Область применения молочно-белковых концентратов

221 
Чтобы питательная ценность этих продуктов не снижалась, в них зачастую 
повышают содержание белка. За счет добавления сухого, цельного или обезжи-
ренного молока, белковых концентратов. 
Казеин совместно с сывороточными белками используются так же в каче-
стве эмульгирующего и связывающего вещества. 
Сухие копреципитаты, казеинаты, концентраты сухих сывороточных бел-
ков используют в качестве пищевых добавок при выработке продуктов питания. 
Область применения пищевых видов молочно-белковых концентратов 
представлены в таблице 66. 
Таблица 66 - Область применения пищевых видов МБК 
Молочно-белковые концентраты
Область применения
Казеин пищевой
Производство пищевых казеинов
Казеин для пищевых казеинатов
То же 
Казеин технический
Производство пищевых казеинатов (высший и первый 
сорт), клея, бумаги, красок и др. (второй сорт).
Казеинат натрия
Мясная, молочная, хлебобулочная, кондитерская, пи-
щеконцентратная промышленности
Казецит пищевой обычный
Детское и лечебное питание
Копреципитат пищевой раствори-
мый
Мясная, молочная, пищеконцентратная промышленно-
сти 
Концентрат молочно-белковый 
пищевой 
Мясная, молочная, пищевая промышленности 
Помимо применения в пищевой промышленности, молочно-белковые кон-
центраты используют в качестве добавок в кормопроизводстве. 
Производство высококачественных, биологически полноценных, экологи-
чески безопасных продуктов питания, кормовых средств, медицинских препара-
тов и технических полуфабрикатов, но конкурентоспособных на мировом рынке 
и обеспечивающих продовольственную безопасность России. Все эти продукты 
стандартизированы, сертифицированы и подлежат экспертизе. 

222 

жүктеу/скачать 1.26 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: