Сычева Ольга Владимировна Трубина Ирина Александровна с 95 учебное пособие «Экспертиза молочного сырья» Ставро- поль: Изд-во Стгау «агрус», 2013. С. 103. Настоящее учебное пособие


 Какие компоненты молока понижают его плотность  а. белок  б. лактоза  в. зола  г. жир



Pdf көрінісі
бет50/52
Дата13.09.2022
өлшемі1.04 Mb.
#460661
түріУчебное пособие
1   ...   44   45   46   47   48   49   50   51   52
экспертиза молочного сырья

 
41. Какие компоненты молока понижают его плотность 
а. белок 
б. лактоза 
в. зола 
г. жир 
 
42. Молоко, разбавленное водой, называется 
а. нормализованным 
б. анормальным 
в. фальсифицированным 
г. обезжиренным 
43. Какое молоко является анормальным 
а. с повышенной бактериальной обсемененностью 
б. с повышенным содержанием соматических клеток 
в. фальсифицированное 
г. обезжиренное 


94 
44. Как называется специальный прибор для определения плотности мо-
лока 
а. пикнометр 
б. лактоденсиметр 
в. рефрактометр 
г. бутирометр 
45. Как называется специальный прибор для определения жирности моло-
ка кислотным способом 
а. пикнометр 
б. лактоденсиметр 
в. рефрактометр 
г. бутирометр 
 
46. С какой целью применяют центрифугирование при определении жирно-
сти молока
а. разделения жировой и нежировой фаз 
б. повышения степени отделения жира 
в. ускорение процесса 
г. повышение точности метода
47. Какова температура водяной бани при определении жирности молока 
кислотным методом 
а. 74±2 
о
С 
б. 80 
о
С 
в. 65±2 
о
С 
г. не ниже 50
о
С 
48. Какой реактив используется для определения количества соматических 
клеток в молоке 
а. вимол 
б. хлоринол 
в. мастодиагност 
г. мастоприм 


95 
ЛИТЕРАТУРА 
1. 
Федеральный Закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. № 88-
ФЗ «Технический Регламент на молоко и молочную продукцию». 
2. 
Федеральный Закон Российской Федерации от 22 июля 2010 г. № 163-
ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «Технический Регламент 
на молоко и молочную продукцию». 
3. 
ГОСТ 28283-89 Молоко коровье. Метод органолептической оценки за-
паха и вкуса. 
4. 
ГОСТ 26754-85 Молоко. Метод измерения температуры. 
5. 
ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические мето-
ды определения кислотности. 
6. 
ГОСТ 22760-77 Молочные продукты. Гравиметрический метод опреде-
ления жира. 
7. 
ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения 
жира. 
8. 
ГОСТ 23327-98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения мас-
совой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка. 
9. 
ГОСТ 25179-90 Молоко. Методы определения белка. 
10. 
ГОСТ 3625-84 Молоко и молочные продукты. Методы определения 
плотности. 
11. 
ГОСТ 27930-88 Молоко и молочные продукты. Биокалориметрический 
метод определения общего количества бактерий. 
12. 
ГОСТ 23453-90 Молоко. Методы определения количества соматиче-
ских клеток. 
13. 
ГОСТ 25228-82 Молоко и сливки. Метод определения термоустойчиво-
сти по алкогольной пробе. 
14. 
ГОСТ 23454-79 Молоко. Методы определения ингибирующих веществ. 
15. 
ГОСТ 24067-80 Молоко. Метод определения перекиси водорода. 
16. 
ГОСТ 24065-80 Молоко. Методы определения соды. 


96 
17. 
ГОСТ 24066-80 Молоко. Метод определения аммиака. 
18. 
ГОСТ 3623-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения па-
стеризации. 
19. 
Атраментов, А.Г. Совершенствование первичной обработки молока / 
А.Г. Атраментов. – М.: ВО «Агропромиздат», 1990. – 63 с. 
20. 
Крусь, Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов/ Г.Н. 
Крусь, А.М. Шалыгина, З.В. Волокитина. – М.: Колос, 2000. – 368 с. 
21. 
Шидловская, В.П. Органолептические свойства молока и молочных 
продуктов. Справочник./В.П. Шидловская.– М.: Колос, 2000. – 280 с. 


97 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   44   45   46   47   48   49   50   51   52




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет