Ќазаќстан республикасы
Термиялық өңдеу алдындағы тефтели
жүктеу/скачать 1.03 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Котлетті масса котлеттік еттен немен өзгешеленеді
Термиялық өңдеу алдындағы тефтели...A. ұнға аунатылған B. кептірілген нан ұнтағына аунатылған C. ақ панировкада аунатылған D. льезонмен өңдейді E. сұйық қамырда өңдейді $$$ 226 А Котлетті масса котлеттік еттен немен өзгешеленеді ?A. котлетті массада судың және нанның мөлшері көп B. котлеттік массада судың және нанның мөлшері аз C. котлеттік массада толықтырғыштар жоқ D. котлеттік етте толықтырғыштар жоқ E. котлеттік етте пияз жоқ $$$ 227 В 1-1,5 % сірке қышқылының ерітіндісі, тұздың қанттың, лавр жапырағының, майда бұршақты ас бұрышын және көкөністердің қайнатылып суытылған қоспасы қалай аталады ? A. ақ ұнтақ B. маринад C. льезон D. сұйық қамыр E. қуырылған нан $$$ 228 Е Өнімді пісіру судың, сүттің, сорпаның аз мөлшерінде немесе өз шырынында жүзеге асатын жылулық өңдеу тәсілі қалай аталады ? A. бұқтыру B. пісіру C. пассерлеу D. жидіту E. бөктіру $$$ 229 В Өнімді сулы ортада немесе сулы бу атмосферасында жылулық өңдеу тәсілі қалай аталады ? A. бұқтыру B. пісіру C. бөктіру D. жидіту E. әбден пісіру $$$ 230 А Өнім алдымен жартылай дайын болғанша қуырылады, одан кейін дәмдеуіштер, соус, дәмқосар қосылып бөктіріледі. Жылулық өңдеудің бұл тәсілі қалай аталады ? A. бұқтыру B. пісіру C. бөктіру D. жидіту E. әбден пісіру $$$ 231 С Өнім 120 0С температурада қуырылатын жылулық өңдеу тәсілі қалай аталады ? A. бұқтыру B. пісіру C. пассерлеу D. жидіту E. әбден пісіру $$$ 232 D Өнімге қайнап жатқан су немесе бу қысқа уақыт әсер ететін жылулық өңдеу тәсілі қалай аталады ? A. бұқтыру B. пісіру C. бөктіру D. жидіту E. әбден пісіру $$$ 233 Е жүктеу/скачать 1.03 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|