Ашытқылардың тұнуы. Ол жас шараптың мөлдірленуімен
байланысты. Ол ашудың толықтығымен аяқталуына және қоршаған орта
температурасына байланысты. Үлкен вертикальды резервуарларда ашыт-
қылар 3-5 аптада тұнады, ал кіші горизонтальды резервуарларда тезірек 7-10
күнде тұнады.
Көмір қышқыл газының бөлінуі. Шарапта еріген көмір қышқыл
газының бөлінуі шараптың көлемінің кемуіне әкеп соқтырады. Бұл бір
бірімен байланысты физикалық процестер. Ұшқан газ орны босаған кезде,
резервуарларға жиі шарап құйып оларды толтырып отырады.
Достарыңызбен бөлісу: |
