|
№
|
Сабаќтың тақырыбы мен жоспары
|
Кредит,
сағат саны
|
Бақылау түрі
|
Әдебиеттер
(әдебиет №, реті, тарауы, беті)
|
1
| 1-ТАҚЫРЫП. Сүт тағамдары.
Тапсырма: Сүттен әзірленетін тағам түрлерін анықтау.
|
1
1
1
|
Глоссарий
|
К. Өстеміров. О. Сыздықов. Н. Адамқұлов, М. Велижанина «Технология» жалпы білім беретін оқу орындарына арналған. Алматы. «Мектеп» баспасы. 2004ж.
|
2
|
2-ТАҚЫРЫП. Ақ тұшпара жасау технологиясы.
Тапсырма: Сүтке илеп жұқа жайылған қамырдың ішіне ақірімшік салып әзірлеу.
|
1
1
1
|
Тамақ әзірлеу
|
Ә.Тәжімұратов. Шебердің қолы ортақ.
К.Өстеміров.Кәсіптік оқыту әдістемесі. Алматы «Радиал» баспасы. 2006ж.
|
3
|
3-ТАҚЫРЫП. Жент дайындау технологиясы.
Тапсырма: Сары май немесе шыртылдақ, кейде жаңғақ, өрік дәндерін, бал қосып жасалатын өте дәмді және тәтті тағамды әзірлеу.
|
1
1
1
|
Технологиялық жұмыс
|
«Пайдалы кеңестер» Қазақ шаңырағына арналған республикалық журналы.
«Тамақ әзірлеу технологиясы» жоғарғы оқу орындарына арналған. Алматы. 2008 жыл
|
4
|
4-ТАҚЫРЫП. Ет тағамдарын дайындау технологиясы.
Тапсырма: Еттен жасалатын тағам түрлерін дайындау.
|
1
1
1
|
Тамақ әзірлеу
|
К. Өстеміров. О. Сыздықов. Н. Адамқұлов, М. Велижанина «Технология» жалпы білім беретін оқу орындарына арналған. Алматы. «Мектеп» баспасы. 2004ж.
|
5
|
5-ТАҚЫРЫП. Қазақша ет пісіру технологиясы.
Тапсырма: Ет түгел туралып болған соң үстіне тұздық кұйылып, кеспе наны салып араластыру.
|
1
1
1
|
Тамақ әзірлеу
|
Ә.Тәжімұратов. Шебердің қолы ортақ.
К.Өстеміров.Кәсіптік оқыту әдістемесі. Алматы «Радиал» баспасы. 2006ж.
|
6
|
6-ТАҚЫРЫП. «Дәруменді салат» жасау технологиясы.
Тапсырма: Салатты технологиялық рет-тәртібімен дайындап үйрену.
|
1
1
1
|
Салат әзірлеу
|
К. Өстеміров. О. Сыздықов. Н. Адамқұлов, М. Велижанина «Технология» жалпы білім беретін оқу орындарына арналған. Алматы. «Мектеп» баспасы. 2004ж.
|
7
|
7-ТАҚЫРЫП. Ұн өнімдерінен ас әзірлеу.
Тапсырма: Ұннан жасалатын ас түрлерін дайындау.
|
1
1
1
|
Қамыр илеу
|
Ә.Тәжімұратов. Шебердің қолы ортақ.
К.Өстеміров.Кәсіптік оқыту әдістемесі. Алматы «Радиал» баспасы. 2006ж.
|
8
|
8-ТАҚЫРЫП. Ұннан жасалған кондитер бұйымдарын әзірлеу.
Тапсырма: Ұннан жасалған кондитер бұйымдары құрамында қант, май және жұмыртқасы көп ұннан жасалады. Оған печенье, пряник, рулет, торт, бәліш әзірлеу.
|
1
1
1
|
Тәтті тағам әзірлеу
|
«Пайдалы кеңестер» Қазақ шаңырағына арналған республикалық журналы.
«Тамақ әзірлеу технологиясы» жоғарғы оқу орындарына арналған. Алматы. 2008 жыл
|
9
|
9-ТАҚЫРЫП. Құймақ жасау технологиясы.
Тапсырма: Құймақ пен оладийді ашытқымен де, сондай-ақ ашытқысыз да, тұздықпен де (пияз, пісірілген жұмыртқа, сельд т.б.) тұздықсыз да даярлау.
|
1
1
1
|
Құймақ даярлау
|
К. Өстеміров. О. Сыздықов. Н. Адамқұлов, М. Велижанина «Технология» жалпы білім беретін оқу орындарына арналған. Алматы. «Мектеп» баспасы. 2004ж.
|
10
|
10-ТАҚЫРЫП. Үгілмелі қамыр әзірлеу технологиясы.
Тапсырма: Ұсақталған май бөлігін қосып, үгілмелі қамырды қолмен әзірлеу.
|
1
1
1
|
Технологиялық жұмыс
|
Ә.Тәжімұратов. Шебердің қолы ортақ.
К.Өстеміров.Кәсіптік оқыту әдістемесі. Алматы «Радиал» баспасы. 2006ж.
|
11
|
11-ТАҚЫРЫП. Көкөністерден тамақ дайындау.
Тапсырма: Жақсы, сапалы көкөніс тағамдарды даярлау.
|
3
|
Технологиялық жұмыс
|
«Тамақ әзірлеу технологиясы» жоғарғы оқу орындарына арналған. Алматы. 2008 жыл
|
12
|
12-ТАҚЫРЫП. Ірімшік қосылған сәбіз запеканкасын дайындау технологиясы.
Тапсырма: Тазартылған сәбізді бөліктерге бөліп, ет турағыштан өткізу арқылы сәбіз запеканкасын дайындау.
|
1
1
1
|
Технологиялық жұмыс
|
Ә.Тәжімұратов. Шебердің қолы ортақ.
К.Өстеміров.Кәсіптік оқыту әдістемесі. Алматы «Радиал» баспасы. 2006ж.
|
13
|
13-ТАҚЫРЫП. Қуырылған көкөніс тағамдарын әзірлеу.
Тапсырма: Қуырылған картоп; картоп, сәбіз, қызылша, қырыққабат котлеті; картоп зразы (фаршталған котлет); картоп крокеті; орамжапырақ шницелі; қуырылған баклажан, кәді, асқабақ тағамдарын дайындау.
|
1
1
1
|
Технологиялық жұмыс
|
К. Өстеміров. О. Сыздықов. Н. Адамқұлов, М. Велижанина «Технология» жалпы білім беретін оқу орындарына арналған. Алматы. «Мектеп» баспасы. 2004ж.
|
14
|
14-ТАҚЫРЫП. Көкөніс пен күріштен фаршталған кәділер әзірлеу технологиясы.
Тапсырма: Запеканкалардың қабыршағы алтындай қызыл, жылтыр, зақымданбаған,қалыңдығынбірдей етіп әзірлеу.
|
1
1
1
|
Тағам әзірлеу
|
Ә.Тәжімұратов. Шебердің қолы ортақ.
К.Өстеміров.Кәсіптік оқыту әдістемесі. Алматы «Радиал» баспасы. 2006ж.
|
15
|
15-ТАҚЫРЫП. Қыздырып пісірілген тағамдар.
Тапсырма: Картопты алдын ала пісіреді; сәбіз бен орамжапырақты шала пісіреді де, жарма қосылады.
|
1
1
1
|
Технологиялық жұмыс
|
К. Өстеміров. О. Сыздықов. Н. Адамқұлов, М. Велижанина «Технология» жалпы білім беретін оқу орындарына арналған. Алматы. «Мектеп» баспасы. 2004ж.
|
|
Барлығы:
|
45
|
|
|
|
№
|
Сабаќтыњ тақырыбы мен жоспары
|
Кредит,
сағат саны
|
Бақылау түрі
|
Әдебиеттер
(әдебиет №, реті, тарауы, беті)
|
1
|
1-ТАПСЫРМА. Тамақ әзірлеу барысындағы техникалық қауіпсіздік ережесін сақтау тәсілдерімен танысу.
|
1
1
1
|
Реферат
|
К. Өстеміров. О. Сыздықов. Н. Адамқұлов, М. Велижанина «Технология» жалпы білім беретін оқу орындарына арналған. Алматы. «Мектеп» баспасы. 2004ж.
|
2
|
2-ТАПСЫРМА. Тамақтану арқылы туындайтын жұқпалы аурулар түрлерімен танысу.
|
1
1
1
|
Коллоквиум
|
Ә.Тәжімұратов. Шебердің қолы ортақ.
К.Өстеміров.Кәсіптік оқыту әдістемесі. Алматы «Радиал» баспасы. 2006ж.
|
3
|
3-ТАПСЫРМА. Тамақтануға байланысты туындайтын жұқпалы аурулардан алдын алу жолдарымен танысу.
|
1
1
1
|
Коллоквиум
|
«Пайдалы кеңестер» Қазақ шаңырағына арналған республикалық журналы.
«Тамақ әзірлеу технологиясы» жоғарғы оқу орындарына арналған. Алматы. 2008 жыл
|
4
|
4-ТАПСЫРМА. Тұтынатын күнделікті азық-түліктердің сапасын анықтау.
|
1
1
1
|
Коллоквиум
|
К. Өстеміров. О. Сыздықов. Н. Адамқұлов, М. Велижанина «Технология» жалпы білім беретін оқу орындарына арналған. Алматы. «Мектеп» баспасы. 2004ж.
|
5
|
5-ТАПСЫРМА. Ет пен балық өнімдерінің азықтық құндылығын анықтау.
|
1
1
1
|
Реферат
|
Ә.Тәжімұратов. Шебердің қолы ортақ.
К.Өстеміров.Кәсіптік оқыту әдістемесі. Алматы «Радиал» баспасы. 2006ж.
|
6
|
6-ТАПСЫРМА. Піскен қой етін қонақтарға ұсыну үшін, етті мүшелеп бөлу әдіс-тәсілдерімен танысу.
|
1
1
1
|
Реферат
|
К. Өстеміров. О. Сыздықов. Н. Адамқұлов, М. Велижанина «Технология» жалпы білім беретін оқу орындарына арналған. Алматы. «Мектеп» баспасы. 2004ж.
|
7
|
7-ТАПСЫРМА. Қойдың ұшасын мүшелеп бөлу жолдарына анықтама беру.
|
1
1
1
|
Реферат
|
Ә.Тәжімұратов. Шебердің қолы ортақ.
К.Өстеміров.Кәсіптік оқыту әдістемесі. Алматы «Радиал» баспасы. 2006ж.
|
8
|
8-ТАПСЫРМА. Этикет ережелерін дастархан басында сақтау жолдарымен танысу.
|
1
1
1
|
Коллоквиум
|
«Пайдалы кеңестер» Қазақ шаңырағына арналған республикалық журналы.
«Тамақ әзірлеу технологиясы» жоғарғы оқу орындарына арналған. Алматы. 2008 жыл
|
9
|
9-ТАПСЫРМА. Дайындалу ережесіне қарай жартылай фабрикаттардың бөліну ерекшеліктерімен танысу.
|
1
1
1
|
Реферат
|
К. Өстеміров. О. Сыздықов. Н. Адамқұлов, М. Велижанина «Технология» жалпы білім беретін оқу орындарына арналған. Алматы. «Мектеп» баспасы. 2004ж.
|
10
|
10-ТАПСЫРМА. Қазақ халқының дастарханының қонақ күту ерекшеліктерімен танысу.
|
1
1
1
|
Коллоквиум
|
Ә.Тәжімұратов. Шебердің қолы ортақ.
К.Өстеміров.Кәсіптік оқыту әдістемесі. Алматы «Радиал» баспасы. 2006ж.
|
11
|
11-ТАПСЫРМА. Бірінші тағамды дайындау технологиясымен танысу.
|
1
1
1
|
Реферат
|
«Тамақ әзірлеу технологиясы» жоғарғы оқу орындарына арналған. Алматы. 2008 жыл
|
12
|
12-ТАПСЫРМА. Көжелердің бөліну ерекшеліктеріне қарай дайындалу жолдарымен танысу.
|
1
1
1
|
Реферат
|
Ә.Тәжімұратов. Шебердің қолы ортақ.
К.Өстеміров.Кәсіптік оқыту әдістемесі. Алматы «Радиал» баспасы. 2006ж.
|
13
|
13-ТАПСЫРМА. Үгілмелі көжелерді дайындау технологиясымен танысу.
|
1
1
1
|
Коллоквиум
|
К. Өстеміров. О. Сыздықов. Н. Адамқұлов, М. Велижанина «Технология» жалпы білім беретін оқу орындарына арналған. Алматы. «Мектеп» баспасы. 2004ж.
|
14
|
14-ТАПСЫРМА. Мөлдір көжені дайындау технологиясымен танысу.
|
1
1
1
|
Реферат
|
Ә.Тәжімұратов. Шебердің қолы ортақ.
К.Өстеміров.Кәсіптік оқыту әдістемесі. Алматы «Радиал» баспасы. 2006ж.
|
15
|
15-ТАПСЫРМА. Қамырды ашыту технологиясымен танысу.
|
1
1
1
|
Коллоквиум
|
К. Өстеміров. О. Сыздықов. Н. Адамқұлов, М. Велижанина «Технология» жалпы білім беретін оқу орындарына арналған. Алматы. «Мектеп» баспасы. 2004ж.
|
|
Барлығы:
|
45
|
|
|
