Бақылау сұрақтары
Сыра өндірісіне қажетті негізгі шикізаттарды атаңыз.
Арпаның дәні қандай бөліктерден тұрады.
Сыра қайнатуға арналған арпа сұрыптарын атаңыз және олардың технологиялық қасиеттерін сипаттаңыз.
Арпа дәнінің зиянкестерін сипаттаңыз және олармен күресу жолдарын айқындаңыз.
Дәріс №2. Сыра өндірісіне қолданылатын крахмалдар және қантты шикізаттар
Күріш және тағы басқа дақылдар.
Құлмақ оның сипаттамасы және химиялық құрамы, құлмақтың тағамдық сұрыптары.
Су.
Сыраның өзіндік құнын төмендету сусланың экстрактивті заттарының құрамын өзгерту үшін уыттың бір бөлігін уытталмаған дән және қантты заттармен алмастырады. Уытталмаған материалдар кей жағдайда пайдалану, технологиялық нұсқауларда көрсетілген ( мысалы: уыт 80%, күріш 20 % немесе 90% уыт және 10% күріш ).
Достарыңызбен бөлісу: |
