Строение и свойства углеводов и липидов

Витамины

• Витамины – низкомолекулярные органические соединения, которые не синтезируются в организме человека и животных, присутствуют в пище в малых количествах, выполняют роль коферментов, антиоксидантов и гормоноподобных веществ.

Каждый витамин имеет:

• химическое название
• название, полученное от автора, впервые его открывшего
• буквенное обозначение
• название с учетом заболевания, которое развивается при его недостаточности с приставкой «анти-»

Классификация витаминов

• Водорастворимые
• Группы В, С, Н
• В тканях почти не накапливаются, малотоксичны при передозировке. Дефицит встречается довольно часто.

• Жирорастворимые
• А, Д, Е, К
• Могут накапливаться в тканях (витамины А и D), дефицит встречается реже. При передозировке более токсичны, чем водорастворимые.

• Витаминоподобные вещества

• Холин, липоевая кислота инозитол, карнитин, убихинон и др.