ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ

105 
терминология, критерии выбора и сравнительной оценки, классификация // 
Вопросы питания. – 2018. – Т. 87, № 1. – С. 5-17.
13 Кривченко В.Н., Шевелёва О.В. Кисломолочные продукты: 
инновационные технологии в производстве // Вестник Сибирского 
университета потребительской кооперации. – 2013. – № 4. – С. 123-129.
14 Красина И.Б., Филиппова Е.В., Тарасенко Н.А. Технологические 
аспекты обогащения вафельных листов функциональными ингредиентами // 
Харчова наука i технологiя. – 2013. – № 1(22). – С. 28-30.
15 Богданова Е.В., Пономарев А.Н., Мельникова Е.И., Самойленко А.В. 
Применение изомальтулозы в технологии кисломолочного мороженого // 
Вестник Международной академии холода. – 2017. – № 4. – С. 24-29. 
16 Попова Н.Н., Щетилина И.П., Денисова А.А., Киселева Е.А. 
Разработка вафель с пониженным гликемическим индексом // Вестник ВГУИТ. 
– 2016. – № 4. – С. 181-186.
17 Завезенова И.В. Йогуртный кисломолочный продукт, обогащенный 
функциональной добавкой арабиногалактан // Фундаментальные исследования. 
– 2014. – № 6(1). – С. 29-32. 
18 Артюхова С.И., Кособринова С.А. Об актуальности создания 
синбиотических биопродуктов на молочной основе для питания студентов // 
Международный студенческий научный вестник. – 2018. – № 4(7). – С. 1095-
1098. 
19 Горбатова К.К., Гунькова П.И. Химия и физика молока и молочных 
продуктов. – СПб.: ГИОРД, 2012. – 336 с. 
20 Численность верблюдов в Казахстане. https://kazakh-zerno.net/148025 
26.03.2019. 
21 Abbas S., Hifsa A., Aalia N., Lubna S. Physico-chemical analysis and 
composition of camel milk // International Research. – 2013 – Vol. 2, №2. – Р. 85-98. 
22 Yadav Alok Kumar, et al. Composition and medicinal properties of camel 
milk: A Review // Asian Journal of Dairy and Food Research. – 2015. – Vol. 2, №34. 
– Р. 83-91. 
23 Gul W., Farooq N., Anees D., Khan U., Rehan F. Camel Milk: A Boon to 
Mankind // International Journal of Research Studies in Biosciences (IJRSB). – 2015. 
– Vol. 3, №11. – Р. 23-29.
24 Аралбаев Н.А., Серикбаева А.Д. Сравнительное изучение химического 
состава верблюжьего, козьего и коровьего молока // Пищевая технология и 
сервис – Алматы, 2008 – №1. – С. 16-20. 
25 Асембаева Э.К. Сейдахметова З.Ж.
Исследование бактерицидной фазы 
верблюжьего молока // IV междунар. научно-практ. конф. «Биотехнология 
взгляд в будущее». – Ставрополь; Россия, 2018. – С. 110-113. 
26 Асембаева Э.К. Сейдахметова З.Ж.
Изучение буферной емкости 
верблюжьего молока // Всероссийская научно-практическая конфер. 
«Актуальные вопросы экономики, товароведения и безопасности товаров». – 
Коломна; Россия, 2018, март 23-24. – С. 30-34. 

106 
27 Нармуратова М.Х., Конуспаева Г.С., Иващенко А.Т., Луазо Ж., Файе Б. 
Изучение физико – химического состава верблюжьего молока ЮКО // Вестник 
КазНУ серия биологическая. – Алматы, 2008. − №1(36). – С. 176-181. 
28 Konuspayeva G., Faye B., Loiseau G. The composition of camel milk: a 
meta- analysis of the literature data // Journal of Food Composition and Analysis. – 
2009. – №22(2) – Р. 95-101. 
29 Конуспаева Г.С., Нармуратова М.Х., Серикбаева А.Д., Иващенко А.Т., 
Файе Б., Ирзагалиев К., Давлетов С. Сравнительное изучение физико-
химических параметров молока Camelus bactrianus и Camelus dromedarius 
Алматинской и Атырауской областей // Вестник ПГПИ. Серия «Биология». – 
2006. – №1(2). – С. 95-105. 
30 Асембаева Э.К., Велямов Т.М., Сейдахметова З.Ж., Нурмуханбетова 
Д.Е. Изменение составных частей верблюжьего молока при ферментации // 
Известия Национальной академии наук Республики Казахстан. Серия 
«Аграрных наук». – 2016. – №4(34). – С. 9-13. 
31 Асембаева Э.К., Велямов Т.М., Лесова Ж.Т., Сейдахметова З.Ж. 
Химический состав верблюжьего молока фермерского хозяйства Алматинской 
области // Материалы IV международной научной конференции «Пищевые 
инновации и биотехнологии». – Кемерово, 2016. – С. 23-24.
32 Конуспаева Г.С., Фай Б., Мелдебекова А.А., Нармуратова М.Х., 
Серикбаева А.Д. Типология верблюьжего молока различенных ригионов 
Казахстана // Вестник Серия биологическая. – 2018. – № 1(74). – С. 123-138. 
33 Сеитов З.С. Кумыс. Шубат. – Алматы, 2005. – 210 с. 
34 Kula Jilo, Dechasa Tegegne Chemical Composition and Medicinal Values 
of Camel Milk // International Journal of Research Studies in Biosciences (IJRSB). – 
2016. – Vol. 4, № 4. – P. 13-25
35 Yagil R. and Etzion Z. Effect of drought condition on the quality of camel 
milk // Journal of Dairy Reserch. – 1980. – № 47. – P. 150-166.
36 Коневалова Н.Ю., Гребенников И.Н., Козловская С.П., Куликов В.А., 
Орлова Л.Г., Осочук С.С., Фомченко Г.Н., Яцкевич В.В. Биохимия: учебное 
пособие для вузов / под ред. Н.Ю. Коневаловой. – Изд. 4-е, перер. и доп. – 
Витебск: ВГМУ, 2017. – 690 с.
37 
Петров О.Ю., Александров Ю.А. Медико-биологические и 
нравственные аспекты полноценного питания: учебное пособие / Изд. 2-е, 
перер. и доп. – Йошкар-Ола: Мар гос. ун-т., 2008. – 224 с. 
38 Леонтьев В.Н., Игнатовец О.С. Химия биологически активных 
веществ. – Минск: БГТУ, 2013. – 151 с. 
39 Глухарева Т.В. Биохимия: учеб. пособие. В 2 ч. Ч. 1. Основные 
питательные вещества человека. – Екатеринбург: Изд-во Урал. ун-та, 2016. – 
140 с. 
40 Сеитов З. Биохимия: учебное пособие для вузов. – Алматы: Акбар, 
2011. – 795 с. 

107 
41 Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В., Карпычев С.В. Технология 
молока и молочных продуктов): учебное пособие для вузов / под ред. 
Шалыгиной А.М. – М.: КолосС, 2006. – 455 с.
42 Guo H., Pang K., Zhang X., Zhao L., Dong M. and Ren F. Composition, 
physicochemical properties, nitrogen fraction distribution, and amino acid profile of 
camel milk // Journal of Dairy Science. – 2007. – № 90. – Р. 1635-1643.
43 Shamsia S.M. Nutritional and therapeutic properties of camel and human 
milks // International Journal of Genetics and Molecular Biology. – 2009. – № 1(2). – 
Р. 52-58.
44 Ayele Gizachew, Jabir Teha and Tadesse Birhanu. Review on Medicinal 
and Nutritional Values of Camel Milk // Nature and Science. – 2014. – Vol. 12, № 
12. – Р. 35-40. 
45 Савелькина Н.А. Биохимия и микробиология молока и молочных 
продуктов. В 2-х ч. Ч. 1.: учебное пособие / Брянск: Мичуринский филиал 
ФГБОУ ВО «Брянский государственный аграрный университет», 2015. – 129 с. 
46 Khaskheli M., Arain M.A., Chaudhry S., Soomro A.H., Qureshi T.A. 
Physico chemical quality of camel milk // Journal of agriculture social sciences. – 
2005. – Vol. 1, № 2 – Р. 164-166. 
47 Barłowska J., Litwi C., Kedzierska-Matysek M. and Litwi C. Non 
Polymorphism of caprine milk αs
1
-casein in relation to performance of four polish 
goat breeds // Pol J Vet Sci. – 2007. – №10. – Р. 159-164. 
48 Серикбаева А.Д. Биотехнологические основы конструирования 
продуктов функционального питания на основе верблюжьего молока: автореф. 
… док. биолог. наук: 03.00.23 – Астана, 2009. – 43с. 
49 El-Agamy E.I., Nawar M., Shamsia S.M, Awad S., Haenlein G.F.W. Are 
camel milk proteins convenient to the nutrition of cow milk allergic children // Small 
Rum. – 2009. – № 82. – Р. 1-6. 
50 Шувариков А.С., Цветкова В.А., Пастух О.Н. Качественные 
показатели коровьего, козьего и верблюжьего молока с учетом аллергенности // 
Известия ТСХА. – 2014. – № 4. – С. 31-33.
51 Kappeler S., Farah Z. and Z. Puhan. 5`-Flanking regions of camel milk 
genes are highly similar to homologue regions of other species and can be divided 
into two distinct groups. // J. Dairy Sci. – 2003. – Vol. 2, № 86 – Р. 498-508.
52 Кузнецов И.А., Потиевская В.И., Качанов И.В., Куралева О.О. Роль 
лактоферрина в биологических средах человека // Современные проблемы 
науки и образования. – 2017. – № 3. – С. 1-9. 
53 Каримова Ш.Ф., Юлдашев Н.М., Исмаилова Г.О., Нишантаев М.К. 
Биохимия молока // Успехи современного естествознания. – 2015. – № 9. – С. 
422-428. 
54 Habib H.M., Ibrahim W.H., Schneider-Stock R., Hassan H.M. Camel milk 
lactoferrin reduces the proliferation of colorectal cancer cells and exerts antioxidant 
and DNA damage inhibitory activities // Food Chemistry. – 2013. – № 141(1). – Р. 
148-152. 

108 
55 Haddadin M.S.Y., Gammoh S.I. and Robinson R. K. Seasonal variations in 
the chemical composition of camel milk in Jordan // Journal of Dairy Research. – 
2008. – № 75(1). – Р. 8-12.
56 Konuspayeva G., Lemarie E., Faye B., Loiseau G., Montet D. Fatty acid and 
cholesterol composition of camel's (Camelusbactrianus, Camelusdromedarius and 
hybrids) milk in Kazakhstan // Dairy Science and Technology. – 2008. – № 88. – Р. 
327-340.
57 Hassan A.A., Hagrass A.E., Soryal K.A., EI Shabrawy S.A. Physico-
chemical properties of camel milk during lactation period in Egypt // Egyptian J. Food 
Science. – 1987. – Vol. 15, № 1. – Р. 1-14.
58 Mal G., Suchitra D., Jain V. and Sahani M. Therapeutic value of camel milk 
as nutritional supplement for multiple drug resistant (MDR) tuberculosis patients. – 
2006. – Vol. 61 – № 3–4. – Р. 88-91. 
59 Ниязбекова Ж.Н., Ахметсадықов Н.Н. Түйе сүтінен және шұбаттан 
бөлініп алынған сүтқышқылды бактериялардың антагонистік қасиеттерін 
анықтау // Ізденістер, Нәтижелер. – 2015. – № 1. – Б. 174-179. 
60 Agrawal RP, Jain S, Shah S, Chopra A, Agarwal V. Effect of camel milk on 
glycemic control and insulin requirement in patients with type 1 diabetes: 2-years 
randomized controlled trial // Eur J ClinNutr. – 2011. – Vol. 65, № 9. – Р. 1048-
1052. 
61 Shibya В.К., Mishrab Г.Н. Fermented Milks and Milk Products as 
Functional Foods-A Review // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. – 
2013. – Vol. 53, № 5. – Р. 482-496. 
62 Agrawal RP, Sharma P, Gafoorunissa SJ, Ibrahim SA, Shah B, Shukla DK, 
Kaur T. Effect of camel milk on glucose metabolism in adults with normal glucose 
tolerance and type 2 diabetes in Raica community: a crossover study // Acta Biomed. 
– 2011. – Vol. 82, № 3 – Р. 181-186. 
63 Morelli L. Yogurt, living cultures, and gut health // Am J ClinNutr. – 2014 – 
№ 99 – Р. 1248-1250. 
64 Al-Juboori A.T., et al. Nutritional and medicinal value of camel 
(Camelusdrome milk) // Second International Conference on Food and Environment: 
The Quest for a Sustainable Future. – Budapest; Hungary, 2013, April 22-24. – Р. 
221-232. 
65 Sharma, Chakrapany and Chandan Singh. Therapeutic Value of Camel 
Milk-A Review. // Advanced Journal of Pharmacie and Life science Research – 2014. 
– Vol. 26 № 3 – Р. 7-13.
66 Голубева Л.В., Долматова О.И., Иванцова М.И. Кисломолочный 
продукт функционального назначения // Вестник ВГУИТ. – 2016. – № 2. – С. 
148-152.
67 Савченков М.Ф., Соседова Л.М. Здоровый образ жизни как фактор 
активного долголетия и безопасной жизнедеятельности // XXI век. 
Техносферная безопасность. – 2016. – Т. 16, № 2. – С. 95-105. 

109 
68 Локтев Д.Б., Зонова Л.Н. Продукты функционального назначения и их 
роль в питании человека// Вятский медицинский вестник. – 2010. – № 2. – С. 
48-51. 
69 Кабисов Р.Г., Рамонова Э.В., Гревцова С.А. Биотехнология 
кисломолочного продукта функционального питания, обогащенного пищевыми 
волокнами // Известия Горского государственного аграрного университета. – 
2012. – № 1(2). – С. 400-403. 
70 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и 
молочных продукции» (ТР ТС 033/2013) с приложениями. Принят 9.10.2013 г. 
№ 67. 
71 Паршина О.А., Паршина С.В. Пробиотики и пребиотики как 
функциональные ингредиенты // Молодой ученый. – 2016. – №27. – С. 128-131. 
72 Дудникова Э.В., Кобзева Н.Н., Приходская Е.С.. Использование 
симбиотических препаратов в лечении атопического дерматита у детей раннего 
возраста: методические рекомендации. – Ростов н/Д: Изд-во РостГМУ, 2013. – 
41 с. 
73 Соляник Т.В. Гласкович Микробиология молока и молочных 
продуктов. – Горки: БГСХА, 2014. – 75 с. 
74 Хавкин А.И., Волынец Г.В., Федотова О.Б. Соколова О.В, Комарова 
О.Н. Применение кисломолочных продуктов в питании детей: опыт и 
перспективы // Трудный пациент. – 2018. – Т. 17, № 1-2. – С. 28-36. 
75 Неминущая Л.А., Скотникова Т.А., Титова Е.И., Провоторова О.В., 
Еремец Н.К., Бобровская И.В., Канарская З.А. Перспективные биотехнологии 
получения новых синбиотиков для сельскохозяйственных животных // 
Биохимия и биотехнология. – 2012. – № 4. – С. 69-73. 
76 Тюрина Л.Е., Александрова М.Г., Табаков Н.А. Нетрадиционные 
молочные и кисломолочные продукты: учеб. пособие / Красноярск: Краснояр. 
гос. аграр. ун-т., 2010. – 95 с. 
77 Петров О.Ю., Александров Ю.А. Медико-биологические и 
нравственные аспекты полноценного питания: учебное пособие для вузов / 
Изд. 2-е изд., доп. – Йошкар-Ола: Мар гос. ун-т., 2008. – 224 с. 
78 Болгова Н.В. Підходи до створення функціональних молочних 
продуктів // XXI Междунар. науч. конф. «Технологии ХХІ века». – Глухов: 
Украина, 2015, сентябрь 8-10. – Ч. 1. – С. 27-28.
79 Кітченко Л.М. Функціональні кисломолочні продукти покращать 
здоров’я споживача // Вісник Сумського національного аграрного університету, 
Серія «Тваринництво». – 2014. – Вип. 2/1, № 24. – С. 148 – 152.
80 Попова М.А. Ребезов М.Б., Ахмедьярова Р.А., Косолапова А.С., 
Паульс Е.А. Перспективные направления производства кисломолочных 
продуктов, в частности йогуртов // Молодой ученый. – 2014. – №9. – С. 196-
199. 
81 
Евдокимов И.А., Анайко Н.С. Расширение ассортимента 
кисломолочных напитков // Молочная промышленность. – 2006. – №8. – С. 48-
49. 

110 
82 Тамим А.И., Робинсон Р.К. Йогурты и другие кисломолочные 
продукты / пер. с англ. под ред. Л.А. Забодаловой. – СПб.: Профессия, 2003. – 
664 с. 
83 Орлова О.Ю., Надточий Л.А. Введение в специальность: учеб.- метод. 
пособие. – СПб.: Университет ИТМО; ИХиБТ, 2015. – 49 с. 
84 Светлакова Е.В., Ожередова Н.А., Веревкина М.Н., Кононов А.Н. 
Использование молочнокислых бактерий в биотехнологических процессах // 
Журнал Современные проблемы науки и образования. – 2015. – № 3. – С. 57-62. 
85 Бехтерева М.К., Иванова В.В., Мухина Н.В. Кисломолочные продукты 
в питании детей: профилактические и лечебные возможности использования // 
Рос вестн перинатол и педиатр. – 2017. – Т. 62, № 2. – 22–29.
86 Захарова И.Н., Овсянникова Е.М. Кисломолочные продукты «Агуша» 
в питании здоровых и больных детей раннего возраста // Вопросы современной 
педиатрии. – 2005. – № 4. – С. 91-94. 
87 Сидоренко И.В. История развития молочной промышленности: 
учебное пособие для вузов / Брянск: Мичуринский филиал ФГБОУ ВПО 
«Брянская государственная сельскохозяйственная академия», 2015. – 104 с. 
88 
Евдокимов И.А., Анайко Н.С. Расширение ассортимента 
кисломолочных напитков // Молочная промышленность. – 2006. – № 8. – С. 48-
49. 
89 Крапчина Л.Н., Котова Л.Г. Инновации в производстве молочной 
продукции – основа конкурентоспособности отечественных предприятий // 
Продовольственная политика и безопасность. – 2015. – № 2. – С. 59-76. 
90 Кашина Д.Ш., Романова Т.Н. Производство пребиотических 
кисломолочных 
продуктов 
функционального 
назначения 
// 
Успехи 
современной науки. – 2016. – № 10. – С. 150-152. 
91 Горева Е. А., Петренко А. В. Пребиотики как функциональные 
компоненты // Непрерывное медицинское образование и наука. – 2015. – Т. 10, 
№ 1. – С. 32-36. 
92 Альхамова Г.К., Мазаев А.Н., Ребезов Я.М., Шель И.А., Зинина О.В. 
Продукты функционального назначения. Молодой ученый. – 2014. – № 12(71). 
– С. 62–65. 
93 Тутельяна В.А., Конь И.Я. Детское питание. Руководство для врачей / 
под ред. В.А. Тутельяна, И. Я. Коня. – Изд. 3-е, перераб. и доп. – М.: МИА, 
2013. – 744 с.
94 Braegger C. [et al.] High Levels of Both n-3 and n-6 Long-Chain 
Polyunsaturated Fatty Acids in Cord Serum Phospholipids Predict Allergy 
Development // J. Pediatr. Gastroenterol. Nutr. – 2010. – № 8(7). – P. 314-319.
95 Доронин А.Ф. Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А. и др. Функциональные 
пищевые продукты. Введение в технологию. – М.: ДеЛи принт, 2009. – 288 с. 
96 Шендеров Б.А. Функциональное питание и его роль в профилактике 
метаболического синдрома. – М.: ДеЛи принт, 2008. – 319 с. 
97 Винограй Э.Г., Захарова Л.М., Плосконосова Е.А. Системные и 
экономические аспекты разработки технологии кисломолочного продукта 

111 
функционального назначения // Техника и технология пищевых производств. – 
2017. – Т. 45, № 2.  С. 20-27. 
98 Карпеня М.М., Шляхтунов В.И., Подрез В.Н. Технология производства 
молока и молочных продуктов: учебное пособие. – Минск: Новое знание; 
Москва.: Инфа - М. 2015. – 410 с.
99 Кунижев С.М. Шуваев В.А. Новые технологии в производстве 
молочных продуктов – М.: ДеЛи принт, 2004. – 203 с. 
100 Осипенко М.Ф. Применение пробиотиков в лечении патологии 
внутренних органов // Фарматека. – 2005. – № 14. – С. 16-20. 
101 Ардатская М.Д. Пробиотики, пребиотики и метабиотики в коррекции 
микроэкологических нарушений кишечника // Заболевания кишечника. – 2015. 
– № 13. – С. 94-99. 
102 Богатова О.В., Догарева Н.Г. Химия и физика молока: учебное 
пособие. – Оренбург, 2004. – 137 с. 
103 ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые. Продукты пищевые 
функциональные. Термины и определения (с Изменением N 1). – М.: 
Стандартинформ, 2008. 17с. 
104 Лукоянова О.Л., Боровик Т.Э., Суржик А.В. Новые взгляды на 
понятие «пребиотики» и их влияние на организм ребенка // Вопросы 
современной педиатрии. – 2017. – Т. 16, №6. – С. 516-521.
105 Кривченко В.Н., Шевелёва О.В. Кисломолочные продукты: 
инновационные технологии в производстве // Вестник Сибирского 
университета потребительской кооперации. – 2013. – № 4. – С. 123-129.
106 Филиппова Е.В. и др. Формирование потребительских свойств 
вафельных изделий специального назначения // Известия вузов. Пищевая 
технология. – 2013. – № 2–3. – С. 110-112.
107 Макарова Е.В. и др. Разработка рецептуры мягкого мороженного с 
про- пребиотическими свойствами // Пищевая промышленность. – 2012. – № 
10. – С. 54-56.
108 Ардатская М.Д. Дисбактериоз кишечника: понятие, диагностика, 
принципы лечебной коррекции // Consilium medicum. – 2008. – Т. 8, № 10. – С. 
86-92.
109 Ардатская М.Д., Логинов В.А., Минушкин О.Н. Новые возможности 
диагностики и коррекции микроэкологических нарушений кишечника. // 
Гастроэнтерология. – 2013. – № 2. – С. 51-58. 
110 Захаренко С.М., Суворов А.Н. Антибиотики, пробиотики, 
пребиотики: друзья или враги? // Consilium medicum. – 2009. – Т. 8, № 11. – С. 
47-51. 
111 Gibson G, Hutkins R, Sanders M, et al. Expert consensus document: The 
International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics (ISAPP) consensus 
statement on the definition and scope of prebiotics // Nat Rev Gastroenterol Hepatol. 
– 2017. – № 14. – Р. 491-502.

112 
112 Лукоянова О.Л., Боровик Т.Э., Суржик А.В. Новые взгляды на 
понятие «пребиотики» и их влияние на организм ребенка // Вопросы 
современной педиатрии. – 2017. – Т. 16, № 6. – С. 516–521.
113 Cuello-Garcia CA, Fiocchi A, Pawankar R, et al. World Allergy 
Organization-McMaster University Guidelines for Allergic Disease Prevention 
(GLAD-P): prebiotics // World Allergy Organ J. – 2016. – Vol. 9, №10.
114 Huang YJ, Marsland BJ, Bunyavanich S, et al. The microbiome in allergic 
disease: current understanding and future opportunities-2017 PRACTALL document 
of the American Academy of Allergy, Asthma & Immunology and the European 
Academy of Allergy and Clinical Immunology // J Allergy Clin Immunol. – 2017. – 
Vol. 139, № 4. – Р. 1099-1110.
115 Trompette A, Gollwitzer ES, Yadava K, et al. Gut microbiota metabolism 
of dietary fiber influences allergic airway disease and hematopoiesis // Nat Med. – 
2014. – Vol. 20, № 2. – 159-166.
116 Герасимова В.А., Белокурова Е.С. Использование подслащивающих 
веществ в производстве пищевых продуктов // Технико-технологические 
проблемы сервиса. – 2010. – № 2(12). – С. 53-57. 
117 Берденова Г.Т. Қазақстан халқының семіздікке шалдығуына әсер 
ететін факторларға анализ // ҚАЗҰУ Хабаршысы. Биология сериясы. – 2011. – 
№ 1(47). – Б. 119-120. 
118 Тәжібаев Ш.С., Балғынбеков Ш.А., Қайнарбаева М.С. Артық дене 
салмағы мен семіздіктің алдын алу. – Алматы: Қазақ тағамтану Академиясы, 
2012. – 32 б. 
119 Шарманов Т.Ш., Аллиярова С.Т. Семіздік пен артық салмақтың 
әлемдегі және Қазақстандағы таралуының себеп-салдары // Вестник КазНМУ. – 
2014. – № 3(1). – Б. 186-187. 
120 Тарасенко Н.А., Третьякова Н.Р. Натуральные сахарозаменители и 
подсластители для профилактики сахарного диабета // Современные проблемы 
науки и образования. – 2015. – № 2(2). – С. 11-18. 
121 Сарафанова Л.А. Пищевые добавки: Энциклопедия / под ред. Л.А. 
Сарафанова.– Изд. 2-е, испр. и доп.– СПб.: ГИОРД, 2004. – 808 с. 
122 Митчелл Х. Подсластители и сахарозаменители. Научные основы и 
Технологии. – Профессия, 2010. – 512 с. 
123 Егорова И.А., Комарова С.Г. О пользе и вреде сахаразаменителей // 
Успехи в химии и химической технологии // ТОМ XXIX. Москва. – 2015. – № 2. 
– С. 51-53. 
124 Жаббарова С.К. Влияние сахарозаменителей и подсластителей на 
безвредность кондитерских изделий // Технические науки: электрон. научн. 
журн. – 2019. – № 2(59).
125 Mooradian A.D., Smith M., Tokuda M. The role of artificial and natural 
sweeteners in reducing the consumption of table sugar: A narrative review. Clin Nutr 
ESPEN. – 2017. – Vol. 18, № 2 – Р. 1-8.

113 
126 Глаголева Л.Э., Иванова О.В. Коррекция углеводного состава 
продуктов специального назначения // Вестник ВГУИТ. – 2017. – Т. 79, № 1. – 
С. 138-144. 
127 Матвеева Т.В., Корячкина С.Я. Физиологически функциональные 
пищевые ингредиенты для хлебобулочных и кондитерских изделий: 
монография – Орел: ФГБОУ ВПО «Госуниверситет - УНПК», 2012. – 947 с. 
128 Щетилина И.П., Григорова М.И. Анализ ассортимента кондитерских 
изделий специализированного назначения для диабетического питания // 
Материалы студенческой научной конференции. – Воронеж, 2014. – С. 162. 
129 Щетилина И.П., Попова Н.Н., Киселева Е.А., Денисова А.А. 
Разработка рецептуры киселя функционального назначения с использованием 
местного ягодного сырья // Вестник МАХ. – 2016. – № 2. – С. 38-41. 
130 Попова Н.Н. Основы рационального питания: учебное пособие. – 
Воронеж: ВГУИТ, 2013. – 112 с. 
131 Livesey G. Health potential of polyols as sugar replaces, with emphasis on 
low glycaemic properties // Nutri-tion Research Reviews. – 2003. – № 16. – P. 163-
191.
132 Дорохович В. Фруктоза имеет наибольшую сладость среди 
заменителей сахара // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 
2011. – № 1. – С. 38-39. 
133 ГОСТ Р 53904-2010 Добавки пищевые. Подсластители пищевых 
продуктов. Термины и определения. – М.: Стандартинформ, 2018. 
134 Донченко Л.В., Фирсов Г.Г. Пектин: основные свойства, 
производство и применение. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 275 с.
135 Steinmann B. Santer R. Disorders of Fructose Metabolism. In Saudubray, 
Jean-Marie; van den Berghe, Georges. Inborn Metabolic Diseases: Diagnosis and 
Treatment. - 5th ed. - New York: Springer. – 2012. - Р. 157-159. 
136 Волков В.А., Вонский Е.В., Кузнецова Г.И. Выдающиеся химики 
мира. – М.: Высшая школа, 1991. – 656 с. 
137 Tappy L., Le K.A. Metabolic effects of fructose and the worldwide 
increase in obesity // Physiol. Rev. – 2010. – № 90. – Р. 23–46. 
138 Kolderup A., Svihus B. Fructose metabolism and relation to 
atherosclerosis, type 2 diabetes, and obesity // J. Nutr. Metab. – 2015 Vol. – 2015. – 
Р. 1-12. 
139 Malik V.S., Hu F.B. Fructose and cardiometabolic health: What the 
evidence from sugar-sweetened beverages tells us. J. Am. Coll. Cardiol. – 2015. – № 
66. – Р. 1615-1624. 
140 Softic S., Cohen D.E., Kahn C.R. Role of dietary fructose and hepatic de 
novo lipogenesis in fatty liver diseas // Dig. Dis. Sci. – 2016. – № 61. – Р. 1282-1293. 
141 Северин Е.С. Биохимия: учебник. – ГЭОТАР-Медиа 2019. – 768 с.
142 Lakhan S.E., Kirchgessner A. The emerging role of dietary fructose in 
obesity and cognitive decline // Nutr. J. – 2013. – № 12. – Р. 114. 
143 White J.S. Challenging the fructose hypothesis: new perspectives on 
fructose consumption and metabolism // Adv. Nutr. – 2013. – № 4 – Р. 246-256. 

114 
144 Khan T.A., Sievenpiper J.L. Controversies about sugars: results from 
systematic reviews and meta-analyses on obesity, cardiometabolic disease and 
diabetes // Eur. J. Nutr. – 2016. – Vol. 55, № 2. – Р. 25-43. 
145 Macdonald I.A. A review of recent evidence relating to sugars, insulin 
resistance and diabetes // Eur. J. Nutr. –2016. – Vol. 55, № 2. – Р. 17-23. 
146 Тужилкин В.И., Штерман С.В., Бодин А.Б. О роли сахара в 
современном мире // Пищевая промышленность. – 2012. – №8. – С. 68-71. 
147 Новиков В.С., Каркищенко В.Н., Шустов Е.Б. Функциональное 
питание человека при экстремальных воздействиях. – СПб.: Политехника-
принт, 2017. – 346 с.
148 Фруктоза инструкция по применению. https: //www.webapteka.ru. 
18.10.2015. 
149 Нагорная Н.В., Бордюгова Е.В., Дудчак А.П., Коваль А.П. 
Наследственная неперенасимость фруктозы // Здоровье ребенка. – 2014. – Т. 54, 
№ 3. – С. 92-96. 
150 Леонидов Д.С. Лактулоза: диапазон использования в пищевой 
промышленности // Актуальные проблемы. – 2011. – № 10. – С. 34-35. 
151 Дорохович А.Н. Дорохович В.В., Лазоренко Н.П. Сахарозаменители 
нового поколения низкой калорийности и гликемичности // Продукты и 
ингредиенты. – 2011. – № 6(8). – С. 46-48. 
152 Ait-Aissa A., Aider M. Lactulose: production and use in functional food, 
medical and pharmaceutical applications. Practical and critical review // Int. J. Food 
Sci. Technol. – 2014. – Vol. 49, № 5. – P. 1245–1253. 
153 Silverio S.C., Macedo E.A., Teixeira J.A. et al. Biocatalytic approaches 
using lactulose: end product compared with substrate // Сompr. Rev. – 2016. – Vol. 
15. – P. 878-896. 
154 Bothe MK, Maathuis AJH, Lange K, Koenen ME, van der Vossen JMBM, 
et al. Dose-Dependent Prebiotic Effect of Lactulose in a Computer-Controlled In 
Vitro Model of the Human Large Intestine // Journal of Food Technology and Food 
Chemistry. – 2017. – №9(7). 
155 Panesar PS, Kumari S. Lactulose: production, purification and potential 
application // Biotechnol Adv. – 2011. – Vol. 29, № 6. – Р. 940-948. 
156 Ackerman DL, Craft KM, Townsend SD Infant food applications of 
complex carbohydrates: Structure, synthesis, and function // Carbohydr Res. – 2017. 
– Vol. 437. – Р. 16-27.
157 Горлов И.Ф., Храмова В.Н, Сложенкина М.И., Божкова С.Е., 
Селезнева Е.А. Инновационные разработки лактулозосодержащих пищевых 
добавок и БАД. – Волгоград: ВолгГТУ, 2010. – 80 с. 
158 Бушуева И.С., Ахтямова Д.И. Обоснование применения биологически 
активной и пищевой добавок в технологии производства кефира детского из 
козьего молока // Журнал Вестник Казанского технологического университета. 
Технология и аппараты пищевых производств. – 2014. – № 11. – С. 158-162. 

115 
159 Топчий Н.В. Перспективы применения экоантибиотиков в 
педиатрической практике // Вопросы современной педиатрии. – 2012. – Т. 11, 
№ 6. – С. 80-87. 
160 Макарова С.Г. Пребиотики как функциональный компонент питания 
ребенка // Вопросы современной педиатрии. – 2013. – Т. 12, № 5. – С 8-17. 
161 Наследова Л.Ф. Еще раз о лактулозе АНО «Издательство» Молочная 
промышленность. – 2009. – № 9. – С. 68-69. 
162 Дубинина Н.В. Формирование микрофлоры кишечника и ее влияние 
на здоровье человека и процессы старения // Проблемы старения и долголетия. 
– 2016. – Т. 25, № 1 – С. 23-30. 
163 Перечень ВОЗ основных лекарственных средств: 18-е издание, 
https://www.who.int/selection_medicines list.ru. 12.04.2013. 
164 Рябцева С.А. Лактулоза в кисломолочных продуктах: новые 
разработки // Переработка молока. – 2012. – № 10. – С. 56-58. 
165 Брацихина М.А. Совершенствование технологии функциональных 
кисломолочных продуктов с лактулозой: автореф. дис. канд. тех. наук: 05.18.04 
Ставрополь, 2013. – 21с. 
166 Левченко Н.В., Гатауллина А.А., Юзмиева З.Н., Муратова С.И., 
Решетник О.А., Григорьева Т.В. Изготовление пряничной продукции 
функционального назначения с использованием лактулозы // Материалы ХІХ 
международной научно-практической конференции «Современные проблемы 
техники и технологии пищевых производств». – Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2018. 
– С. 123-126. 
167 Ахмедова В.Р. Разработка технологии кисломолочного мороженого с 
пребиотическими компонентами: автореф. дис. канд. тех. наук.: 05.18.04 
Ставрополь, 2015. – 23с. 
168 Генделека Г.Ф., Генделека А.Н. Использование сахарозаменителей и 
подсластителей в диетотерапии сахарного диабета и ожирения // 
Международный эндокринологический журнал. – 2013. – № 2(50). – С. 34-38. 
169 Конь И.Я., Абрамова Т.В. От пробиотиков в женском молоке к 
пробиотикам в молочных смесях // Вопросы детской диетологии. – 2012. – № 6. 
– С. 36-40. 
170 Нечаев А.П., Траубенберг С., Кочеткова А.А. [и.др.]; Пищевая химия 
/ под. ред. А.П.Нечаева. – Изд. 6-е, стер. – СПб.: ГИОРД, 2015. – 672 с. 
171 Тарасенко Н.А, Филиппова Е.В. Пребиотик палатиноза – 
функциональный ингредиент кондитерского производства // Научный журнал 
КубГАУ. – 2014. – №2(3). – С 110-112. 
172 Подгорнова Н.М., Петров С.М., Петрянина Т.А. Изомальтулоза - 
инновационный низкогликемический углеводный подсластитель // Хранение и 
переработка сельхозсырья. – 2017. – № 11. – С. 14-20. 
173 Шерякова Ю.А, Хишова О.М. Подсластители в сиропах и их 
характеристика // Вестник фармации. – 2014. – №2(64). – С. 106-111. 
174 Куракина А.Н. Разработка технологии функциональных жевательных 
конфет: дис. … канд. тех. наук: 05.18.01. – Краснодар, 2015. – 24с. 

116 
175 Сафонов Д.А. Использование функциональных ингредиентов для 
производства 
жевательных 
кондитерских 
изделий 
// 
Материалы 
Международной научно - практический конференции «Технологии и продукты 
здорового питания». – Москва: МГУПП, июнь 6-8, 2005. – С. 193. 
176 Глаголева Л.Э., Иванова О.В. Коррекция углеводного состава 
продуктов специализированного назначения // Вестник ВГУИТ. – 2017. – Т. 79, 
№1. – С. 138-144.
177 Sawalea Pravin D., Shendursea Ashish M., Mohanb Maneesha S., Patilca 
G. R. Isomaltulose (Palatinose) - An emerging carbohydrate // Food Bioscience. – 
2017. – Vol. 18. – P. 46-52.
178 Мельникова Е.И. Титов С.А., Богданова Е.В., Мурадова О.А. 
Функционально-технологические 
свойства 
низкокалорийного 
плодово-
ягодного мороженого // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2012. – № 8. – 
С. 33-35. 
179 Баранов Б.А., Бондаренко Д.С., Дырива Е.В., Шишкина Д.И. 
Изомальтновый перспективный углевод в функциональном питании // Сборник 
трудов 
второй 
международной 
научно-практической 
конференции 
«Экономически эффективные и экологически чистые инновационные 
технологии» – Москва, 2016. – С. 158-164. 
180 Bai Y., Böger M., Kaaij M. R., Woortman A. J., ets. Lactobacillus reuteri 
strains convert starch and maltodextrinsin to homoexopolysaccharides using an 
extracellular and cellassociated 4, 6-α-Glucanotransferase. // Journal of Agricultural 
Food Chemistry. – 2016. – Vol. 64, № 14. – P. 2941-2952.
181 Божко О.Ю., Шуваева Г.П., Корнеева О.С. Изучение пребиотических 
свойств заменителя сахара изомальтулозы в условиях in vitro. // Рациональное 
питание, пищевые добавки и биостимуляторы. – 2014. – № 1. – С. 16-17. 
182 Богданова Е.В., Пономарев А.Н., Мельникова Е.И., Самойленко А.В. 
Применение изомальтулозы в технологии кисломолочного мороженого // 
Вестник Международной академии холода. – 2017. – № 4. – С. 24-29.
183 Канарская З.А., Демина Н.В. Тенденции в производстве 
сахарозаменителей // Журнал Вестник Казанского технологического 
университета. – 2012. – №9. – С. 145-153.
184 Петрянина Т.А. Формирование потребительских характеристик 
кондитерских изделий на основе изомальтулозы// автореферат дисс … канд. 
тех. наук: 05.18.15 – Москва: ФГБОУ ВПО «Московский государственный 
университет пищевых производств», 2012. – 22 с. 
185 Штерман С.В., Штерман В.С. Изомальтулоза - новый перспективный 
углевод // Журнал Сахар. – 2009. – №8. – С. 51-55. 
186 Петров С.М. Подгорнова Н.М. Сахар или сахарозаменители? // Сахар. 
– 2013. – №12. – С. 16–24. 
187 Kotake M, Iwasaki M, Saito M, Tanaka K, Aw W, Fukuda S, Tomita M. 
The application of omics technologies in the functional evaluation of inulin and 
inulin-containing prebioticsdietary supplementation // Nutr Diabetes. – 2015. Vol. 30, 
№ 5. – P. 185. 

117 
188 Kelly G. Inulin-type prebiotics-a review: part 1. // Altern Med Rev. – 2008 
Vol.13, № 4. – P. 315-329.
189 
Решетник 
Е.И., 
Уточкина 
Е.А. 
Разработка 
технологии 
ферментированного молочно-растительного напитка с функциональными 
свойствами // Техника и технология пищевых производств. – 2011. – № 2. – С. 
58-62. 
190 Назаренко М.Н., Бархатова Т.В., Кожухова М.А., Хрипко И.А., 
Бурлакова Е.В. Изменение инулина в клубнях топинамбура при хранении // 
Политематический сетевой электронный научный журнал КубГАУ. – 
Краснодар: КубГАУ, 2013. – №10(94). 
191 Евдокимова О.В. Иванова Т.Н. Влияние заквасочных культур на 
потребительские свойства йогуртов // Современная наука и инновации. – 2017. 
– №1. – С. 206-208. 
192 Меркулова, Н. Г. Подбираем заквасочные культуры // Переработка 
молока. – 2014. – № 3. – С. 28-30. 
193 Бельмасова Е.В., Храмцов А.А. Изучение свойств штамма 
ацидофильной культуры // Переработка молока. – 2009. – № 7. – С. 50-51. 
194 
Иркитова А.Н. Идентификация и количественный учет 
микроорганизмов в бактериальных заквасках и концентратах // Молоч. пром-
сть. – 2013. – № 11. – С. 36-38. 
195 Полянская И.С. Топал О.И., Семенихина В.Ф. Как работают 
молочнокислые микроорганизмы // Молоч. пром-сть. – 2014. – № 12. – С. 52-53. 
196 Сакс Дж.С. Микробы хорошие и плохие. Наше здоровье и выживание 
в мире бактерий. – М.: Элемент, 2013. – 153 с. 
197 Stoyanova L., Ustyugova E., Netrusovet A. [et al] The novel antimicrobial 
agents produced by Lactococcus lactis as biopreser-vatives // Annals of Nutrition and 
Metabolism. – 2013. – № 62. – P. 85. 
198 Agency response letter GRAS Notice No GRN 000049, U.S. Food and 
Drug Administration Center for Food Safety and Applied Nutrition Office of Food 
Additive Safety, March 19, 2002. 
199 
Юрик 
С.А. 
Семенихин 
В.И. 
Молекулярно-генетическая 
идентефикация лактобактерий в кисломолочных продуктах и заквасочных 
культурах // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2013. – №8 – С. 39-41. 
200 Easo J.G., Measham J.D., Munroe J. Immunostimulatory Actions of 
Lactobacilli: Mitogenic Induction of Antibody Production and Spleen Cell 
Proliferation by Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Lactobacillus 
acidophilus // Food and Agricultural Immunology. – 2002. – Vol. 14, № 1. – P. 73-
83. 
201 Grobben, G.J. Boels I.C., Sikkema J., Smith M.R, De Bont J.A.M. 
Influence of ions on growth and production of exopolysaccharides by Lactobacillus 
delbrueckii subsp. bulgaricus NCFB // Journal of Dairy Research. – 2000. – Vol. 67, 
№ 1. – P. 131-135. 
202 ГОСТ 3622-68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и 
подготовка их к испытанию. – М.: Стандартинформ, 2009. 10 с. 

118 
203 ҚР СТ 2019–2010 Сүт және сүттің өңдеу өнімдері. Терминдер мен 
анықтамалар. 
204 ҚР СТ ISO 707-2011 Сүт және сүт өнімдері. Сынамаларды іріктеу 
бойынша нұсқаулық. 
205 ҚР СТ 1734–2007 Сүт және сүт өнімдері. Қабылдау ережелері мен 
сынақтар әдістері. 
206 ГОСТ 26809.1-2014. Молоко и молочная продукция. Правила 
приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 1. – М.: 
Стандартинформ, 2015. – 11 с. 
207 ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и 
сухого вещества. – М. : Стандартинформ, 2008. – 14 с. 
208 ГОСТ 5867-90. Молоко и молочные продукты. Методы определения 
жира. – М.: Стандартинформ, 2009. – 14 с. 
209 ГОСТ 23327-98. Молоко и молочные продукты. Метод измерения 
массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка. 
– М.: Стандартинформ, 2009. – 10 с. 
210 
ГОСТ 25179-90 Молоко. Методы определения белка. – 
М.:Стандартинформ, 2009. – 7 с. 
211 ГОСТ 3624-92. Молоко и молочные продукты. Титриметрические 
методы определения кислотности. – М. :Изд-во стандартов, 2001. – 10 с. 
212 
ГОСТ 
319762012 
Йогурты 
и 
продукты 
йогуртные. 
Потенциометрический метод определения титруемой кислотности. – М.: 
Стандартинформ, 2018. – 9 с. 
213 ГОСТ 26781-85 Молоко. Метод измерения рН. – М.: Стандарт-
информ, 2009. – 4 с. 
214 ГОСТ 3625-84 Молоко и молочные продукты. Методы определения 
плотности. – М.: Стандартинформ, 2009. – 15 с. 
215 ГОСТ 8218-89 Молоко. Метод определения чистоты. – М.: 
Стандартинформ, 2009. – 5 с. 
216 ГОСТ 3623-73. Молоко и молочные продукты. Методы определения 
пастеризации. – М.: Изд-во стандартов, 2003. – 14 с. 
217 
ГОСТ 9225-84. Молоко и молочные продукты. Методы 
микробиологического анализа. – М.: Стандартинформ, 2015. – 16 с. 
218 ГОСТ 32901-2014. Молоко и продукты, переработки молока. Методы 
микробиологического анализа. – М.: Стандартинформ, 2015. – 27 с. 
219 ГОСТ 10444.11-89. Продукты пищевые. Методы определения 
молочнокислых микроорганизмов. – М.: Изд-во стандартов, 1990. – 18 с. 
220 ГОСТ 33566-2015 Молоко и молочная продукция. Определение 
дрожжей и плесневых грибов. – М.: Стандартинформ, 2016. – 16 с. 
221 ГОСТ 30347-2016 Молоко и молочная продукция. Методы 
определения Staphylococcus aureus. – М.: Стандартинформ, 2016. – 16 с.

119 
222 ГОСТ 30519-97 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода 

жүктеу/скачать 7.94 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: