Сяккизинжи фясил. Ликюр-араг мямулаты

Сяккизинжи фясил. Ликюр-араг мямулаты

8. 1. Етил спирти
8.2. Араг мямулаты
8.3. Ликюр-араг мямулаты
8.4. Ликюр-араг мямулатынын кейфиййят эюстярижиляри
8.5. Ликюр-араг мямулатынын габлашдырылмасы вя сахланылмасы
Доггузунжу фясил. Цзцм шяраблары
9.1. Цзцм шяраблары истещсалынын вя истещлакынын бязи мясяляляри
9.2. Цзцмцн кимйяви тяркиби вя ясас техники цзцм сортлары
9.3. Цзцм шярабларынын тяснифаты
9.4. Цзцм шярабларынын истещсалы
9.5. Сцфря шяраблары
9.6. Тцндляшдирилмиш шяраблар
9.6.1. Десерт шяраблар
9.6..2. Тцнд шяраблар
9.7. Ятирляндирилмиш шяраблар
9.8. Кюпцклянян шяраблар
9.9. Газлашдырылмыш шяраблар
9.10. Шярабларын кейфиййят эюстярижиляри
9.11. Шярабларын дегустасийасы
9.12. Шярабларын хястяликляри, гцсурлары вя чатышмазлыглары
9.13. Конйак
9.13.1. Конйакын хаммалы вя истещсалы
9.13.2. Конйакын тяснифаты, чешиди вя кейфиййят эюстяри­жиляри
9.14. Шярабларын вя конйакын габлашдырылмасы, марка­ланмасы вя сахланылмасы
Онунжу фясил. Тцтцн вя тцтцн мямулаты
10.1. Тцтцн биткиси
10.2. Тцтцнцн кимйяви тяркиби
10.3. Тцтцн мямулатынын чешиди
10.4. Тцтцн мямулатынын кейфиййят эюстярижиляри
10.5. Тцтцн мямулатынын габлашдырылмасы, маркалан­масы вя сахланылмасы
Онбиринжи фясил. Тамлы малларын кейфиййятинин юйрянил­мяси
1. Чайын кейфиййятинин юйрянилмяси
1.1. Чайын органолептики эюстярижиляринин гиймятлянди­рилмяси
4.1.2. Чайын нямлийинин тяйини
1.3. Чайда танинин мигдарынын тяйини
1.4. Чайда кофеинин мигдарынын тяйини
1.5. Чайда екстрактлы маддялярин тяйини
2. Гящвянин кейфиййятинин юйрянилмяси
2.1. Гящвянин органолептики эюстярижиляринин тяйини
2.2. Гящвядя нямлийин тяйини
2.3. Гящвядя цмуми кцлцн тяйини
2.4. Гящвядя екстрактлы маддялярин мигдарынын тяйини
2.5. Гящвядя кофеинин мигдарынын тяйини
3. Ядвиййялярин кейфиййятинин юйрянилмяси
3.1. Ядвиййялярин органолептики эюстярижиляринин тяйини
3.2. Ядвиййялярин нямлийинин тяйини
3.3. Ядвиййялярдя ефир йаьынын мигдарынын тяйини
4. Хюряк дузунун кейфиййятинин юйрянилмяси
4.1. Хюряк дузунун органолептики эюстярижиляринин тяйини
4.2. Хюряк дузунун реаксийасынын тяйини
4.3. Хюряк дузунун нямлийинин тяйини
4.4. Суда щялл олмайан маддялярин тяйини
4.5. Цйцдцлмцш хюряк дузу дяняляринин ирилийинин тяй­ини
5. Спиртсиз ичкилярин кейфиййятинин юйрянилмяси
5.1. Спиртсиз ичкилярин органолептики эюстярижиляринин юй­рянилмяси
5.2. Гуру маддянин мигдарынын тяйини
5.3. Титрлянян туршулуьун тяйини
6. Пивянин кейфиййятинин юйрянилмяси
6.1. Пивянин органолептики эюстярижиляринин юйрянилмяси
6.2. Пивядя етил спиртинин мигдарынын тяйини
6.3. Илк ширянин (суслонун) гатылыьынын тяйини
6.4. Пивянин туршулуьунун тяйини
6.5. Пивянин рянэинин тяйини
6.6. Пивянин давамлылыьынын тяйини
6.7. Бутулкайа долдурулмуш пивядя карбон газынын мигдарынын тяйини
7. Араг вя ликюр-араг мямулатынын кейфиййяти­нин юйрянилмяси
7.1. Араьын органолептики эюстярижиляринин тяйини
7.2. Араьын тцндлцйцнцн тяйини
7.3. Араьын гялявилийинин тяйини
8. Шярабларын кейфиййятинин юйрянилмяси
8.1. Шярабын органолептики эюстярижиляринин тяйини
8.2. Шярабда етил спиртинин мигдарынын тяйини
8.3. Шярабда титрлянян туршулуьун тяйини
8.4. Шярабда учужу туршуларын мигдарынын тяйини
8.5. Шярабда шякярин мигдарынын тяйини
8.6. Шярабда цмуми вя шякярсиз екстрактын мигдарынын тяйини
9. Тцтцн мямулатынын кейфиййятинин юйрянилмяси
Орта нцмунянин эютцрцлмяси
9.1. Тцтцн мямулатынын органолептики эюстярижиляринин юйрянилмяси
9.2. Сигаретин вя онун филтринин узунлуьунун тяйини
9.3. Тцтцнцн нямлийинин тяйини
9.4. Тцтцндя тозун мигдарынын тяйини
9.5. Тцтцн лифинин енинин тяйини
9.6. Сигаретин диаметринин тяйини
Тамлы малларын предмет-ад эюстярижиси
Ядябиййат

Проф. Ящмядов Ящмяд-Жабир Исмайыл оьлу
Я.И.Ящмядов 6 феврал 1942-жи илдя Шякидя анадан олмушдур. Орта мяктяби битирдикдян сонра Бакы Тижарят-Кулинар Шаэирдлийи мяктябиндя охумуш (сентйабр-1958 - март-1960), 7-жи дяряжяли гяннадчы ихтисасына йийяляниб Шяки Йейинти комбинатында гяннадчы устасы (апрел 1960-нойабр 1961), ейни заманда Шяки шящяр 3 сайлы орта мяктябиндя гян­над­чылыг üзря истещсалат тялими устасы (мцяллим) вязифясиндя ишлямишдир.

Орду сыраларында хидмят дюврцндя (нойабр 1961-август 1964) яввялжя ясэяр йемякханасында, сонрадан щярби санаторийада ашбаз ишлямишдир. О, 1964-жц илдя С.М.Киров адына Азярбайжан Дювлят Университетинин Ямтяяшцнаслыг факултясиня дахил олмуш, 1968-жи илдя Д.Бцнйадзадя адына Азярбайжан Халг Тясяррцфаты Институтуну «Ярзаг маллары ямтяяшцнаслыьы вя тижарятин тяшкили» ихтисасы цзря фярглянмя диплому иля битирмишдир.

Истещсалатдан айрылмагла «Йейинти мящсуллары ямтяяшц­наслыьы» ихтисасы цзря аспирантурада охумуш (декабр 1968-декабр 1971), «Азярбайжанда бежярилян зяфяранын ямтяя­шц­наслыг хассяляринин юйрянилмяси» мювзусунда намизядлик дис­сертасийасы мцдафия едяряк «техники елмляр намизяди» алимлик дяряжяси диплому алмышдыр.

1971-жи илдян али мяктябдя яввялжя ассистент, баш мцяллим (1973), досент (1978), декан мцавини (1977-1983), декан (1984-1987) вя мцхтялиф институтларын Елми шураларында дюрд дяфя сечилмякля (1983, 1991, 1996, 2006) кафедра мцдири вязифяляриндя ишлямишдир. Цмумиййятля 30 илдян чох­дур ки, али мяктябдя рящбяр вязифялярдя ишляйир. 2001-жи ил ийун айынын 5-дя Азярбайжан Дювлят Игтисад Университетинин Ел­ми Шурасынын гярары иля она «Ярзаг маллары ямтяяшцнаслыьы» кафедрасы цзря профессор елми ады верилмишдир.

Илк елми мягаляси III курсда охуйаркян 1967-жи илдя, «Шяки ширниййаты» адлы илк китабы ися 1970-жи илдя няшр олунмушдур. 40 илдян артыг елми-педагоъи фяалиййяти дюврцндя цмуми щяжми 700 чап вярягиндян чох олан 300-дян чох елми ясяр , о жцмлядян 9 дярслик, 15 дярс вясаити, 27 китаб вя монjграфийа, 40-дан чох тядрис-методики вясаит вя програм няшр етдирмишдир.

Азярбайжан, рус вя инэилис дилляриндя цч дяфя (1987, 1990, 1997) няфис шякилдя няшр олунан «Азярбайжан кули­нарийасы» китаб-албому, Эянж аилянин енсиклопедийасы серийа­сындан «Дадлы вя ляззятли хюряклярин сирри» (1995), «1001 ширниййат» (1993, 2010), «Азярбайжан шярбятляри вя сярин­ляшдирижи ичкиляр» (1994), «Евдя консервляшдирмя» (1996), «Азярбайжан кулинарийасынын инжиляри» (1997), «Ядвий­йяляр, гатмалар» (1998), азярбайжан вя рус дилляриндя айры – айрылыгда няшр олунан «Мцасир Азярбайжан мят­бяхинин хюрякляри» (2006), Азербайджанская кухня (2008), Ядвиййяляр вя тамлы гатмалар (2009) вя Азярбайжан цзцмцндян гидалы мящсуллар (2009), 1002 Ширниййат (2010), Тортларын щазырланмасы (2010), Азярбайжан чайы (2010) китаблары эениш охужу кцтлясинин ряьбятини газанмыш вя щяр бир азярбайжанлы аилясинин столцстц китабына чеврилмишдир. Сон илляр ики публисистик китабы («Щажы Исмайыл 100» - Бакы Азярняшр 2007, 176 сящ., вя «50 ил ямяк жябящясиндя», Бакы, Азярняшр 2008, 366 сящ) няшр олунмушдур.

2002-жи илин ийунунда мярщум президентимиз Щ.Я.Ялийевин фярманы иля она «Ямякдар мцяллим» фяхри ады верилмишдир. Азярбайжан Ъурналистляр Бирлийинин цзвцдцр. Ща­зырда АДИУ «Ярзаг маллары ямтяяшцнаслыьы вя експертизасы» кафедрасынын мцдиридир. 2003-жц илдян «Азярсун Щолдинг» ширкятинин мцшавиридир.

Ящмяд-Жабир Ящмядов 2006-жы илин 21 декабрындан 2007-жи ил 20 йанвар тарихи мцддятиндя Мцггяддяс Щяжж зийарятиндя олмушдур.

Ящмяд-Жабир Ящмядовун ики оьлу вя беш нявяси вар.
Prof.,t.e.n. Əhmədov Əhməd-Cabir İsмayıl oğlu

(Əməkdar müəllim)


«Bitki mənşəli ərzaq malları əmtəəşünaslığı»

(IЫЫ kitab - «Тамлы малларын ямтяяшцнаслыьы»)

(Али мяктябляр цчцн дərslik)
Бакы – 2010

Йыьылмаьа верилиб 06.02.10 Чапа имзаланыб 05.04.10

Форматы 60 х 84 ¹/₁₆. Ч.в. 26,0, Офсет каьызы

Сифариш № Сайы 300 нцсхя. Гиймяти мцгавиля иля

«Игтисад Университети» няшриййаты,

АЗ 1001, Бакы, Истиглалиййят кцчяси,6