МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ГККП "УЗЫНАГАШСКИЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ ИМЕНИ ЖАМБЫЛА" - Специальность: 0508000 Организация питания
- Квалификация : 0508012 Повар
- ПМ 09 Оформление мучных кондитерских изделий
-
- Тема: Восточные сладости
- Составил преподаватель
- специальных дисциплин: Шабденова Т.А
Цели и задачи урока: - Образовательная: – изучить классификацию продовольственных товаров по группам, классам по общим и наиболее характерным признакам.
- – изучить восточные сладости
- – изучить и различать ассортимент промышленный и торговый;
Критерии урока - -Знает о происхождении восточных сладостей;
- - знает виды восточных сладостей;
- -умеет различать по группам ;
-
История восточных сладостей - История восточных сладостей насчитывает многие столетия. Экзотические лакомства далекого Востока в течение долгого времени были неизвестны европейцам. В Европе они появились примерно в XVII - XVIII веках, их подавали в самых богатых домах как изысканные деликатесы.
- Восточные сладости в наиболее полном ассортименте всегда производились в Иране, Афганистане и Турции. В Европе их изготавливают Боснии, Македонии, Болгарии, Греции и Румынии. сладости — в русском языке: обобщающее название разнородных кондитерских изделий закавказской, арабской, и среднеазиатской кухонь. Восточные сладости – это сладкие блюда, которые созданы по рецептам стран Востока. Сотни и тысячи лет назад создавались рецепты, в них мудрость древнего Востока, желание угодить вкусу того, кто захочет попробовать лакомство и привкус сказок сказки «Тысячи и одной ночи». Козинаки, нуга, щербеты, халва и пахлава, шакер-чурек и рахат-лукум – уже сами эти названия звучат томительно и сладко. В приготовлении восточных сладостей широко используются орехи, кунжут, мед, изюм, цукаты и пряности – ваниль, имбирь, лакрица. Отличает их также то, что восточные сладости можно было довольно долго хранить в теплом климате, и они от этого не портились.
Достарыңызбен бөлісу: |
