Ауыл шаруашылық ғылымдары Агрономия ауыл шаруашылық Ғылымдары

Самая высокая стекловидность (99,5 %) как и в 2006 году отмечена при обработке посевов баковой смесью Мушкет + Дезормон эфир (0,03 + 0,3). В остальных вариантах стекловидность зерна составляла от 98,2 до 99 %. В большинстве вариантов стекловид-ность зерна составляла 99 %.

Таким образом, применение гербицидов оказывало определенное влияние на качественные показатели зерна. Отмечено увеличение стекловидности зерна в 2005 году с 96,8 до 99,5 %, в 2006 году с 97,2 до 99,5 %, в 2007 году с 96,5 до 99,5 %, в среднем за 3 года с 96,84 до 99,33 %.

Баковые вещества – самые важные компоненты зерна пшеницы. Ценность белков пшеницы заключается в том, что они легко усваиваются организмом и в них содержится большое количество глютаминовой кислоты, которая имеет важное значение в обмене веществ, т.е. активизирует умственную и физическую способность человека. Суточная потребность человека в глютаминовой кислоте (16 г) может полностью покрываться за счет хлеба. В технологическом отношении наиболее важными компонентами в составе белка пшеничного зерна считаются глиадиновая и глютаминовая фракции, составляющие около 80 % всего белкового комплекса. Эти фракции белка не растворяются в воде, но, впитывая воду, образуют гидратированную студень, или клейковину.

Клейковина является одним из основных признаков, характеризующих хлебопекарные достоинства зерна пшеницы и вырабатываемой из нее муки. От количества и качества клейковины зависит газоудерживающая способность теста, пористость, объемный выход, вкус и усвояемость хлеба.

Результаты данных исследований показали, что гербициды оказывают значительное влияние на качество продукции. Содержание клейковины в зерне и ее качество –важнейшие показатели, характеризующие технологические свойства зерна. Эти показатели определялись как влиянием гербицидов, так и погодными условиями в период вегетации. Так, в 2005 году содержание сырой клейковины по вариантам изменялось с 26,8 до 38,4 %.

Качество клейковины определяется ее упругостью, эластичностью, растяжимостью, вязкостью, связностью. По содержанию белка и клейковины пшеница делится на сильную, ценную и слабую. К сильным относятся сорта с белком в зерне более 14 %, клейковиной – свыше 28 % и I группы качества, силой муки более 280 е.а., стекловидностью – не менее 60 %. По содержанию клейковины в 2005 году не соответ-ствовала требованиям сильной пшеницы урожай, полученный при обработке посевов баковой смесью Мушкет + Дезормон соль в сочетании 0,05 + 0,5, где содержание клейковины составляло 26,8 %, или на 1,2 % меньше, предъявляемых требований. Во всех остальных вариантах пшеница по содержанию клейковины соответствовала требованиям, предъявляемым к сильным пшеницам. Самое высокое содержание клейковины отмечено в зерне, полученном при обработке посевов баковой смесью Мушкет + Дезормон эфир в дозе 0,03 + 0,3 – 38,4 %, что на 6,4 % выше, чем на контро-ле и на 0,4 – 11,6 % выше в сравнении с остальными вариантами.

При обработке посевов Дезормон солью содержание клейковины в зерне составляло 29,2 %, что на 2,8 % ниже, чем на контроле, а при обработке Дезормон эфиром – 29,6 %, что на 0,4 %, выше, чем при обработке Дезормон солью, но на 2,4 % ниже, чем на контроле. Следовательно, в 2005 году, когда стояла жаркая сухая погода, отмечался крайний недостаток влаги, обработка посевов Дезормон солью и Дезормон эфиром приводило к некоторому снижению содержания клейковины в зерне. При обработке посевов баковой смесью Мушкет + Биопауер (0,15 + 1,0) содержание клейко-вины в зерне составляло 30 %, что на 2 % ниже, чем на контроле. Опрыскивание посевов Мушкетом в дозе 0,07 кг/га и смесью Мушкет + Биопауер (0,07 + 0,5) содержа-ние клейковины в зерне составило 34 %, что на 2 % выше, чем на контроле, а при опрыскивании Мушкетом в дозе 0,1 кг/га содержание клейковины составило 36 %, что на 4 % больше, чем на контроле, а добавление к этой дозе Мушкета 0,5 л Биопауера вызвало увеличение клейковины еще на 0,4 %.

При опрыскивании посевов смесью Мушкет + Биопауер в соотношении 0,1 + 0,5 и 0,1 + 1,0 содержание клейковины в зерне было одинаковым и составило 36,4 %. Однако опрыс-кивание посевов этой смесью в дозе 0,07 + 1,0 обеспечило содержание клейковины в зерне на уровне 37,4 %.

При обработке посевов баковыми смесями в различных соотношениях препаратов обеспечило содержание клейковины в зерне от 32 до 38 %, что соответствовало требованиям сильных пшениц.

Содержание сырой клейковины в зерне в условиях 2006 года при обработке посевов различными препаратами гербицидов также варьировало.

Обработка посевов Дезормон солью снижало содержание клейковины в зерне в сравнении с контролем на 4,4 %. В этом варианте получено самое низкое содержание клейковины в зерне – 24,8 %, что ниже в сравнении с другими вариантами на 0,4-10,4 %. Самое высокое содержание клейковины, как и в предыдущем году, было отмечено при опрыскивании посевов баковой смесью Мушкет + Дезормон эфир (0,03 + 0,3), но в 2006 году его содержание в этом варианте было ниже, чем в 2005 году на 3,2 %. В 2006 году содержание клейковины в зерне по максимуму было несколько ниже, чем в 2005 году. На контрольном варианте снижение составляло 2,8 %, при ручной прополке – на 3,2 %, при обработке препаратом Мушкет в дозе 0,07 и 0,1 кг/га – соответственно на 1,2 и 2,8 %.

При обработке посевов Дезормон эфиром содержание клейковины в 2006 году было таким же как и в 2005 году (29,6 %).

При обработке посевов баковой смесью Мушкет + Дезормон соль наблюдается тенденция увеличения содержания клейковины в зерне по мере увеличения дозы Мушкета, но без изменения дозы Дезормон соли. Добавление к этой смеси препарата Биопауер также способствует увеличению клейковины в зерне.

Опрыскивание посевов баковой смесью Мушкет + Дезормон эфир обеспечивало высокое содержание клейковины в зерне (34-35,2 %).

При обработке посевов баковой смесью Мушкет + Биопауер в соотношении 0,15 + 1,0 отмечено некоторое увеличение клейковины в зерне в 2006 году в сравнении с 2005 годом (на 1,2 %).

Высокое содержание клейковины в зерне отмечено в 2007 году. Это, видимо, объясняется тем, что август был сухим. В первой декаде выпало осадков лишь 0,6 мм, во второй их не было вообще, в третьей всего 0,7 мм, за месяц – 1,3 мм, что меньше, чем в 2005 году на 7,2 мм, а в сравнении с 2006 годом – на 14,8 мм.

Содержание клейковины в зерне контрольного варианта составило 32,4 %, что больше, чем в 2005 году на 0,4 %, а в сравнении с 2006 годом на 3,2 %.

В 2007 году содержание клейковины в зерне было выше, чем в предыдущие годы, на всех вариантах, но наименьшим оно было при опрыскивании посевов Дезормон солью – 29,6 %, что меньше в сравнении с другими вариантами на 1,0-6,2 %. Однако и в этом варианте содержание клейковины в зерне было выше, чем в 2005 году на 0,4 %, а в сравнении с 2006 годом – на 4,8 %.

Качество клейковины в зерне яровой пшеницы урожая 2005 года в зависимости от варианта опыта равнялось 58,7-85,0 ИДК, т.е. в основном была 1 группы качества и зерно по данному показателю соответствовало требованиям сильных пшениц.

При обработке посевов баковой смесью Мушкет + Дезормон эфир (0,04 + 0,3) ИДК зерна составила 58,7, что меньше в сравнении с другими вариантами на 0,5-26,3 единиц.

Качество клейковины зерна с контрольного варианта и на всех вариантах с обработкой препаратом Мушкет и смесью Мушкет + Биопауер составляло 60,0-60,8 единиц ИДК. При обработке Дезормон солью в дозе 1 кг/га качество клейковины составляло 85 единиц, что больше, чем на других вариантах на 10-26,3 единиц ИДК.

При обработке посевов баковой смесью Мушкет + Дезормон соль + Биопауер (0,03 + 0,5 + 0,3) качество клейковины составило 59,2 единиц ИДК, а смесью Мушкет + Дезормон эфир в соотношении 0,03 + 0,3 и 0,03 + 0,4 – соответственно 59,8 и 59,9 единиц ИДК.

При опрыскивании посевов Дезормон эфиром в дозе 0,8 л/га качество клейковины составило 75 единиц ИДК, что меньше, чем при обработке Дезормон солью на 10 единиц ИДК и на 14,7 единиц ИДК больше, чем на контроле.

В 2006 году качество клейковины по вариантам опыта изменялось в пределах 60-70 единиц ИДК, т.е. была I группы качества и зерно, по данному показателю соответствовало требованиям сильных пшениц. На уровне 60 единиц ИДК получено зерно на контрольном варианте, при обработке посевов Дезормон солью (1 кг/га), баковой смесью Мушкет + Дезормон соль в любых сочетаниях, на уровне 61 единицы ИДК при опрыскивании посевов Дезормон эфиром (0,8 л/га), баковой смесью Мушкет + Дезормон соль + Биопауер (0,03 + 0,5 + 0,3 и 0,04 + 0,5 + 0,3), на уровне 62 единиц – при опрыскивании посевов Мушкетом (0,07 кг/га), баковыми смесями Мушкет + Дезормон соль + Биопауер (0,05 + 0,5 + 0,3), при ручной прополке и опрыскивании баковой смесью Мушкет + Биопауер (0,15 + 1,0).

Качество клейковины в 64 единицы ИДК было получено при опрыскивании посевов баковыми смесями Мушкет + Биопауер (0,07 + 0,5; 0,07 + 1,0; 0,1 + 1,0); Мушкет + Дезормон эфир (0,03 + 0,4 и 0,04 + 0,3).

Зерно с клейковиной высокого качества было получено и в 2007 году. В этом году складывались относительно благоприятные погодные условия в период вегетации, а август был относительно сухим и жарким, что способствовало формированию зерна высокого качества. Качество клейковины в этом году изменялось по вариантам в пределах 63-65 единиц ИДК. В этом году на всех вариантах опыта по количеству и качеству клейковины зерно мягкой пшеницы сорта Волгоуральская соответствовало требованиям ценных пшениц.

Качество клейковины в зерне яровой пшеницы на уровне 63 единицы ИДК отмечено при опрыскивании посевов баковыми смесями Мушкет + Дезормон соль + Биопауер (0,03 + 0,5 + 0,3) и Мушкет + Биопауер (0,15 + 1,0). В остальных вариантах качество клейковины было на уровне 64-65 единиц ИДК.

Применение гербицидов на посевах яровой пшеницы оказывало неоднозначное влияние на реологические показатели теста.

При альвеографической оценке технологических показателей качества зерна было установлено, что применение гербицидов оказывает определенное влияние на упругость теста. Значения упругости теста по альвеографу в 2005 году изменялось в пределах 123-157 мм, и зерно яровой пшеницы по данному показателю соответствовало требованиям, предъявляемым к сильным пшеницам.

Наибольшая упругость теста в 2006 году отмечена на уровне 156 мм при обработке посевов смесью Мушкет + Биопауер (0,1 + 0,5 и 0,1 + 1,0), а наименьшая (152 мм) на контрольном варианте, при опрыскивании посевов Дезормон солью (1 кг/га) и баковой смесью Мушкет + Дезормон соль + Биопауер (0,03 + 0,5 + 0,3).

В 2007 году упругость теста мало отличалась от показателей предыдущих лет и находилась на уровне 153-156 мм.

Удельная деформация теста по альвеографу из муки зерна яровой пшеницы в 2005 году изменялась в пределах 315-399 е.а., т.е. соответствовала требованиям сильных пшениц. Наименьший показатель (315 е.а.) отмечен на варианте с обработкой посевов смесью Мушкет + Дезормон соль (0,05 + 0,5), что на 12 е.а. меньше, чем на контрольном варианте. Удельная деформация теста по альвеографу на уровне контрольного варианта (327 е.а.) отмечена при обработке посевов Дезормон солью (1 кг/га), баковой смесью Мушкет + Дезормон соль + Биопауер (0,05 + 0,5 + 0,3), Мушкет + Биопауер (0,15 + 1,0) и ручной прополке.

Очень высокая удельная деформация теста (399 е.а.) по альвеографу была получена при обработке посевов Мушкетом (0,07 кг/га), смесями Мушкет + Биопауер (0,07 + 1,0; 0,1 + 0,5; 0,1 + 1,0), Мушкет + Дезормон соль + Биопауер (0,03 + 0,5 + 0,3), Мушкет + Дезормон эфир (0,03 + 0,3). В остальных вариантах удельная деформация теста по альвеографу составляла в пределах 328-398 е.а., что соответствовало требованиям, предъявляемым к сильной пшенице (330-346 е.а.).

В 2006 году удельная деформация теста по альвеографу из муки пшеницы изучаемых нами вариантов составляла 388-405 е.а., т.е. этот показатель был выше, чем в 2005 году на 6-73 е.а.

Аналогичные результаты были получены и в 2007 году. Удельная деформация теста по альвеографу в 2007 году изменялась по вариантам в пределах 394-405 е.а.

Исследование физических свойств теста на фаринографе и альвеографе показало, что борьба с сорной растительностью путем применения гербицидов в определенной степени улучшает реологические показатели теста и его хлебопекарные достоинства. Так, в 2005 году показатели водопоглотительной способности муки колебались в пределах 66,0-67,4 %.

В 2006 году водопоглотительная способность муки была несколько выше, чем в 2005 году, но если на контрольном варианте и при опрыскивании посевов Дезормоном солью это превышение было незначительным, то в остальных вариантах было более высоким.

В 2007 году показатели водопоглотительной способности муки в основном количестве вариантов находились на уровне предыдущих лет. В целом показатели водопоглотительной способности муки в 2007 году колебалась в пределах 65,0-67,5 %.

Валориметрическая оценка показала, что гербициды повлияли и на этот показатель. В 2005 году этот показатель колебался в пределах 58-86 %, т.е. разница составляла о 28 %.

В 2006 году этот показатель был иным и в большинстве вариантов он составлял 86 %. На основном большинстве вариантов валориметрическая оценка на уровне 86 % была зафиксирована и в 2007 году.

Одним из конечных показателей оценки является объемный выход хлеба. Сильные пшеницы должны иметь его на уровне 1200-1400 мл. В 2005 году показатели объемного выхода хлеба находились в пределах 1160-1220 мл.

В 2006 году пшеница выращивалась при более благоприятных условиях, чем в 2005 году и объемный выход хлеба был несколько выше. В целом по объемному выходу хлеба в условиях 2006 года было получено зерно сильных и ценных пшениц. Аналогичная закономерность отмечена и в 2007 году, и зерно урожая этого года по объемному выходу хлеба отвечало требованиям сильных и ценных пшениц.

ӘОЖ: 633.854.78 (574.1)

ҚР Президенті Н. Ә. Назарбаев Қазақстан халқына жолдауында ел экономикасының аграрлық саласын жетілдіруге ерекше көңіл бөліп, елдің азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз етудің нақты жолдарын белгіледі.

Осыған байланысты ҚР Ауыл шаруашылық Министрі А. Күрішбаев Батыс Қазақстан облысы ауыл шаруашылығы тауар өндірушілерімен болған кездесуде атап өткеніндей өсімдік шаруашылығында ауыл шаруашылық дақылдары егістігін диферсификациялау бүгінгі күннің кезек күттірмейтін ең өзекті мәселесі. Бұндай жұмыстарды жүзеге асыру екі бағытта жүргізіледі: бірі – аймақтың табиғи-климаттық жағдайын ескере отырып дақылдар ара қатынасын оңтайландыру болса, екіншісі – мемлекеттің ішкі талаптарын қамту мақсатында жаңа дақылдарды жеткілікті көлемде өндіру болып табылады. Бұндай жаңа дақылдар қатарына майлы дақылдарды жатқызуға болады.

Қазақстан Республикасында майлы дақылдардың егіс көлемі соңғы үш жылда 1,3 есеге немесе 28,7 %-ға артты. Бұндай тенденция Батыс Қазақстан облысында да байқалады.

Батыс Қазақстан ауыл шаруашылық тауар өндірушілері майлы дақылдарды, оның ішінде жетекші орын алатын – күнбағысты – 2005 жылдан бастап өсіре бастады. Сол уақыттан бері облыс көлемінде күнбағыс егістігінің ауданы жылдан-жылға артып келеді. 2005 жылы Батыс Қазақстан облысында майлы дақылдар егістігінің ауданы 6755 га болса, 2009 жылы жалпы майлы дақылдардың егіс ауданы 30000 гектардан асса, оның ішінде күнбағыс егістігінің ауданы 26660 га болды, яғни осы жылдар ішінде егіс көлемі төрт еседен астам артты. Көптеген ғалымдар күнбағыс дақылын өсірудің тиімділігін баса атап отырады 1, 2, 3.

Бұл өңірде жаңа дақылдарды өсірудің бірнеше себептері бар. Олардың ішінде ең бастылары – тұтынушылар нарығында өсімдік майының жеткіліксіздігі мен өнімді сатып алу бағасының жоғарылылығымен қатар, тауар өндірушілерге мемлекеттік тарапынан көрсетілетін қомақты қолдау. Осындай себептерге байланысты аймақта майлы дақылдарды, оның ішінде күнбағысты өсіру ауыл шаруашылық тауарөндірушілер үшін табысты дақыл болып отыр 4.

Батыс Қазақстан облысы тұрғындарын жеткілікті дәрежеде сапасы бойынша халықаралық стандарттар талабына сай өсімдік майымен қамтамасыз ету мақсатында Теректі ауданының Пойма елді мекенінде жылына 7,4 мың тонна май өндіріп, 18,5 мың тонна тұқым өңдейтін май зауыты салынып, 2009 жылдың қараша айында іске қосылды.

Осыған байланысты май зауытын шикізатпен жеткілікті дәрежеде қамтамасыз етіп отыру мақсатында майлы дақылдар көлемін облыс бойынша 60 мың гектарға жеткізу көзделіп отыр.

Дегенмен де күнбағыс егілетін егістік көлемінің арту қарқыны бүгінгі күні көңілге қонарлықтай емес. Бұндай жағдай туындаудың басты себебі дақылдың өнімділігінің төмен және тұрақсыз болуы. Батыс Қазақстан облысы бойынша 2005-2009 жылдары күнбағыстың орташа өнімділігі гектарына 4 центнер шамасында болды.

Күнбағыс өнімділігінің төмен болуының ең басты себебі аймақтың табиғи-климаттық және агротехникалық жағдайларына бейімделген аудандастырылған сорт немесе будандарының болмауы 5.

Жоғарыда аталған жағдайларға байланысты 2006 жылдан бастап Батыс Қазақстан облысы Теректі ауданы «Жанар» және «Пойма Агро» ЖШС-тері жағдайында күнбағыс будандарымен егістік тәжірибе жүргізілді. Тәжірибенің мақсаты: Батыс Қазақстан жағдайында күнбағыс будандары өнімділігінің және май сапасының дақылды өсірудің агротехникалық тәсілдерімен қатынасын зерттеу.

Тәжірибе мақсатына байланысты мынадай мәселердің шешуін табу жоспарланды:

• 
  күнбағыс будандарының технологиялық және бейімделу қасиеттерін зерттеу;
  
• 
  күнбағыс будандарының даму ерекшеліктерімен танысу;
  
• 
  күнбағыс будандарының Қазақстанның батыс аймағы жағдайына бейімделу сипатын беру;
  
• 
  Батыс Қазақстан өңірінде өсіру мақсатында күнбағыс будандарына баға беру.
  

Тәжірибе танабының агротехникасы: негізгі өңдеу ПН-8-35 маркалы соқамен 23-25 см тереңдікте жүргізілді. Көктемде «ылғал жабу» мақсатында «Зиг-Заг» тырмасы-мен екі ізді тырмаланды. Себу алдында бір қайтара культивация жасалынды. Топырақ ылғалдылығын сақтау мақсатында культивациямен қатар нығыздалғышпен нығыздалды. Тұқым себу СПЧ-6 дәл сепкішімен жүргізілді.

Тәжірибе мөлтектерінің өнімі арнайы жасақталған СК-5 «Нива» комбайнымен орылып, жиналды.

Біздің зерттеу жұмыстарымыз 2007 жылы басталды. Осы жылғы зерттеулер В. Я. Юрьев атындағы Өсімдік шаруашылығы институтында (Украина) шығарылған күнбағыстың 10 буданымен жүргізілді 6. Пісу мерзімі екі будан – Харьковский 49 бен Красень – көктеп шыққаннан техникалық пісуге дейінгі мерзімі 100 күнге дейін – тез пісетін топқа, ерте пісетін топ будандары – вегетация кезеңінің ұзақтығы 105-108 күн – Оскил, Ант, Свиточ, Ясон, Эней, Кый және Этюд және орташа ерте пісетін будан –Всесвит (вегетация кезеңінің ұзақтығы 108 күннен астам) – будандарымен жүргізілді. Тәжірибеге алынған барлық будандар да жоғары майлылығымен сипатталады (45-52 %) 5.

2007 жылы жүргізілген тәжірибе нәтижелері 1-суретте көрсетілген. Бұл суреттен көріп тұрғанымыздай 2007 жылы күнбағыс будандарының өнімділігі әркелкі деңгейде болды. 7%-дық ылғалдылық деңгейінде ерте пісетін будан Красеннің өнімділігі гектарына 7,2 ц болса, ең жоғарғы өнім гектарына 12,5 ц орташа ерте пісетін Всесвит буданыныда қалыптасты. Бұл жылы өнімділігі Всесвит буданының деңгейінде ерте пісетін Этюд (12,3 ц/га) және Ясон (11,7 ц/га), сондай-ақ өте ерте пісетін Харьковский 49 (11,5 ц/га) будандарында болды.

Бұл аталған будандардың 2007 жылы салыстырмалы жоғары өнімділігі негізінен себетгүлінің мөлшерінің үлкендігі, тиісінше оның бойында қалыптасқан дән санының көптігімен түсіндіруге болады (1-сурет).