Список используемой литературы

1. 
   Арсеньева, Т. П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т4. Мороженое / Т. П. Арсеньева - СПб: ГИОРД, 2002 – 184 с.
   
2. 
   Пригарина, О.М. Теоретическое обоснование перспективности применения репы в производстве мягкого мороженого (статья) / О.М. Пригарина, О.Ю. Пряжникова // Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Здоровье человека и экологически чистые продукты питания-2014», Орёл: Госуниверситет – УНПК, 2014. – С. 333-339.
   
3. 
   Пряжникова, О. Ю. Репа в технологии мягкого мороженого / О. Ю. Пряжникова, О. М. Пригарина // Материалы 48 студенческой научно-технической конференции «Молодёжь, наука, жизнь XXI века» – Орел: ФГБОУ ВПО «Госуниверситет – УНПК», 2015 г. – С. 275-281
   
4. 
   Пряжникова, О. Ю. Применение репы в технологии мягкого мороженого / О. Ю. Пряжникова, О. М. Пригарина // 8 международная научно-практическая конференция «Потребительский рынок:качество и безопасность товаров и услуг» – Орел: ФГБОУ ВО «Приокский государственный университет», 2015 г. – С. 293-298
   
5. 
   Сафронова, О.В. Технология цельномолочной продукции и мороженого. Конспект лекций / О.В. Сафронова. - Орел: Изд-во ФГБОУ ВПО «Госуниверситет - УНПК», 2013. – 90 с.
   

6. 
   Arsenyeva, T.P. Directory technologist milk production. Technology and formulation. T4. Ice Cream / T.P. Arsenyeva - St. Petersburg: GIORD, 2002 – 184 p.
   
7. 
   Prigarina O. M. Theoretical substantiation of perspectivity of application of turnips in the production of soft ice cream (article) / Prigarina O. M., O. J. Pryazhnikova // Materials of all-Russian scientific-practical conference «Human Health and ecological food-2014», Orel: State University – ESPC, 2014. – P. 333-339.
   
8. 
   Pryazhnikova, O.Yu. Turnip in technology of soft ice cream / O.Yu. Pryazhnikova, O.M.Prigarina// Materials of 48 Student Scientific Conference «Youth, science, life XXI century» -Orel: «State University - ESPC», 2015. – С. 275-281
   
9. 
   Pryazhnikova, O. Yu. Application of turnips in the technology of soft ice cream / Pryazhnikova O.Yu., Prigarina O. M. // 8th international scientific and practical conference «The Consumer market:quality and safety of goods and services" – Orel: FGBOU VO "Prioksky State University», 2015 – p. 293-298
   
10. 
    Safronova, O.V. The technology of dairy products and ice cream. Lectures / O.V. Safronova. - Orel: Publishing house «State University - ESPC», 2013. - 90 p.
    

УДК 67.03