Биохимия растений

56 
Таблица 11 – Активность амилазы в зависимости от температуры 
Температура, °С 
Продолжительность гидролиза, мин 
0 
3 
6 
9 
12 
15 
18 
21 
24 
27 
30 
Комнатная 
40-50 °С 
II. Изучение разъедания амилазой крахмальных зерен в пророс-
ших семенах пшеницы. Из разрезанного вдоль семени вблизи заро-
дыша иголкой вынуть крупинку крахмала и поместить ее в каплю во-
ды на предметное стекло. Крупинку тщательно раздавить иголкой в 
капле воды, накрыть покровным стеклом и рассмотреть под микро-
скопом. В результате видно, что поверхность крахмальных зерен в 
проросшем семени имеет углубления, бороздки, что встречаются ку-
сочки распавшихся крахмальных зерен и т.п. (рис. 6).
Оформление. Наблюдения зарисовать. 
 
Рисунок 6. Разъедание крахмальных зерен амилазой 
 
Материалы и оборудование: проросшие семена ячменя и пшеницы, 2%-
й крахмальный клейстер, раствор йода в йодистом калии, фелингова жидкость, 
ступка, пестик, бумажные фильтры, водяная баня, технические весы, пробирки, 
штативы, воронки, колбочки, иглы, предметные и покровные стекла, микроско-
пы, цветные карандаши. 

57 
РАБОТА 14 
Растительные жиры и их основные свойства 
Растительные масла, например подсолнечное, состоят из смесей 
жиров. Биосинтезы жиров в растениях идут с участием ферментов 
липаз по следующей схеме: 
C
3
H
5
(OH)

жүктеу/скачать 1.32 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: