От чего мы полнеем


]  Раздельное питание: достоинства и недостатки



бет5/14
Дата12.06.2016
өлшемі2.16 Mb.
#130158
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14

Раздельное питание: достоинства и недостатки

[ Диеты


Раздельное питание - одна из самых древних диет. Примечательна она еще и тем, что до сих пор вызывает жаркие дискуссии о своей пользе или вреде. Каковы принципы раздельного питания и что о нем говорят диетологи?

Что же это такое - раздельное питание? Ежедневно мы потребляем самую разную пищу, начиная с йогурта за завтраком и заканчивая комплексным обедом и праздничным ужином. Насытив желудок, мы не задумываемся о том, насколько быстро и качественно переварится поступившая пища. Конечно, можно положиться на желудочно-кишечный тракт, но в нем тоже действуют определенные законы. Дело в том, что для переваривания растительных, крахмалистых продуктов необходима щелочная среда. Такая среда создается слюной уже во рту, где фермент амилаза начинает разлагать крахмалистые соединения и сложные сахара. Что касается белков, то их расщепляет специальный фермент - пепсин , для которого предпочтительна кислая среда. Такую среду поддерживает соляная кислота, которая выделяется в желудке (кстати, её избыточное количество вызывает всем известную изжогу). Для переваривания же жиров требуются специальные растворители, эмульгаторы, роль которых выполняют желчные кислоты . Таким образом, получается, что комплексная пища требует разнообразных условий для переваривания, поэтому употреблять продукты следует раздельно . Это и есть основной принцип раздельного питания.

Преимущества раздельного питания. Чтобы в полной мере оценить достоинства раздельного питания, рассмотрим любимый пример диетологов. Предположим, что мы съели мясное блюдо, а на десерт - пару яблок. В чистом виде фрукты проходят через желудочно-кишечный тракт очень быстро - в течение 15-30 минут. Однако в нашем примере это невозможно: желудок буквально забит долгоперевариваемым мясом. Поэтому яблоки не смогут продвинуться по кишечнику и начнут попросту гнить. Хотя желудочные соки сдерживают гниение, они не эффективны на 100%. Если постоянно употреблять комплексную пищу, то желудок и кишечник будет сталкиваться с гнилостными, непереваренными остатками регулярно, в организм будут поступать яды, накапливаться шлаки, появится неприятный запах изо рта. С неразборчивым потреблением продуктов питания связывают резкий неприятный запах стула, газообразование, хронические запоры. Неполноценное переваривание пищи нарушает метаболизм и приводит к ожирению, появлению угревой сыпи, аллергиям. Этих неприятных последствий можно избежать, если перейти на раздельную диету. Показано, что раздельное питание выводит шлаки, очищает кишечник и избавляет от лишнего веса.

Раздельное питание: не только "за". У раздельного питания есть и противники. Например, физиологи находят саму идею раздельного питания чуждой человеческому организму. Дело в том, что человек - существо плотоядное, наш желудочно-кишечный тракт создан именно для потребления разнообразной пищи. Так, даже когда расщепление крахмала начинается уже во рту, его окончательное переваривание произойдет в кишечнике. Здесь открывается проток поджелудочной железы, которая выделяет множество ферментов для полноценного переваривания различных видов пищи. Зато если не "нагружать" систему пищеварения, а питаться раздельно, то организм привыкнет к такой диете и впоследствии перестанет воспринимать комплексные обеды. В этом случае приверженцу раздельного питания придется следовать этой диете всю свою жизнь.

Основы раздельного питания. Как и в других диетах, в раздельном питании необязательно пускаться "во все тяжкие", а можно найти свою золотую середину. Чтобы облегчить её поиски, мы решили рассказать об основных группах продуктов, которые выделяют диетологи. Продукты внутри одной группы хорошо сочетаются друг с другом, а продукты из разных групп лучше не употреблять в комплексе. Чтобы переваривание прошло эффективно, перерыв между приемом продуктов из разных групп должен составлять 2-3 часа.



Сладкие фрукты: хурма, сухофрукты, изюм, бананы, финики, фиги, инжир. Сладкие фрукты не рекомендуется есть на десерт, их лучше употреблять до еды либо как отдельный прием пищи. Фрукты этой группы можно сочетать с кисломолочными продуктами, зеленью или добавлять в плов, некоторые каши. Сладкие фрукты можно сочетать с овощами, которые богаты крахмалом (например, в составе яблочно-морковного пюре).

Полусладкие фрукты: ягоды, яблоки, груши, сливы, манго, папайя, персики, арбузы (исключение составляет дыня, которая не сочетаема ни с какими продуктами) - совместимы со сладкими и кислыми фруктами, отлично подходят к продуктам, богатым жирами (сыры, орехи, творог, сметана).

Кислые фрукты: мандарины, лимоны, грейпфруты, апельсины, смородина, ананасы (сюда же иногда относят томаты из-за высокого содержания кислоты) - хорошо усваиваются в комплексе с полусладкими фруктами, допустимо сочетание с сырами, кисломолочными продуктами. Недопустим комплекс с белковой, крахмалистой, зернобобовой и овощной пищей.

Совместимые овощи: капуста, редис, сладкий перец, чеснок, лук, редька, морковь, огурцы. Эти овощи совместимы практически с любой пищей (за исключением молока).

Несовместимые овощи:
зрелые кабачки, патиссоны, тыква, цветная капуста, баклажаны. Несовместимые (или малосовместимые) овощи удачно сочетаются с крахмалами, зеленью, совместимыми овощами. Нежелателен комплекс с мясом и молоком.

Крахмалистые продукты: хлебобулочные изделия, овес, макароны, гречневая, рисовая, пшенная крупы, просо, картофель, кукуруза, батат, топинамбур. Эти продукты хорошо усваиваются в комплексе с любыми овощами, зеленью. Необходимо избегать сочетания с трудноперевариваемой пищей (мясом), кисломолочными продуктами, фруктами.

Белковая пища: все виды мяса, рыбы, творог, брынза, бобовые, грибы. Хорошо усваиваются с совместимыми овощами и зеленью. Животные белки необходимо употреблять с животными жирами, а растительные - со всеми видами жиров. Недопустим комплекс с крахмалистыми продуктами.

Жиры: масла, маргарин, сало, орехи, жирные сыры, жирная рыба, сметана. Считается, что жиры тормозят секрецию желудочного сока, поэтому сочетать жиры с другими продуктами следует осторожно. Жиры хорошо сочетаемы с совместимыми овощами и зеленью, иногда с крахмалистыми продуктами, некоторыми фруктами. Не следует употреблять жиры вместе с сахарами, а также смешивать растительное масло с животными жирами (такое сочетание надолго оставит чувство тяжести в желудке).

Зелень: петрушка, зеленый салат, зеленый лук, щавель, крапива, укроп, кориандр, базилик и т.д. Аромат зелени усиливает выработку слюны и желудочных соков, поэтому зелень совместима с любыми продуктами (за исключением молока). Полезно употреблять зелень с белками и жирами, так вы улучшите переваривание и усвоение питательных веществ.

Сахара (сладкие продукты): варенье, джем, мед, сахар. Многие диетологи вообще советуют воздержаться от сахара, либо употреблять сладкое в качестве отдельного приема пищи (как минимум за час до еды, но не сразу после неё). В большом количестве сахара вызывают брожение и порчу других видов продуктов в желудочно-кишечном тракте.

Составляем раздельный рацион. После того как вы научились разделять продукты на группы, важно понять, какую группу употреблять на завтрак, обед или ужин. Конечно, каждый человек индивидуален и предпочитает разные виды пищи. Однако диетологи рекомендуют придерживаться нескольких базовых правил.

• На завтрак лучше всего употреблять продукты без кислоты, но с большим содержанием клетчатки. Это, например, салат из сладких или полусладких фруктов. Здесь же допустимо небольшое количество жиров и крахмалов (бутерброд с маслом, творогом).
• Обед - лучшее время для белков. Белковая пища требует большого времени для переваривания, поэтому если употребить её на ночь, она застаивается в желудке, нарушает сон. Однако помните, что белки сильно насыщают организм, поэтому после сытного обеда не избежать сонливости. Если же вы хотите более легких ощущений, то часть белковых блюд можно заменить совместимыми овощами.
• На ночь лучше всего употребить углеводную пищу (крахмалы либо сахара).

Раздельная диета поначалу может показаться недостаточно сытной, иногда довольно безвкусной. Поэтому на первых порах можно посвящать раздельной диете лишь несколько дней в неделю, хотя, как мы уже отметили, в раздельном питании всегда найдется золотая середина. А соблюдение хотя бы базовых принципов раздельного питания поможет сохранить хорошее самочувствие и бодрость духа.



Винная диета

[ Диеты


Почти каждая современная диета подразумевает полный отказ от алкоголя. Казалось бы, такая мелочь! А ведь именно это становится камнем преткновения для многих людей. Перед тобой стоит серьезный выбор: либо пить и толстеть, либо худеть, но не пить. Однако стоит вспомнить французов, которые с радостью пьют вечерами вино и шампанское и остаются одной из самых стройных наций.

Диетологи так и не выработали однозначного мнения на счет употребления алкоголя. Конечно, сам по себе алкоголь достаточно калориен. Особенно если речь идет о ликерах (около 336 калорий), водке (около 200 калорий) или сладких газированных коктейлях (около 250 калорий). Но основную опасность представляет для худеющих не столько калорийность алкоголя, сколько его действие на аппетит. Чаще всего, бокал напитка, особенно выпитый натощак, вызывает ложный голод. Из-за этого ты вынуждена съедать больше, чем собиралась до начала праздника. И вес растет не столько из-за количества выпитого за вечер, сколько из-за количества съеденного после.

С другой стороны, если у тебя хорошая сила воли, ты вполне можешь позволить бокальчик-другой любимого напитка. Алкогольные калории сгорают быстрее, чем обычные. Кроме того, есть и напитки, которые не столь опасны с точки зрения количества калорий. В пиве содержится около 30-40 калорий, что меньше, чем в некоторых фруктовых соках. А сухое вино содержит еще и полезные энзимы. Именно они "топят" липиды и помогают переваривать жирную пищу. Правда, полезно только хорошее сухое вино, а его бывает довольно сложно найти. Зато, если ты купишь себе подходящую бутылочку, то сможешь позволить пить его даже во время диеты. Известный диетолог Монтиньяк советует выпивать около 400 мл хорошего вина в день. Именно это позволяет переварить тяжелую пищу максимально легко.

Винная диета

Винная диетаМонодиета, которую желательно соблюдать не больше трех суток. Если тебе надо скинуть несколько килограмм за короткий срок, такая диета может помочь.



В течение суток тебе разрешается выпить бутылку сухого красного вина. Не принципиально, будешь ли ты тянуть удовольствие и пить по 50 мл 15 раз в день или уговоришь всю бутылку вечером на ужин. Однако постарайся равномерно распределить напиток, чтобы чувство голода не помешало твоей диете. Кроме вина допускается либо съесть три больших зеленых яблока (для любителей сладенького), либо половину батона зернового хлеба (для любителей мучного). И тот, и другой вариант поможет организму очиститься и избавиться от лишней жидкости. Диету нельзя соблюдать более трех дней. Продукты можно употреблять в любое время суток.



Планы: за три дня сбросить от трех до пяти килограмм

Преимущества: Оптимально эта диета подходит для различных праздников. За день до праздника выпиваешь бутылку вина и ешь яблочки. В день праздника, не отрываясь от тусовки, пьешь вино, и на следующий день также соблюдаешь диету. Праздник не будет испорчен, да к тому же унесет с собой несколько лишних килограмм, что мало кому удается. Эта диета окажет положительное влияние на состояние твоего сердца и сосудов, очистит организм и запустит механизм похудения.

Сложности: Как и любая монодиета, она весьма ограничена в питательных свойствах, так что ее нельзя соблюдать долго и часто. Кроме того, не каждый желудок может вынести даже три дня на алкоголе и яблоках. Так что имеет смысл проконсультироваться со специалистом. Сразу надо сказать, что перед диетой нужно настроить себя на "диетичный" лад, иначе можно сорваться.

Лучшие идеи для диет

[ Диеты


Травяной чай и сыроедение – модные тенденции существуют даже в области диеты. И наше здоровье от этого только выигрывает.



Проращенные злаки
Прорастание увеличивает активность ферментов, а значит, повышает количество витаминов и минералов. Редис, пшеница, полба, ячмень, соя, рис… Их можно есть отдельно и в сложных блюдах, соках и бутербродах. Можно купить на рынке и в магазине или вырастить на подоконнике.

Экзотические приправы
В моде экзотика. Что ж, тем лучше, ведь имбирь, карри, тмин, корица и перец придают отличный вкус даже посредственным блюдам. К тому же они обладают сильным антисептическим эффектом и укрепляют иммунитет. Только если вы хотите сохранить все свойства специй, их надо хранить в сухости и темноте. Имбирь прекрасно сочетается с жареными креветками, карри – с рисом, а анис, который помогает быстро усваивать пищу, подходит к экзотическим блюдам: индийским, китайским.

Молочные коктейли
Густые молочные напитки с фруктовым наполнением содержат много витаминов и кальция. Будь внимательна! Они так приятны на вкус, что ты не замечаешь, сколько уже выпила. Поэтому старайся выбирать малопроцентные молоко и йогурты. И не добавляй сахара! К тому же можно заменить коровье молоко на овечье, козье или соевое. Клетчатка, содержащаяся в фруктах и ягодах, позволяет добиться ощущения сытости без постоянного перекусывания. Итак, смешай в равных долях фрукты, фруктовый сок, йогурт, добавь 3 кубика льда. И наслаждайся вкусом.



Сырые продукты
В них содержится больше микроэлементов и витаминов, чем в вареных. К тому же сырые продукты ты дольше жуешь, а следовательно ешь медленнее и меньше. Однако внимательней относись к качеству еды. Рыба и мясо должны быть очень свежими и чистыми. Вообще очень полезно каждый день съедать по одному фрукту и одному овощу и раз в неделю баловать себя невареным мясом или рыбой.


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет