищевые заболевания человека, связанные с употреблением продуктов животноводства и растениеводства, способы их диагностики и профилактики по линии ветеринарной службы;

7. Основы технологии и санитарного режима переработки, а также ветеринарно-санитарную экспертизу сырых и консервированных продуктов: мяса, субпродуктов, пищевого жира, крови, эндокринного, кишечного, кожевенно-мехового и технического сырья, колбас, ветчинно-штучных изделий, молока и молочных продуктов, яиц и яичных продуктов, рыбы и рыбных продуктов;

8. Основы товароведения и клеймение мяса;

9. Надежные в санитарном отношении и экономически выгодные способы обезвреживания мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов;

10. Вопросы экологии, связанные с охраной окружающей среды при получении и переработке продуктов животноводства.

- уметь:

1. Принимать и сдавать животных (птиц) на боенские предприятия и подготавливать их к убою;

2. Отбирать пробы, консервировать материал и отправлять их в ветеринарную лабораторию для бактериологического, вирусологического, физико-химического, микологического, токсикологического и радиометрического исследований;

3. Проводить ветеринарно-санитарную экспертизу продуктов животноводства и давать обоснованное заключение об их качестве и безопасности;

4. Проводить ветеринарно-санитарный контроль продуктов растительного происхождения и мёда;

5. Осуществлять контроль за ветеринарно-санитарным состоянием предприятий по переработке продукции и сырья животного происхождения и обеспечивать выпуск доброкачественной продукции;

6. Проводить радиометрический контроль, контроль по обезвреживанию и использованию продуктов животного и растительного происхождения при радиационном поражении;

7. Проводить дезинфекцию убойно-разделочных цехов мясокомбинатов, боен и других боенских и мясоперерабатывающих предприятий при обнаружении инфекционных болезней.

1. Методикой ветеринарно-санитарного предубойного осмотра животных и птиц;

2. Методикой послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов сельскохозяйственных и диких животных;

3. Методикой компрессорной трихинеллоскопии;

4. Методами исследования мяса больных и здоровых животных;

5. Методами исследования мяса животных, птиц и рыб на свежесть;

6. Методами исследования мясных продуктов, животных жиров, растительных масел, яиц и мёда;

7. Методами исследования молока и молочных продуктов;

8. Методами контроля консервированных продуктов животного и растительного происхождения.
Краткое содержание дисциплины
Введение. Цели и задачи дисциплины, её место в учебном процессе

Раздел 1. Организация и условия первичной переработки животных.

1.1. Введение. Объекты ВСЭ. Сырьё мясной промышленности.

1.2. Подготовка и транспортировка животных к местам убоя. Правила сдачи-приема убойных животных.

1.3. Убойные и мясоперерабатывающие предприятия. Принципы их устройства и санитарно-гигиенический режим.

1.4. Подготовка животных к убою. Технология убоя и первичной переработки животных, их влияние на качество и ветеринарно-санитарное состояние мяса и субпродуктов.

Раздел 2. Морфология, химия и товароведение мяса.

2.1. Морфология, химический состав и пищевая ценность мяса. Созревание мяса. Изменения мяса при хранении. Основы товароведения и стандартизации.

3.1. Основы технологии получения, стандартизация, правила ВСЭ и использования субпродуктов, кожевенного и технического сырья.

4.1. Организация и методика послеубойной ВСЭ туш и органов животных. Клеймение продуктов убоя.

5.1. Особенности убоя и ветеринарно-санитарная оценка мяса птицы.

5.2. Ветеринарно-санитарная оценка яиц.

Раздел 6. Ветеринарно-санитарная оценка мяса кроликов и нутрий, диких промысловых животных и пернатой дичи.

6.1. Особенности убоя кроликов и нутрий. ВСЭ мяса. Предубойная и послеубойная диагностика инфекционных и инвазионных заболеваний.

6.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса диких промысловых животных и пернатой дичи.

Раздел 7. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при инвазионных, инфекционных, незаразных болезнях и отравлениях.

7.1. ВСЭ и санитарная оценка продуктов убоя при паразитарных болезнях животных.

7.2. ВСЭ и санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных зооантропонозных заболеваниях животных

7.3. ВСЭ и санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных болезнях, не передающихся человеку через мясо.

7.4. ВСЭ и санитарная оценка продуктов убоя при незаразных болезнях, местных патологических процессах, отравлениях и радиоактивном поражении.

7.5. Особенности ВСЭ и санитарная оценка продуктов убоя при вынужденном убое. Правила обезвреживания условно годного мяса.

8.1. Пищевые токсикоинфекции и токсикозы, их профилактика по линии ветеринарной службы.