7 семестр
Пәннің аталуы
|
Мал шаруашылығы өнімдері мен шикізатын өңдеу технологиясы
|
Қысқартылған атауы
|
МШӨШӨТ
|
Оқу іс шаралары / оқу пәндерінің курстары (егер бар болса)
|
Дәрістер, зертханалық, ОСӨЖ, СӨЖ
|
Семестр:
|
7
|
Оқытушының Т.А.Ә.
|
Омар М.О
|
Доцент/оқуытушы
|
А.ш.ғ.к
|
Жұмыс тілі
|
Қазақша
|
Оқу жоспарымен сәйкестігі
|
|
Оқу түрі/ академиялық сағаттардың саны
|
|
Еңбек сыйымдылығы
|
|
Кредиттер/ сынақ бірліктері
|
3
|
Модуль аясында оқытуға қабылдау жағдайлары
|
Ең алдымен зоология, биохимия және ветеринарлық гигиена, зоогигиена т.б. ғылымдардан жеткілікті дәрежеде хабары болуға олардың негізгі мазмұнын, мақсат-бағадрын толық түсінуге тиіс.
|
Білім беру мақсаттары/құзіреттілігі
|
Мақсаты: Мал шкаруашылығын технологиялық жақсарту, өнім өңдеудің ұлттық ерекшеліктерін нығайту болып табылады.
|
Мазмұны
|
Дәрістер: Кіріспе, Пәннің мазмұны мен маңызы. Сүттің құрамы. Сүт қасчиеттері. Сүт алу сақтаудағы санитарлық-гигиеналық талаптар. Пастерленген сүт және кілегей. Сары май технологиясы. Ауыл шаруашылық малдарын шикізат ретінде өңдеу. Сойыс малдарын алғашқы өңдеу. Сойыс өнімдерін мал дәрігерлік, санитарлық сараптау. Етті сақтау технологиясы. Артылай дайые ет технологиясы. Шұжық жасау технологиясы. Ет консервілерін өндіру технологисы. Жұмыртқа, балық, бал өңдеу технологиясы.
Зертханалық сабақтар: Сүт лабораториясындағы қауіпсіздік ережесін сақтау. Сүттің орташа үлгісін алу, сақтау. Сүттің тығыздығын тексеру, анықтаудың басқа әдістері. Сүттің құрғақ затын абитраждық және есептеу арқылы анықтау СМНҚК сүт анализаторында анықтау. Смүт қантты мөлшерін рефрактрометр және есептеу әдісімен анықтау. Күлді анықтау. Титрлік қышқылдылығын арбитираждық әдіспен анықтау. Сүттің тазалық сапасын және бактериалдық ластығын анықтау. Ауру малдардан алынған және сүтке тән емес заттарды анықтау, қауіпсіздікережесі. Өңдеу кезінде болатын биологиялық өзгерістер. Сүтті сепаратордан өткізу. Белгілі майлывлылықты кілегей алу үшін алдын ала есекптеу арқылы сүтті сепаратордан өткізу. Сепаратордан болатын кейбір ахуалдарды анықтау. Сепаратордан сүт өткізудегі есептеулер. Ашытылған сүт тағамдарының технологиясы(айран, ацитофелин, кефир, сүзбе, қаймақ шұбат т.б.) ашытқы дайындау. Сүт тағамдары құрамында орташа үлгі алу, органикалық көрсеткіштер, жайлылығы, пастерлеу тәртібі. Табиғилиғын анықтау. Сары май алудың жалпы тиехнологиясы. Сүт сапасын бағалау. Кілегейді шайқауға дайындау. Май өндіру, қабылдау, орау, тексеру. Сары майды тексеру: орта үлгі алу, органолитикалық бақылау, қышықылдылығын, ылғалдылығын, тұзын, майлылығын, балқы температурысын, жасандылығын (крахмал, картоп, ұлпа майлары) анықтау. Ірімшік жасаудң жалпы технологиясы, сүт сапасын тексеру. Ірімшік жасау, тұздау, тексеру. Сапасын тексеру. Қоңдылығын анықтау. Сойыс малдары мен құсатрдың жіктелуі. Малдар мен құстарды сою. Малдар мен құстарды алғашқы өңдеу. Ушаны тауарлы бақылау, етті сақтау, шығындылық мөлшері, еттің жастығы, етті санитарлық-гигиеналық бағалау. Етті консервілеу тәсілдері. Тұздау, етті ыстау (қазы, жая, қарта, тұздалған ет, ысталған шошқа еттері т.б.) Шұжық шикізаттары, өндеу технологиясы. Сапасын анықтау сақтау. Қосалқы өнімдердің жіктелуі. Бағалау, өңдеу сақтау. Былғары шикізатын алғашқы өңдеу. Бал шарушылығынан алынатын өнімдер. Тағамдық жұмыртқа. Балық бөңдеу технологиясы.
|
Оқу жұмысының нәтижелері/қорытынды бақылау түрлері
|
Фермадағы сүттің сапа сипатын, сақтау параметрлерін анықтау және алғашқы өндеу сүт және сүт тағамдарын алу т.б.
|
7 семестр
Пәннің аталуы
|
Шошқа шаруашылығы және шошқа етін өндіру технологиясы
|
Қысқартылған атауы
|
ШШШЕӨТ
|
Оқу іс шаралары / оқу пәндерінің курстары (егер бар болса)
|
Дәрістер, зертханалық, ОСӨЖ, СӨЖ
|
Семестр:
|
7
|
Оқытушының Т.А.Ә.
|
Бакиров А.
|
Доцент/оқуытушы
|
Доцент
|
Жұмыс тілі
|
Қазақша
|
Оқу жоспарымен сәйкестігі
|
|
Оқу түрі/ академиялық сағаттардың саны
|
|
Еңбек сыйымдылығы
|
|
Кредиттер/ сынақ бірліктері
|
|
Модуль аясында оқытуға қабылдау жағдайлары
|
|
Білім беру мақсаттары/құзіреттілігі
|
Мақсаты:терең және жан жақты білім беру, атап айтқанда, шошқа тұқымдары, оны күтіп-бағу, тұқым жақсарту жұмысы, шошқа етін өндіру оның негізгі технологиялық параметрлері жайлы мағұлматтар келтіру
|
Мазмұны
|
Дәрістер: Кіріспе. Халықты ет және ет өнімдерімен қамтамасыз етуге шошқа шаруашылығының маңызы .Шошқаның биологиялық ерекшеліктері. Шошқаның дене бітімі, негізгі түрлері,оны бағалаудың жаңа әдістері. Жабайы шошқа, оның тектестері.Шошқаны қолға үйрету Шошқа тұқымдары Шошқа өсіретін арнайы кәсіпорындар Шошқа бордақылау кешендерінің жұмысының принциптер Шошқа етін жедел, үдемелі технологиясы. Шошқа азықтандыру Шошқа табындарына лайықталған рациондарының ерекшеліктері қолданылуы. Қабандар мен мегежіндердің жыныстық даму ерекшеліктері Еметін торайлардың технологиялық тәсілдері мен олардың өсіру әдістері. Торайларды айыру техникасы. Айырған торайларды өсірудің технологиялық параметрлері. Шошқа бордақылаудың теориялық негіздері. Бордақылау түрлері Тамақтық азықтармен бордақылау тиімділігі. Бордақылаудың технологиялық көрсеткіштері, параметрлері. Шошқа бордақылау үрдісін механикаландыру мен автоматтандыру. Шошқа өнімдерін сату, бордақылау жоспары. Жазғы жайылымда шошқа бағудың биологиялық негіздері Шошқа сұрыптаудың генетикалық негіздері Шошқаның негізгі пайдалы белгілелерінің тұқым қуалау және өзгергіштігі. Шошқаларды сұрыптау тиімділігін бағалау. Шошқа өнімділігін бағалау Шошқа топтарын бағалау,оны ұйымдастыру Тұқым жақсарту жоспарыя Шошқа шаруашылығында малды зоотехникалық тұрғыдан бағалау көрсеткіштері Шошқа етінің бағасын азайту жолдары Шошқа шаруашылығындағы малдәрігерлік ахуал. Шошқа шаруашылығы үшін мамандар дайындау, олардың білімін жетілдіру.
Тәжірибелік сабақтар: Шошқаның негізгі биологиялық ерекшелігі. Шошқа этиологиясы. Шошқаның дене бітімі. Шошқаның еттілігі, оның қалыптасуы. Шошқа өсіретін арнайы кәсіпорындар. Шошқа тұқымдары. Торай алу (төлдету). Азықты әзірлеу, азықты тарату. Шошқаны азықтандырудың межесі азықтандыру үлгісі. Қабандарды шағылытыруға дайындау. Қолдан шағылыстыру мен жасанды ұрықтандыру. Бордақылау жоспары. Бордақылау ет өндіру. Шошқа шаруашылығындағы ет өнімділігінің негізгі белгілері мен көрсеткіштері, оларды бағалау әдісі. Өнімділігіне, денсаулық жағдайы мен стреске төзімділігіне байланысты шошқалардың экстерьерлік және конститутциялық ерекшеліктерін зерттеу. Шошқалардың отандық және шет елдік тұқымдарын зерттеу. Өндірістік кешен жағдайында пайдалану үшін шығарылған арнайы зауыттық типтері мен линиялары. Кешендегі шошқа қора-жайын пайдаланудың циклограммасын құру. Шошқа шаруашылығы өндірісіне қажетті азықтың есебі. Көп / салалы / шаруашылықтарда табынды өз төлінен өсіру және шошқалардың өндірістік топтарын қалыптастыруды жоспарлау. Шошқаларды лагерлік ұстау;лагерь жұмысын құру меноны пайдаланудың жоспары. Шошқаны бонитировкалау.Шошқаларды шығу тегі бойынша бағалау мен сұрыптау. Тұқым сапасы / бақылау бордақылау / бойынша бағалау мен сұрыптау. Шошқа шаруашылығында зоотехниялық және асылдандыру жұмысын ұйымдастыру. Шошқа шаруашылығы өндіріс жұмысының негізгі технологиялық параметрлерін есептеу әдісі. Шошқа шаруашылығында гибридтеу бағдарламасын құрудың негізгі принциптері / қағидалары /. Селекциялы / сұрыптау / асылдандыру жұмыстары жоспарын құру ерекшеліктері. Шошқа шаруашылығында зоотехникалық жұмысты ұйымдастыру, оның есеп-қисабы. Өнеркәсіптік жолмен шошқа өсірудің технологиялық ауқымы. Шошқа шаруашылығын будандастыру, гибридтеу бағдарламасын жасау, оның негізгі көрсеткіштері. Тұқым жұмысын жақсарту жоспарын жасау, оның ерекшеліктері. Шошқа шаруашылығын экономикалық баға беру.
|
Оқу жұмысының нәтижелері/қорытынды бақылау түрлері
|
Шошқаның негізгі биологиялық ерекшелігі - өте сезімталдығы, жиі торайлауы, мегежіндердің көп торайлауы, сүттілігі, бордақылауы, ет – май сапасы. Түлік жиі күйлейді, аналық мал сүтті келеді, торайды көп табады, тез бордақыланады.Осыған орай шошқаның өнімдік көрсеткіштері келтіріледі
|
7 семестр
Пәннің аталуы
|
Жұмыртқа өндіру технологиясы
|
Қысқартылған атауы
|
ЖӨТ
|
Оқу іс шаралары / оқу пәндерінің курстары (егер бар болса)
|
Дәрістер, зертханалық, ОСӨЖ, СӨЖ
|
Семестр:
|
7
|
Оқытушының Т.А.Ә.
|
Бакиров А.
|
Доцент/оқуытушы
|
Доцент
|
Жұмыс тілі
|
Қазақша
|
Оқу жоспарымен сәйкестігі
|
|
Оқу түрі/ академиялық сағаттардың саны
|
|
Еңбек сыйымдылығы
|
|
Кредиттер/ сынақ бірліктері
|
3
|
Модуль аясында оқытуға қабылдау жағдайлары
|
|
Білім беру мақсаттары/құзіреттілігі
|
Мақсаты: Жоғары әрі біліммен қаруланған құс шаруашылығы мамандарын дайындау. Қазақстан Республикасының құс шаруашылығы саласын дамыту
|
Мазмұны
|
Дәрістер: Құс өнімдерін өндірудің маңызы. Құс жұмыртқасының химиялық құрамы. Ата-аналық бөлімде құс өсіру және инкубациялық жұмыртқа өндіру. Жұмыртқа инкубациялау технологиясы. Толықтырғыш бөлімде құс балапандарын өсіру. Өндірістік бөлімде тауарлық жұмыртқа өндіру. Құстарға керекті азықтың түрлері. Жұмыртқалағыш құстарды азықтандырудың ерекшеліктері. Зоотехникалық лабораторияның жұмыс бағыттары. Жемнің құрамындағы зиянды заттар. Жұмыртқалағыш тауықтардың асыл тұқымдары. Құс өсіргендегі микроклиматқа қойылатын талаптар. Саңғырықты өңдеп кәдеге асыру технологиясы. Құс жұмыртқасын терең өндеу. Арнайы қасиеттері бар жұмыртқаларды өндіру.
Зертханалық сабақтар: Техника қауіпсіздігі. Жұмыртқа туралы мәлімет. Жұмыртқаны сараптау. Жұмыртқаның химиялық құрамы. Инкубациялауға жарайтын жұмыртқаларды іріктеу. Жұмыртқаны өндіру технологиясының ерекшеліктері. Ауыл шаруашылық құстарға арналған азықтарды анықтау. Құс азықтандыру ерекшеліктері. Құстарға рацион жасау. Құс жеміне анализ жасау. Құсқа жем дайындау технологиясы. Құсқа қажетті микроклиматты анықтау және зерттеу. Саңғырықты кәдеге асыру жолдары. Жаңа қасиеттері бар жұүмыртқаларды өндіру. Тауық жұмыртқасын терең өңдеу. Жұмыртқа өндірісіндегі статистикалық көрсеткіштерге анализ жасау.
|
Оқу жұмысының нәтижелері/қорытынды бақылау түрлері
|
Құс жұмыртқасын өндіру, инкубациялық жұмыртқа, жаңа қасиетке ие болатын жұмыртқаны шығару жолдарын, құстарды дұрыс азықтандыру жолдарын меңгеріп шығуы керек.
|
Достарыңызбен бөлісу: |
