Конспект лекций для студентов экономических специальностей /
жүктеу/скачать 1.39 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Классификация внутренних и внешних факторов
- Внутренние факторы
- Внешние факторы
- Информационные меры
| Технологические меры – меры по учёту факторов внутренней среды и регулированию факторов внешней среды, позволяющие предупредить или снизить товарные потери.
Классификация внутренних и внешних факторов, влияющих на потери, представлена на рис. 9.2. Рисунок 9.2. Классификация внутренних и внешних факторов Внутренние факторы обусловлены химическим составом и структурой (строением) потребительских товаров. Все вещества химического состава по влиянию на потери можно разделить на 2 группы: 1) вещества, увеличивающие потери (вода и летучие вещества). При их испарении или улетучивании теряется масса товара. Кроме того, ухудшается качество товара. Для предотвращения потерь воды и ароматических веществ применяют герметические упаковки. Следует иметь в виду, что не все товары моно хранить в полиэтиленовых упаковках, т.к. высокая влажность может провоцировать микробиологическую порчу за счёт плесневения. 2) вещества, уменьшающие потери - к ним относятся вещества, обладающие водоудерживающей способностью (белки, крахмалы, пектины и др.) или бактерицидными свойствами (органические кислоты, жирные масла, гликозиды – например, они предупреждают микробиологиескую порчу товаров и уменьшают потери их качества. 3) структура товара и их механическое свойство существенно влияют на раскрошку товаров при резке, рубке и других операциях, связанных с делением целого на части. Внешние факторы – совокупность воздействий внешней среды, а также средств защиты от неё, влияющих на размеры потерь. Это условия, сроки хранения (или транспортирования), упаковка и операции предреализационной товарной обработки. Информационные меры – меры по обеспечению рабочего персонала необходимой информацией о правилах, нормах и требованиях, устанавливаемых нормативными и технологическими документами, которые позволяют предупредить или снизить товарные потери. Немаловажную роль в информационном обеспечении рабочего персонала играют профессиональное обучение, переподготовка и повышение квалификации. Таким образом, меры по предупреждению или снижению потерь должны носить комплексный характер. жүктеу/скачать 1.39 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|