Лекарственные свойства пряностей

Лук — общедоступное средство для лечения и профи­лактики гипертонической болезни, атеросклероза, инсуль­та. А. Амасиаци (1990) писал: «Если сок его закапать в ухо, то поможет при шуме в ушах. Он открывает устья сосудов, приводит в движение кровь и оттягивает ее к на­ружной части тела, очистит мозг». Настойку лука (40 г мелко нарезанных луковиц настаивать 7 дней в 0,5 л спирта или водки) принимать по 1 чайной ложке с 3 столовыми ложками воды 2-3 раза в день натощак.

Лук, обладает выраженными бактерицидными свойст­вами (эффективна только свежеприготовленная кашица, че­рез 10-15 минут летучие бактерицидные вещества исчезают). В свете современного учения о фитонцидах заслуживают внимания следующие указания в старинных русских ле­чебниках-травниках: «Считают, что во время морового по­ветрия или иных прилипчивых болезней нужно развеши­вать в комнатах связки луковиц, отчего не проникает в них зараза, да и воздух в покоях очистится». «Во время скотского падежа нанизывают на нитку поболее луковиц и чесночных головок и привязывают на шею коровам, лоша-

34 лекарственные свойства пряностей

дям и другим домашним животным, чтобы не заразились». В большую эпидемию 1805 года русские, потреблявшие в большом количестве лук, не заболевали тифом и чумой. Из практики известно, что работники теплиц, где выращива­ется зеленый лук, не заболевают гриппом даже во время его эпидемии (Махлаюк В. П., 1993). Применяют лук инга-ляционно, внутрь и местно. Ингаляции с луком показаны при гриппе, ангинах, тонзиллитах, бронхитах, бронхопнев­мониях, абсцессах легких, туберкулезе легких, бронхоэк-татической болезни, то есть при бактериальных и вирусных бронхолегочных заболеваниях. При амебной и бактериаль­ных дизентериях, а также при дисбактериозе принимать по 10-30 г в день. «Дизентерии внутри укротит болевые уколы» (Одо из Мена, 1976). Академик Б. М. Козо-Полян-ский советовал при гриппозном насморке применять ват­ные тампоны, смоченные соком лука. Тампоны с луковым соком, закладываемые в уши, прекращают воспалительный процесс, устраняют боль. Местно применяют при гнойнич­ковых заболеваниях кожи, трихомонадных и бактериаль­ных кольпитах. В народной медицине препараты из лука, сваренного в молоке, назначали для более быстрого вскры­тия фурункула, смягчения болей от геморроидальных ши­шек (Ковалева Н. Г., 1974). Луковая кашица, наложенная в марлевой салфетке на рану, очищает ее от гноя, умень­шает болезненность и отечность и способствует быстрому ее заживлению и рубцеванию, а приложенная к свежим ожогам препятствует образованию пузырей, уменьшает раз­дражение кожи, прекращает боль и воспалительный про­цесс. Кашица уменьшает зуд кожи при зудящих сыпях. Разрезанная луковица иногда сводит бородавки. Общеиз­вестна пищевая ценность термически обработанного лука: жареного, вареного, печеного, в начинке для пирогов. Лук хорошо усваивается, полезен больным людям.

Ленинградцев, вывезенных из блокадного города, в пер­вые дни кормили вареным луком: «Суп из хорошо разва­ренного лука смягчает организм, устраняет кислую от­рыжку» (Мудрость веков, 1992). Не случайно во Франции пользуется популярностью луковый суп. Лук — детокси-кант, иммуномодулятор, онкопротектор. Болевший раком английский путешественник Ф. Чичестер, занесенный

лук репчатый 35

снежной лавиной в горах, вынужден был есть только лук и чеснок. По возвращении его из экспедиции злокачествен­ную опухоль не нашли.

Лук использовали как противоядие (укусы скорпиона, устранение вредного действия различных ядов). Это от­крывает широчайшие перспективы использования лука для снижения токсического действия медикаментов, консер­вантов, инсектицидов...

Лук повышает аппетит, усиливает секрецию пищева­рительных желез (слюно-, соко-, желчегонное средство), улучшает пищеварение, усиливает перистальтику кишеч­ника, поэтому показан при застое желчи, дискинезиях жел-чевыводящих путей, хронических запорах, атонии кишеч­ника (Соколов С. Я., Замотаев П. Н., 1984). Спиртовой настой лука (аллилчеп) — средство, повышающее тонус гладких мышц при желудочной и кишечной атонии, ис­пользуется при энтеритах, колитах, энтероколитах, запо­рах. Принимают по 15-20 капель 3-4 раза в день. Курс лечения 3-4 недели (Ковалева Н. Г., 1974).

Влияние на половую сферу: свежий лук стимулирует выработку спермы, повышает потенцию (Соколов С. Я., Замотаев П. Н., 1984). Головка лука, съедаемая вечером, показана при аденоме предстательной железы (Ковалева Н. Г., 1974). «Печеный лук вызовет месячные, прекратит выделение слизи и размягчит грудь» (Амасиаци А., 1990). Лук показан для приема в пищу больным с первичной и вторичной аменореей, дисменореей, различными наруше­ниями функций яичников, включая бесплодие.

Лук положительно влияет на зрение. Одо из Мена пи­шет: «Луковый сок очищает глаза от грозящего мрака». У Амасиаци читаем: «А если в глаз (закапать) при начи­нающейся катаракте, то предохранит от нее, очистит глаз и улучшит зрение». В отечественной народной медицине свежий сок лука с медом применяли для смазывания век при плохом зрении (Ковалева Н. Г., 1974).

Укрепляет волосы, используется при перхоти, улучша­ет цвет лица. «Сможешь массой вернуть голове красоту, что утрачена ею» (Одо из Мена, 1976). Еще в средние века, если не ранее, заметили: «Смазывание кожи лица соком свежего лука, улучшает его цвет» (Мудрость веков, 1992).

36 лекарственные свойства пряностей

В народной медицине применяют лук как потогонное и мо­чегонное средство, при болях в груди, водянке (бронхиты, пневмонии, плевриты). Спиртовая настойка лука (настаи­вать 7 дней) предупреждает запоры, снимает боль, способ­ствует растворению камней при мочекаменной болезни, что перекликается с показаниями к применению его в ин­дийской медицине, где лук используют не только как проти­волихорадочное, потогонное, но и тонизирующее средство. Гомеопаты считают, что репчатый лук показан при насмор­ке с водянистыми выделениями, сильным чиханием, болью в области придаточных пазух носа, конъюнктивитах. При­меняют при воспалении верхних дыхательных путей с сад-нением, судорожным кашлем, а также при фантомных болях в ампутированных конечностях, при кори, крапивни­це, головной боли, слабеющей на свежем воздухе, шуме в ушах (Келлер Г., 1989; Гергард А., 1993).

В литературе встречаются и противопоказания к упот­реблению лука: в свежем виде лук вреден людям с горя­чей натурой, злоупотребление им вызывает у таких людей ухудшение памяти, головную боль — считали во времена Авиценны. Людям, страдающим гастритом с повышенной секрецией, язвенной болезнью желудка и двенадцатипер­стной кишки, заболеваниями почек, печени, необходимо ограничить потребление сырого лука (Соколов С. Я., За-мотаев П. Н., 1984).

Заслуживают внимания лук-резанец (шнитт-лук) (Allium schoeroprasum), у которого используют листья как первую весеннюю зелень, и лук-порей (Allium ampeloprasum). По­рей скорее является салатным и в меньшей степени корри­гирующим вкус пищи растением. Листья лука репчатого и перечисленных видов обладают бесспорными общеукреп­ляющими, фитонцидными свойствами. Они показаны как корректоры метаболизма при ожирении, сахарном диабете. Анаболические свойства видов лука, их способность повы­шать синтез белка рекомендуется использовать при отста­вании детей в развитии и росте. Салаты с луком — простей­ший способ защиты от респираторных заболеваний и лечения часто и длительно болеющих детей.

ЛУК ПОБЕДНЫЙ (лук медвежий, или черемша)

Allium viktorialis (Allium ursinum)

Семейство Лилейные

Черемша — ценный пряновкусовой и пищевой продукт. Заготавливают всю надземную часть, используют в све­жем виде, квашеную, соленую. В свежем виде — в сала­тах и винегретах, добавляют в первые и вторые блюда вместо лука, используют как начинку для пирогов. Ква­шеная и соленая черемша — отличная приправа ко мно­гим блюдам, особенно к мясным.

Встречается в европейской части России, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири.

Химический состав: углеводы, эфирное масло, простаг-ландины, серосодержащие соединения — аллиин, алли-лизотиоцианат, флавоноиды, сапонины, алифатические альдегиды, фенолкарбоновые кислоты, лизоцим, фитон­циды, аскорбиновая кислота (до 700 мг%), что делает че­ремшу противоцинготным средством.

В Болгарии (свежая или настой), в традиционной мон­гольской, в научно-европейской медицине одно из показа­ний к применению черемши — атеросклероз, гипертони­ческая болезнь. Между тем в практических рекомендациях диетологов больным этими широко распространенными за­болеваниями черемша отсутствует. Черемша оказывает бак­терицидное (антибактериальное, антисептическое), проти­вогрибковое, противогельминтное действие. В народной медицине кашицу из свежего растения кладут на больной зуб. Настоем из стеблей и листьев промывают раны, порезы, долго не заживающие язвы. В болгарской медицине настой черемши используют для профилактики гриппа. В Тибе­те — при бронхитах. В Сибири применяют настой и на­стойку (внутрь, растирания, примочки) при бронхитах, ревматизме, при лихорадках. Рекомендован сок (капли)

38 лекарственные свойства пряностей

при острых отитах у детей. Эфирный экстракт (урзалл), обладающий антибактериальной активностью, применя­ют местно для лечения бактериальных и трихомонадных кольпитов, эрозий матки. Эфирным маслом (уразаллином) лечат гнойные раны, трофические язвы, пролежни.

Черемша — слабое мочегонное средство, в народной медицине ее применяют при болезнях сердца, отеках (Шре-тер А. И., 1975).

Влияние на желудочно-кишечный тракт: соленая и квашеная черемша — средство, повышающее аппетит. Уси­ливает перистальтику кишечника, процессы пищеварения. В народной медицине применяют при метеоризме и гаст­роэнтеритах (Шретер А. И., 1975). Она (свежая или в виде настоя) показана при гастритах с пониженной секрецией желудочного сока, энтеритах, колитах, дисбактериозах, кишечных инфекциях.

В традиционных медицинах разных народов (китайской, тибетской, монгольской) широко применяется в ветерина­рии как антигельминтное средство. Травой черемши корми­ли коров и лошадей при ящуре (Шретер А. И., 1975). Та­кое применение черемши возможно не только в ветеринарии. Ее следует рекомендовать в пищу в период эпидемий.

Упоминается также применение черемши при невро­зах, неврастениях, гинекологических заболеваниях (вос­палительных, аменорее) в тибетской традиционной меди­цине. В русской народной медицине листья прикладывали к глазам при конъюнктивитах, рекомендовали в пищу при ослабленном зрении (Шретер А. И., 1975). Монголы при­меняют для лечения мозолей, бородавок, как противопо-дагрическое средство (Хайдав Ц. и др., 1985).

Черемша — ранневесеннее растение. Как только сойдет снег, в конце апреля, когда нет почти никакой зелени не только в огороде, но и в лесу, появляются сочные стебли лука победного, как ее называют в Западной Сибири. Она не является дефицитом. Ее можно купить не только на рын­ках, но и в овощных магазинах, особенно в конце лета и осенью. Поэтому можно широко рекомендовать ее как при­праву больным с высоким артериальным давлением, атеро­склерозом мозговых, сердечных сосудов, при нарушениях липидного (жирового) обмена в качестве его корректора.

УКРОП ДУШИСТЫЙ Anethum graveolus

Химический состав: в траве содержится 1,5%, а в пло­дах — 4% эфирного масла. В него входят и обусловлива­ют запах, душистость, а тем самым и видовое название — карвон (50%), диллапиол (30%), лимонен и другие веще­ства. Жирное масло (20%) состоит в основном из ненасы­щенных жирных кислот и обладает, как многие расти­тельные масла, противоатерогенными свойствами, что и лежит в основе эффективного применения укропа при ате­росклерозе, нарушениях жирового (липидного) обмена.

Плоды укропа официально дозволены для лечебного применения, в отличие от большинства пряностей (имби­ря, куркумы, бадьяна, мускатного ореха, корицы, гвозди­ки, лавра). Их применяют в научно-европейской медици­не как возбуждающее аппетит, улучшающее пищеварение, в особенности при диспепсиях, сокогонное, желчегонное, спазмолитическое при коликах, спастических болях, лак-тогенное средство. В связи с наличием у плодов укропа мягчительных, отхаркивающих, секретолитических, ан­тимикробных, противовоспалительных свойств их приме­няют при бронхолегочных заболеваниях (Турова А. Д.,

40 лекарственные свойства пряностей

1974). Однако лекарственные свойства укропа гораздо шире и многие из них более значимы, чем лишь некоторые из них, используемые в научно-европейской медицине.

Плоды укропа обладают детоксикационными свойства­ми. Укроп «помогает при отравлении ядовитыми лекар­ствами, укусах скорпиона, густых ветрах (метеоризме), кислой отрыжке и задержке мочи. Согревая желудок, спо­собствует перевариванию пищи и прекращает выделение семени. Природа его горяча и суха во второй степени. Ус­покаивает естество и нагоняет сон, ...помогает при голов­ной боли холодной природы, ...растворяет камень, раз­мягчает плотные (воспалительные) опухоли, помогает при ветрах в теле». Заменителями укропа А. Амасиаци, по которому свойства укропа и прокомментированы выше, считает корицу и гвоздику.

В собственной практике плоды укропа в поликомпо­нентных, индивидуально подобранных сборах мы приме­няем по следующим показаниям.

1. В качестве детоксикационного средства при эндоток-сикозах в результате распада тканей у онкологических боль­ных, при туберкулезе легких и других хронических воспа­лительных заболеваниях, при лихорадках, тиреотоксикозе... Укроп может быть применен в точном соответствии с ука­заниями А. Амасиаци при экзотоксикозах, в частности для предупреждения и устранения токсического действия меди­каментов, особенно при длительном, массивном, сочетанном их применении (при туберкулезе, эпилепсии, гипертони­ческой болезни в сочетании с ишемической болезнью серд­ца, при химиотерапии в онкологии, лечении заболеваний крови, лимфогрануломатоза...). Было бы наивно думать, что укроп всегда способен значительно ослабить или пол­ностью уничтожить токсическое действие всех медикамен­тов, бытовых ядохимикатов у всех пациентов. В ряде тяже­лых случаев такая задача может быть вообще недостижима (от фитотерапии нельзя ждать чуда). Тем не менее не толь­ко применение плодов укропа как лекарства, но и диети­ческая рекомендация больным расширить свою диету, вве­дя укроп в постоянно применяемые пряности, может помочь справиться с хроническими бытовыми интоксикациями.

укропдушистый 41

2. 
   В качестве возбуждающего аппетит средства при сни­жении его вследствие стресса, тяжелой душевной травмы, при хронических истощающих заболеваниях, при психичес­ких заболеваниях, сопровождающихся навязчивой идеей максимально «похудеть», при гипотрофии, плохом усвое­нии пищи в результате гипоферментозов, дисбактериозов.
   
3. 
   Для устранения диспептических явлений при гастритах различного происхождения, язвенной болезни, раке желуд­ка, при холецистите, дискинезии желчевыводящих путей по гипотоническому и спастическому типу (укроп норма­лизует моторику), при желчнокаменной болезни, постхо-лецисэктомическом синдроме, хроническом панкреатите.
   
4. 
   Отдельно выделим метеоризм, вздутие кишечника, часто встречающееся у детей при бродильной диспепсии с избытком газов, сопровождающей избыточное потребле­ние сахара, пищи с большим количеством крахмала, ви­нограда и виноградных вин, дисбактериозы, лечение не­которыми растениями (крапива) и медикаментами.
   
5. 
   Различные колики, например, часто встречающиеся кишечные колики у детей, спастические колиты, болез­ненные месячные (альгоменорея).
   
6. 
   Высокая возбудимость, бессоница, напряженность, тревожность, гиперсексуальность, головные боли, различ­ные неврозы, ажитация.
   
7. 
   Гипертоническая болезнь с сердечными и мозговыми кризами, ишемическая болезнь сердца, для лечения кото­рой ранее существовал препарат из укропа «анетин». Он был неэффективен. По нашим данным, различные экст­ракты синтетическими (и натуральными) растворителями всегда менее эффективны и даже вообще неэффективны в сравнении с самим растением и свежеприготовленными настоями или отварами из него. Укроп показан при предын-сультных состояниях и в комплексной терапии после ин­сульта, при распространенном атеросклерозе сосудов.
   
8. 
   Острые и хронические бронхиты, бронхопневмонии, застойные, послеоперационные пневмонии (и профилак­тика таковых), туберкулез легких, бронхиальная астма, различные варианты течения острых респираторных забо­леваний.
   

9. Гиполактация у кормящих матерей, снижение забо­ты о потомстве, о близких, эгоцентризм.

У врачей средневековья можно встретить рекоменда­цию сочетания укропа с анисом, кориандром, петрушкой, тмином... Мы часто сочетаем укроп с фенхелем, анисом, тмином, кориандром в одном сборе. В этих случаях коли­чество каждой пряности можно уменьшить. В редких слу­чаях этот блок является основным. Чаще всего он допол­няет действие других основных лекарственных растений или корригирует его. Той же тактики мы придерживаем­ся в применении, например, классических фитоадаптоге-нов, вводя в сбор от двух до пяти из них: корни женьше­ня, аралии, заманихи, элеутерококка, левзеи (рапонтика), родиолы, плоды лимонника. Сочетанное применение адап-тогенов позволяет более быстро достичь надежного кли­нического эффекта. Коктейль из пряностей имеет не мень­шее право на существование, чем коктейль из адаптогенов. Судя по клиническим результатам, сочетанное примене­ние пряностей из семейства Сельдерейные более эффек­тивно, чем раздельное. Улучшение состояния больного в большинстве случаев сопровождается повышением настро­ения, активности, самочувствия, улучшением цвета кожи лица. Параллельно больные отмечают снижение интенсив­ности, длительности, исчезновение головных болей, умень­шение частоты гипертонических кризов, приема нитритов в связи с болями в сердце.

АНИС ОБЫКНОВЕННЫЙ Anisum vulgare

Плоды аниса содержат жирное масло (до 28%), до 3% эфирного масла (80-90% — анетол, метилхавикол — 10%, анисовый альдегид, анисовый кетон, анисовая кислота). Эфирное масло имеет характерный ароматический запах и сладкий вкус.

В книге «Мудрость веков», представляющей собой об­зор персидской и таджикской медицины, очень точно дана

44 лекарственные свойства пряностей

характеристика аниса, как лекарства: «Природа его горя­ча и суха. Успокаивает боль, имеет противоядные свой­ства. Закрепляет, гонит мочу, месячные, молоко. Пото­гонное, улучшает цвет лица. Анис употребляют как приправу к пище больных параличом, эпилепсией, пара­личом лицевого нерва. Отваренный анис помогает от ме­ланхолии и при кошмарах. Помогает при головной боли, мигрени. Натирание зубов анисом чистит их и устраняет плохой запах изо рта. При кашле, астме, снимает уста­лость. Укрепляет половую потенцию». А. Амасиаци опи­сывает его так: «Обладает открывающими свойствами и делает обильными выделения. Пары помогают при голов­ной боли и делают приятным вкус во рту. Вылечивает кашель. Вызывает месячные и усиливает половое влече­ние. Устраняет вредное действие ядовитых лекарств и ока­зывает потогонное действие. Но вреден для мочевого пу­зыря».

Таким образом еще в XI-XV вв. анис считался деток-сикационным, противовоспалительным, спазмолитическим, отхаркивающим, мочегонным, потогонным, усиливающим лактацию, улучшающим мозговой кровоток, настроение, повышающим потенцию средством.

В настоящее время известно, что благодаря высокому содержанию эфирного масла (анетол — выделяется слизи­стыми оболочками бронхов, кишечника, желудка, прида­точных пазух носа, а также кожей), анис повышает сек­рецию слизистых оболочек трахеи, гортани и бронхов, проявляет антисептические свойства. Антимикробные свой­ства анетола, как и других фенольных соединений из эфир­ных масел растений, общеизвестны и используются не толь­ко при приеме внутрь, но и в ингаляциях и в окуриваниях помещений (Барнаулов О. Д., 1997). Анис — общеизвест­ный дезодорант, эффективный при дурном запахе изо рта, убирает запах чеснока, винного перегара. Если полынь, повышая лактацию, придает молоку горький вкус, то анис делает его приятным. Компоненты эфирного масла аниса выделяются потовыми железами и устраняют неприятный запах пота. Более того, к анису как раз относятся сведе­ния об аттрактивном, привлекающем действии. Одной из

анис обыкновенный 45

причин быстрого позитивного впечатления пациентов о дей­ствии сбора с анисом является изменение отношения к ним окружающих. Так матери детей больных кетонурией отмечали, что от них перестало дурно пахнуть. Этот чрез­вычайно важный психологический момент упускается фи­тотерапевтами, диетологами. Приятный, привлекательный запах кожи и выдыхаемого воздуха быстро оказывает по­ложительное действие на настроение, самочувствие, ак­тивность пациента, обуславливает положительный эмоци­ональный фон и способствует более быстрой и отчетливой манифестации прочих основных лечебных свойств сбора из растений.

Анис применяют при бронхолегочных заболеваниях. Как антимикробное, секретолитическое средство, дезодо­рант он показан при острых и хронических ларингитах, трахеитах, бронхитах, бронхопневмониях, бронхоэктати-ческой болезни, коклюше. В народной медицине анисо­вый чай применяют как отхаркивающее, облегчающее приступ бронхиальной астмы средство. Нашатырно-ани-совые капли применяют в качестве бронхолитического, разжижающего мокроту лекарства. Масло анисовое — при катарах верхних дыхательных путей, бронхоэктазах (Со­колов С. Я., Замотаев П. Н., 1984). Применение паров эфирного масла аниса, мяты и лаванды в помещениях дет­ских ясель повысило эмоциональный тонус детей, улуч­шило показатели гуморального и клеточного иммунитета, снизило микробную обсемененность, повысило бактерицид­ные свойства кожных покровов, а в целом способствовало повышению резистентности детей к острым респиратор­ным заболеваниям (Фитоэргономика, 1989). Фитопрофи-лактика и фитотерапия острых респираторных вирусных инфекций может быть проведена путем приема внутрь пло­дов аниса.

Настой плодов аниса обыкновенного — отхаркивающее и слабительное средство, а потому в сочетании с другими послабляющими пищевыми растениями он показан при хронических запорах, спастических колитах. Плоды ани­са входят в сборы для лечения гепатитов, мочекаменной болезни. Анис стимулирует желудочную секрецию, улуч-

46 лекарственные свойства пряностей

шает пищеварение, нормализует секреторную и моторную" функцию желудка, кишечника, уменьшает метеоризм. Он улучшает восприятие вкуса пищи, повышает аппетит. Устраняет уро- и холестаз, обеспечивает отток мочи и желчи, ликвидирует условия, способствующие образова­ния конкрементов, корригирует водно-солевой обмен. При бронхитах, болях в животе, метеоризме нужно заваривать поровну плоды аниса, фенхеля, тмина, укропа, корианд­ра, 1 столовую ложку на 2 стакана кипятка.

Анис оказывает положительное влияние не только на вкусовые рецепторы языка, но улучшает слуховую, зри­тельную, тактильную рецепцию. «Зрение лучше и крепче желудок у нас от аниса», — сказано в Салернском кодексе здоровья (начало XIV в.). В связи с его способностью улуч­шать мозговое кровообращение (подобно тмину, укропу, фенхелю), он помогает больным с энцефалопатиями, ин­сультами и эпилепсией, а также улучшает настроение при меланхолии («черной желчи»), ипохондрии, мнительнос­ти, агрессивности, гневливости, раздражительности.

Анисовый чай — повышающее количество молока у кор­мящих матерей, жаропонижающее, мочегонное, спазмо­литическое, улучшающее пищеварение средство.

ТМИН ОБЫКНОВЕННЫЙ

Carum carvi