От чего мы полнеем

Важные условия применения этой диеты: в течение 13 дней нельзя употреблять сахар, соль, алкоголь, мучные и кондитерские изделия. Между приемами пищи можно без ограничений пить минеральную или кипяченую воду. Диету следует употреблять точно, не меняя последовательности, т.к. только в этом случае происходит изменение обмена веществ.

Надо заметить, что описанная японская диета имеет мало общего с традиционным питанием японцев. Япония - страна, ориентированная на море и морепродукты. Обилие гор (ими занято более 75% всей территории Японии), покрытых сетью бурных порожистых рек и вечнозелеными лесами, оставляет для развития сельского хозяйства лишь небольшие полоски вдоль побережья и немногочисленные пригодные для возделывания участки на склонах гор. Поэтому земледелие в Японии не получило большого развития - основной культурой является рис, кроме этого, выращиваются пшеница, ячмень, соевые бобы и другие злаки. Еще менее в Японии развито животноводство - нет обильных пастбищ - поэтому мясо и молочные продукты получили распространение лишь в последние годы, да и то их удельный вес в питании японцев весьма и весьма скромен. Правда, широко распространены цитрусовые (мандарины и апельсины), яблоки, груши, бананы, персики, вишня (знаменитая сакура) - как-никак, субтропический климат, а он весьма способствует бурному росту фруктовых деревьев и кустарников.

По свидетельствам самих японцев, обычная (традиционная) японская диета выглядит примерно так:

• 
  300-400 грамм риса,
  
• 
  150-240 г фруктов,
  
• 
  около 270 г овощей,
  
• 
  60 г бобов,
  
• 
  120 г рыбы,
  
• 
  100 г молока,
  
• 
  не более одного яйца,
  
• 
  2 чайных ложки сахара,
  
• 
  мужчины иногда выпивают 300-400 г пива в день.
  

Даже самая рядовая японская трапеза (обед или ужин) может включать в себя от 5 до 20 блюд, к тому же самых разнообразных и в самых причудливых сочетаниях. Таким образом, японская культура приготовления пищи ничего общего не имеет с модными нынче идеями господина Шелтона о раздельном употреблении пищевых продуктов.

Надо также отметить редкое употребление жителями страны восходящего солнца кофе. Этот напиток был завезен в страну относительно недавно и не успел завоевать большую популярность, японцы по-прежнему традиционно предпочитают зеленый чай.

Традиционное питание японцев можно охарактеризовать как низкокалорийное, порядка 1600-1800 ккал, причем большая часть калорий (около 60%) поступает за счет углеводов, имеется небольшое количество жиров, в основном растительного происхождения, достаточно большое количество витаминов группы В и С, а также железа и фосфора.

А супермодная ныне японская диета содержит относительно большое количество жира (до 60% от общей калорийности дневного рациона) и белка и малое количество углеводов - в отдельные дни меньше 15 грамм в сутки(!), а также весьма малое содержание практически всех основных микроэлементов (калия, магния, кальция, железа) и некоторых витаминов (в частности, витаминов С и Е, фолиевой кислоты и др.) Большое место в диете уделяется употреблению черного кофе (что, кстати, сразу же резко ограничивает показания к безопасному применению диеты). Диета низкокалорийная, в некоторые дни калорийность диеты падает до 700 ккал.

Райская пища. Сыроедение - это система питания, основу которой составляют сырые продукты, не подвергшиеся термической обработке (тушению, варке, жарению и даже обработке на пару). Вообще, популярный салат из помидоров и огурцов, тертая морковь со специями - это рецепты сыроедов (как вы понимаете, сыр тут ни причем). То есть каждый из нас в той или иной степени привержен традициям сыроедения. Где берет начало такая система питания?

Среди сыроедов бытует мнение, что основы сыроедения зародились в раю. Первообитатели рая Адам и Ева не знали охоты, жили в согласии с другими живыми существами и питались дарами природы - райскими плодами. Растительной пищи достаточно, чтобы удовлетворить самый взыскательный вкус, ведь в мире известно около 100000 съедобных растений! Такое сыроедение сродни вегетарианству, когда рацион составляют только растительные продукты. К сожалению, райские времена для человечества быстро закончились, и нашим пещерные предки обогатили рацион мясом, рыбой, а также освоили искусство приготовление блюд на огне. Современное сыроедение допускает употребление как растительных, так и животных продуктов, при этом огонь (городская плита) символизирует зло, пищу мертвую, неполезную для человека.

"Плюсы" сыроедения. Прислушиваясь к современным медицинским рекомендациям, каждый из нас старается употреблять больше свежих овощей и фруктов, больше пищи с содержанием растительных волокон. Они помогают справиться с запорами, способствуют очищению кишечника, не содержат холестерин. Это - один из главных аргументов в пользу сыроедения.

• 
  Показано, что при преобладании в пище сырых растительных ингредиентов, значительно снижается риск инфаркта, инсульта, рака прямой кишки, диабета. Сырая растительная пища очищает кишечник, не дает скапливаться токсинам.
  
• 
  Пища, которую не подвергли тепловой обработке, содержит больше ценных витаминов, причем в композиции, созданной самой природой. Многие полезные вещества (витамин С, PP, группы В) разрушаются при тепловой обработке. Сыроедение позволяет сохранить все полезные свойства пищи, организм становится более выносливым.
  
• 
  При жарении в пищу попадают окисленные растительные масла, которые приводят к ожирению и накоплению свободных радикалов. Сыроедение не допускает интоксикации организма.
  
• 
  Сыроедение - эффективный способ похудеть. При этом вы не переедаете высококалорийной пищи, очищаете кишечник и получаете множество витаминов.
  

Помимо перечисленных преимуществ, сыроедение помогает избавиться от косметических недостатков: угревой сыпи, неприятного запах изо рта, тусклого оттенка лица.

Сыроедение: против. Несмотря на явные преимущества, не так много людей полностью переходит на сыроедение. Конечно, сложно сменить привычный образ питания, особенно если родители любят жареную картошку и куриные рулеты. При желании привычки можно победить, однако сложно отрицать риски, к которым приводит сыроедение.

• 
  Больше всего дискуссий вызывает потребление необработанного мяса и рыбы. С такими продуктами велик риск заражения опасными болезнями: например, потребление сырой или плохо проваренной говядины чревато коровьим бешенством (поражает мозг), свинины - червями (слоновая болезнь, поражение мышц), птицы - вирусом птичьего гриппа, рыбы - ленточным паразитическим червем (обитает в желудочно-кишечном тракте). Из-за всех перечисленных болезней современные сыроеды все-таки более склонны к вегетарианству, при этом мясо либо исключается из рациона, либо проходит слабую термическую обработку (короткое кипячение).
  
• 
  Считается, что многие растения (бобовые, щавель и др.) содержат малополезные вещества, которые препятствуют усвоению витаминов, а в большом количестве отравляют организм. Эти вещества разрушаются при термической обработке. Поэтому важно грамотно составлять рацион из максимально полезных сырых продуктов.
  
• 
  Чистое сыроедение (полный отказ от приготовления пищи) не рекомендовано детям, подросткам, пожилым людям, а также лицам, ослабленным долгими заболеваниями. Кроме того, сыроедением не следует увлекаться при склонности к аллергиям, гастрите или болезнях поджелудочной железы.
  

Противники сыроедения также приводят доводы о неполноценности сырой диеты, тем более, при преобладании растительных продуктов, без мяса. Сыроеды рискуют недополучить ценные белки, а также исходные вещества для синтеза витамина Д. В детском возрасте это приводит к развитию рахита, а в зрелом - к остеопорозу и повышенной хрупкости костей. Поэтому, переходя на новый рацион, важно взвесить все "за" и "против", в соответствии со своими индивидуальными особенностями.

Первые шаги в сыроедении. Считается, что для максимально пользы, доля сырых продуктов в рационе доля составлять не менее 50%. Жители же современных мегаполисов потребляют не более 10% сырой пищи. Лето дает отличный шанс изменить ситуацию к лучшему и уделить больше внимания сырым овощам и фруктам. Вот несколько простых советов начинающим.
женщина режет овощи

Во-первых, употребляйте овощи и фрукты, выращенные собственными руками. В этом случае вы будете застрахованы от избытка нитратов и пестицидов. Если же возможности дачного участка ограничены, то имеет смысл приобретать продукты Organic (о них мы уже рассказывали на нашем сайте).

Во-вторых, не переходите на новые продукты резко. Поначалу рецепты сыроедения кажутся безвкусными, и к ним необходимо привыкнуть.

В-третьих, откажитесь от вредных привычек: алкоголь, курение, избыток кофе и шоколада плохо совместимы с идеями здоровой сырой диеты.

Составляя рацион, не увлекайтесь только одним видом растений. Помните, что разные продукты по-разному насыщены основными строительными веществами - белками, жирами и углеводами. Так, орехи, дыни, растительные масла (особенно полезно оливковое) необходимы для восполнения запасов жиров и незаменимых жирных кислот. Эти вещества напрямую отвечают за здоровье нашей кожи (и не только). Наибольшее количество белков содержится в орехах, бобовых (чечевица, фасоль, горох, соя), шпинате, цветной капусте, кольраби. Эти белки легко усваиваются, а в организме участвуют в построении ногтей, волос, регуляции водного обмена и поддержании тонуса кожи. Углеводами богата пшеница. Хотя углеводы сами по себе не привлекают лестных отзывов диетологов, эти вещества необходимы для поддержания энергетического обмена, а также противодействия раковым заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Что касается фруктов и ягод, то они являются источниками ценных микроэлементов: меди (особенно плоды с красной окраской), селена (антивозрастной компонент), калия (необходим для расслабления мышц, в том числе и лицевых), магния.

Новички сыроедения часто задают вопрос об употреблении корнеплодов. Твердые части растений (картофель, свеклу, редьку) можно перетирать в пюре, также полезны свежевыжатые соки и коктейли. Что касается зерновых, то в рецептах сыроедов фигурируют размоченные зерна пшеницы, овса и др. Вот несколько простых рецептов, которые помогут обрести вкус к сырым продуктам.

И напоследок. В завершение - несколько советов по употреблению сыроедческой пищи.

• 
  Сыроеды часто отказываются от соли, как вредного компонента. Постарайтесь сделать переход плавным, солите пищу чуть меньше, и лишь затем переходите к несоленым блюдам.
  
• 
  Чтобы пища казалась более вкусной, она не должна быть слишком холодной (только что из холодильника). При желании блюда можно немного нагревать (но не доводить до кипения).
  
• 
  Не переедайте. Употребляйте пищу 3-4 раза в день.
  
• 
  Помните, что сыроедческие блюда не подлежат длительному хранению. Максимум, что можно позволить - это 3-4 часа в холодильнике, до следующего употребления пищи.
  

Верьте своему организму, прислушивайтесь к его запросам. Помните, что залог успешной диеты заключается не только в продуктах, но и в нашем настроении. Если переход на сыроедение дарит вам заряд бодрости и свежих сил, то вы нашли эту единственную, желанную и незаменимую Вашу систему питания.

Осторожно: зимняя диета . Перед приходом зимы в теле человека активизируется образование подкожного жира. Так организм запасается источником энергии на случай длительных холодов. Если нашим далеким предкам такой механизм защиты был как раз кстати, то сегодня 2-3 лишних килограмма приносят только огорчения и стимулируют тягу к диетам. Однако именно зимой с диетами надо обращаться осторожно.

Дело в том, что в холодное время года мы испытываем недостаток витаминов и питательных веществ. Поэтому даже незначительное уменьшение ежедневного рациона может негативно сказаться на физическом и психическом самочувствии. Кроме того, не следует забывать, что сама жировая ткань вырабатывает гормон лептин, который участвует в регуляции аппетита, массы тела, репродуктивных функций и даже психического здоровья. Резкая потеря веса приведет к гормональному дисбалансу с непредсказуемыми последствиями.

Чтобы зимняя диета удалась, необходимо следовать нескольким правилам.
стройная девушка

• 
  Самое главное - действуйте шаг за шагом. Изменяйте пищевой рацион постепенно, без резких ограничений и новшеств.
  
• 
  Избегайте голодания, зимой оно наверняка навредит. Вместо этого попробуйте принимать пищу небольшими порциями, но чаще, чем обычно. Например, дополните трехразовое питание вторым завтраком и полдником.
  
• 
  Следите за количеством съеденных продуктов, помните, что из-за стола следует вставать с чувством легкого голода (а не полного безразличия на фоне переполнения желудка). В последнем случае вы пострадаете от переедания, а вот первый вариант обеспечит здоровый подход к питанию. Дело в том, что сигнал о сытости формируется в мозге лишь через 15-20 минут после того, как желудок уже заполнен. Именно поэтому диетологи советуют уделять перерывам на обед не менее 30-40 минут, чтобы в спокойной обстановке пережевывать пищу и вовремя остановиться. Набив желудок второпях, вы рискуете перегрузить его.
  
• 
  Отдавайте предпочтение свежей пище вместо консервов. Консервированные продукты содержат соль и соду, которые удерживают влагу в организме, поддерживая полноту. Кроме того, избыток солей препятствует выведению шлаков.
  

Диеты от лишних килограммов. Итак, если вы твердо решили сбросить все лишнее, то начните со своего ежедневного рациона. Вашему вниманию предлагается первое блюдо - суп. Это не только источник легкоусваиваемого белка, но и отличный способ "обмануть" свой желудок. Суп придает желудку объем, что активизирует специальные рецепторы на стенках желудка и сигнализирует о его наполнении. В результате ваш аппетит будет слегка подавлен , и вы съедите на второе на 20-40 % меньше обычной нормы. В идеале предпочтение следует отдавать супам на постном мясе, овощным бульонам, вегетарианским похлебкам. Попробуйте, например, такой рецепт:

Когда речь заходит о втором блюде, то это обычно что-то калорийное. Не сдерживайте свою кулинарную фантазию, готовьте, как обычно. Обратите внимание лишь на дополняющие компоненты. Используйте легкий майонез вместо обычного, употребляйте обезжиренное молоко, творог и сметану. Их же (или кефир) можно использовать для соуса. Животный жир для жарки картофеля замените растительным маслом. Оно не принесет вреда, кроме того, поддержит водно-липидный баланс кожи в зимнее время. Сдобрите пищу специями: они усиливают выработку пищеварительного сока, активизируют обмен веществ. В результате пища полноценно усвоится, но жир не откладывается.

Если же вы решитесь придерживаться определенной диеты, то современная диетология предлагает большой выбор. Одна из самых популярных диет - Кремлевская , которую относят к низкоуглеводным. В ходе этой диеты можно поедать неограниченное количество постного мяса, зато следует совсем отказаться от углеводов (круп, макарон, хлеба, выпечки, картофеля). Углеводы - легкодоступный источник энергии, и когда их поступление с пищей приостановлено, организм интенсивно "сжигает" собственные запасы жира.

Вот один из вариантов аппетитной "Кремлевки": вареная фасоль, постная телятина, салат из свежих помидоров, красное вино. Такой набор обеспечивает вас всем необходимым (начиная от белка и заканчивая антиоксидантами), в то же время обеднен углеводами. Какой бы аппетитной ни казалась Кремлевская диета, у неё есть свои противопоказания: болезни почек, сердца, беременность.

Одно из модных направлений - монодиеты. Здесь секрет заключается в том, чтобы несколько дней подряд съедать лишь какой-то один продукт.

В ходе монодиеты организм испытывает недостаток в углеводах, поэтому эффективно "сжигает" собственный жир, кроме того, периодически недостает других важных компонентов, и наши ресурсы становятся более мобильными, энергия направляется туда, где её действительно не хватает. Так, постепенно мы избавляемся от излишнего веса.

В преддверие Нового года особенно популярными становятся очищающие диеты . Они эффективно устраняют лишние килограммы, ограничивая поступление в организм углеводов и жиров; взамен снабжают пищеварительный тракт растительный клетчаткой, а также витаминами и минералами. Современная диетология предлагает сотни, если не тысячи очищающих диет, детальные описания которых можно найти в специальной литературе.
бульон

Общая черта очищающих диет - обилие натуральных фруктовых соков, овощных бульонов, травяных настоев. Рекомендованы также диетическая птица, телятина, нежирная рыба. В зависимости от конкретной диеты, внимание уделяется кефиру, йогуртам, меду.

Чтобы очищающие диеты были эффективны, их необходимо очень строго соблюдать. Также очень важно правильно организовать возвращение к привычному питанию после диеты: делать это следует постепенно.

Если вы хотите избавиться от лишнего веса в экстремально короткие сроки, то подойдут экспресс-диеты . Многие из них дают изумительный результат: уже через пару недель результат очевиден. Вот один из рецептов такой диеты.

Нарежьте листовой зеленый салат (огурец, вареную спаржу), добавьте легкий или разбавленный кефир. Для лучшего результата повторите 3 раза в день в течение двух-трех недель.

Такие диеты имеют свои недостатки: во-первых, ограничение в пище очень сильно, диета больше похожа на голодание, поэтому не подходит для слишком длительного использования. Во-вторых, после такой жесткой диеты сложно отказаться от чего-нибудь калорийного и вкусненького, поэтому лишний вес быстро возвращается. Экспресс-диета хороша в предновогодние дни, но она вряд ли подойдет для долгой зимы.

Если предыдущие диеты имеют сугубо физиологическое объяснение, то цветовая диета берет свое начало в недрах психологии и подсознания. Суть цветовой диеты заключается в том, что следует употреблять в пищу продукты одного цвета. Так вы успокоите внутренние противоречия, обретете гармонию, процесс переваривания пищи пройдет с максимальной эффективностью и пользой. Расслабленный организм берет из пищи только нужное, не перегружается. В результате он оздоравливается, тело худеет, вес приходит в норму. Когда же в тарелке присутствуют продукты разных цветов, они создают цветовую дисгармонию, которая раздражает подсознание и прием пищи становится нездоровым.

Для достижения заветного результата можно придерживаться диеты одного цвета, либо менять цвета в зависимости от дня недели.

• 
  Белая диета: рис, кокос, репчатый лук, молоко, белые сыры, творог, белый чай, цветная капуста, яичный белок, белая фасоль, сахар, соль, белое мясо.
  
• 
  Фиолетовая диета: баклажан, фиолетовый лук, эстрагон, черная смородина, чернослив, темный виноград, виноградный сок, ежевика.
  
• 
  Зеленая диета: капуста, салат, зеленый лук, сельдерей, огурец, щавель, киви, морская капуста, зеленые яблоки, спаржа, зеленый чай и т.д.
  

Красную, желтую, оранжевую диету вы можете составить самостоятельно, подобрав компоненты по своему вкусу.

Определившись с диетой, не спешите расслабиться в кресле с чашечкой кофе и сливками. Это одни из самых высококалорийных продуктов. Одна чашка такого напитка может содержать до 500 калорий! Кроме того, кофеин нарушает жировой обмен в организме, что может привести к росту жировых отложений. Лучше заварите зеленый чай, или травяной, из листьев черной смородины, засушенных с лета. В них нет калорий, кофеина. Кроме того, они снимают стресс, успокаивают, способствуют концентрации внимания, борются с депрессией. Кстати, последняя - одна из причин зимнего переедания, поэтому стоит поговорить о ней подробнее.
овощи - фрукты

Продукты - антидепрессанты. Зимой из-за недостатка солнечного света многие процессы в мозгу замедлены: мы отмечаем сонливость, апатию, снижение работоспособности. Чтобы поддержать себя в тонусе, приходится подпитывать мозг углеводами (глюкозой): шоколадом, сладким кофе, пирожными и булочками. Углеводы, которые поступают в организм с перечисленными продуктами, способствуют выработке особого вещества - серотонина, который подавляет депрессию. Меньше серотонина - хуже настроение. Однако с углеводами приходит и лишний вес, здесь мы опять впадаем в депрессию, и круг замыкается.

Чтобы его разорвать, прежде всего, замените легкоусваиваемые углеводы (такие как готовый сахар, белый хлеб) на хлеб из муки грубого помола, фрукты, изделия из цельного зерна. Кроме того, углеводы - не единственный путь победить депрессию! Ищите выход в продуктах, которые богаты аминокислотой триптофаном (предшественник серотонина) . Это красное постное мясо, курица, индейка, рыба, яйца, сыр, орехи, бананы.

В борьбе за хорошее настроение используйте все возможные пути. Психологи утверждают, что оранжевый и теплый желтый цвета помогают победить депрессию. Обогатите свой рацион апельсинами, мандаринами, морковью, манго, болгарским перцем, ананасами, кукурузой, яичными желтками. Их можно в изобилии использовать для декорации праздничного стола. Все перечисленные продукты низкокалорийны. Они не только помогут вам ощутить вкус здоровой пищи, но и вернут вкус к радостной, счастливой жизни.