Сычева Ольга Владимировна Трубина Ирина Александровна с 95 учебное пособие «Экспертиза молочного сырья» Ставро- поль: Изд-во Стгау «агрус», 2013. С. 103. Настоящее учебное пособие



Pdf көрінісі
бет51/52
Дата13.09.2022
өлшемі1.04 Mb.
#460661
түріУчебное пособие
1   ...   44   45   46   47   48   49   50   51   52
экспертиза молочного сырья

ПРИЛОЖЕНИЯ 
Приложение А 
Допустимые уровни содержания микроорганизмов и соматических клеток в 
сыром молоке, сыром обезжиренном молоке и сырых сливках 
Продукт 
КМАФАнМ, 
КОЕ см
3
(г), 
не более 
Масса продукта (г, см
3
), в ко-
торой не допускаются 
Количество 
соматиче-
ских клеток в 
1 см
3
(г), не 
более 
БГКП (коли-
формы) 
Патогенные, в 
том числе 
сальмонеллы 
Молоко сы-
рое, сорт 
высший 
1 ·10
5
− 
25 
4 ·10
5
первый 
5 ·10
5
− 
25 
1 ·10
6
второй 
4 ·10
6
− 
25 
1 ·10
6
Молоко сы-
рое обезжи-
ренное, сорт 
высший 
1 ·10
5
− 
− 
− 
первый 
5 ·10
5
− 
− 
− 
второй 
4 ·10
6
− 
− 
− 
Сливки сы-
рые, сорт 
высший 
5 ·10
5
− 
− 
− 
первый 
4 ·10
6
− 
− 
− 


98 
Приложение Б 
Показатели безопасности молока 
Показатель 
Допустимый уровень, 
мг/кг 
Примечание 
Токсичные элементы
Свинец 
0,1 
Мышьяк 
0,05 
Кадмий 
0,03 
Ртуть 
0,005 
Микотоксины: 
Афлатоксин М

0,005 
Антибиотики: 
Левомицетин 
Не допускается 
< 0,01 ед/г 
Тетрациклиновая группа 
Не допускается 
< 0,01 ед/г 
Стрептомицин 
Не допускается 
< 0,5 ед/г 
Пенициллин 
Не допускается 
< 0,01 ед/г 
Пестициды: 
Гексахлорциклогексан 
0,05 
ДДТ и его метаболиты 
0,05 
Радионуклиды: 
Цезий-137 
100 
Бк/кг 
Стронций-90 
25 
Бк/кг 


99 
Приложение В 
Приведение плотности коровьего молока к 20º 
Плотность
молока, кг/м
3
Температура молока, ºС 
15.0 
15.5 
16,0 
16.5 
17,0 
17.5 
18,0 
18,5 
19,0 
19,5 
20,0 
1025.0 
1023,4 
1023,6 
1023,7 
1023.9 
1024,0 
1024,2 
1024.4 
1024.5 
1024,7 
1024,8 
1025,0 
1025,5 
1023,9 
1024,1 
1024.2 
1024,4 
1024,5 
1024,7 
1024,9 
1025,0 
1025.2 
1025,3 
1025.5 
1026,0 
1024,4 
1024,6 
1024,7 
1024,9 
1025.0 
1025,2 
1025,4 
1025.5 
1025.7 
1025.8 
1026,0 
1026,5 
1024.9 
1025.1 
1025,2 
1025,4 
1025.5 
1025,7 
1025,9 
1026,0 
1026,2 
1026,3 
1026,5 
1027,0 
1025,4 
1025,6 
1025,7 
1025.9 
1026,0 
1026,2 
1026,4 
1026,5 
1026.7 
1026,8 
1027,0 
1027,5 
1025,9 
1026,1 
1026,2 
1026.4 
1026,5 
1026,7 
1026,9 
1027,0 
1027.2 
1027.3 
1027,5 
1028,0 
1026,4 
1026,6 
1026.7 
1026,9 
1027.0 
1027,2 
1027,4 
1027,5 
1027,7 
1027,8 
1028,0 
1028,5 
1026,9 
1027.1 
1027,2 
1027,4 
1027,5 
1027.7 
1027,9 
1028,0 
1028,2 
1028.3 
1028.5 
1029.0 
1027,4 
1027,6 
1027.7 
1027.9 
1028,0 
1028.2 
1028,4 
1028,5 
1028,7 
1028.8 
1029,0 
1029,5 
1027,9 
1028,1 
1028.2 
1028,4 
1028,5 
1028,7 
1028,9 
1029,0 
1029.2 
1029,3 
1029,5 
1030,0 
1028,4 
1028,6 
1028,7 
1028,9 
1029,0 
1029,2 
1029.4 
1029,5 
1029,7 
1029,8 
1030.0 
1030,5 
1028,9 
1029,1 
1029.2 
1029.4 
1029,5 
1029,7 
1029,9 
1030,0 
1030,2 
1030.3 
1030,5 
1031,0 
1029,4 
1029,6 
1029,7 
1029,9 
1030,0 
1030.2 
1030,4 
1030,5 
1030,7 
1030,8 
1031.0 
1031,5 
1029,9 
1030.1 
1030.2 
1030,4 
1030,5 
1030,7 
1030,9 
1031,0 
1031,2 
1031,3 
1031.5 
1032,0 
1030,4 
1030.6 
1030.7 
1030,9 
1031,0 
1031,2 
1031,4 
1031,5 
1031,7 
1031.8 
1032,0 
1032,5 
1030,9 
1031,1 
1031.2 
1031,4 
1031,5 
1031,7 
1031,9 
1032.0 
1032,2 
1032,3 
1032,5 
1033.0 
1031,4 
1031.6 
1031,7 
1031,9 
1032,0 
1032.2 
1032,4 
1032,5 
1032,7 
1032,8 
1033,0 
1033,5 
1031,9 
1032,1 
1032,2 
1032,4 
1032.5 
1032,7 
1032,9 
1033,0 
1033,2 
1033,3 
1033,5 
1034,0 
1032,4 
1032.6 
1032,7 
1032,9 
1033.0 
1033,2 
1033,4 
1033,5 
1033,7 
1033,8 
1034,0 
1034.5 
1032,9 
1033,1 
1033,2 
1033,4 
1033,5 
1033,7 
1033,9 
1034,0 
1034,2 
1034,3 
1034,5 
1035,0 
1033,4 
1033,6 
1033,7 
1033,9 
1034.0 
1034,2 
1034,4 
1034,5 
1034,7 
1034,8 
1035,0 
1035,5 
1033.9 
1034,1 
1034,2 
1034,4 
1034,5 
1034,7 
1034,9 
1035,0 
1035,2 
1035,3 
1035,5 
1036,0 
1034,4 
1034,6 
1034,7 
1034.9 
1035.0 
1035,2 
1035,4 
1035,5 
1035,7 
1035.8 
1036,0 


100 
Окончание приложения В 
Плотность моло-
ка, кг/м
3
 
 
Температура молока, °С 
20,5 
21.0 
21,5 
20,5 21.0 
21,5 22,0 
22,5 23.0 ^ ^ 
"" 22,0 
 
22,5 
23,0 
23,5 
24,0 
24,5 
25,0 
1025,0 
1025,2 
1025,3 
1025,5 
1025,6 
1025,8 
1026.0 
1026,1 
1026,3 
1026.4 
1026,6 
1025,5 
1025,7 
1025,8 
1026,0 
1026.1 
1026,3 
1026,5 
1026.6 
1026,8 
1026,9 
1027,1 
1026.0 
1026,2 
1026.3 
1026,5 
1026.6 
1026,8 
1027,0 
1027,1 
1027,3 
1027,4 
1027,6 
1026.5 
1026,7 
1026,8 
1027,0 
1027,1 
1027,3 
1027.5 
1027,6 
1027.8 
1027.9 
1028,1 
1027,0 
1027,2 
1027.3 
1027,5 
1027,6 
1027,8 
1028,0 
1028,1 
1028,3 
1028.4 
1028,6 
1027,5 
1027,7 
1027,8 
1028,0 
1028.1 
1028,3 
1028,5 
1028,6 
1028,8 
1028.9 
1029,1 
1028,0 
1028,2 
1028,3 
1028,5 
1028.6 
1028,8 
1029.0 
1029.1 
1029,3 
1029,4 
1029,6 
1028,5 
1028,7 
1028.8 
1029.0 
1029,1 
1029,3 
1029,5 
1029,6 
1029,8 
1029.9 
1030.1 
1029,0 
1029,2 
1029,3 
1029,5 
1029,6 
1029,8 
1030,0 
1030,1 
1030,3 
1030,4 
1030,6 
1029,5 
1029.7 
1029.8 
1030,0 
1030,1 
1030,3 
1030.5 
1030,6 
1030.8 
1030,9 
1031.1 
1030,0 
1030,2 
1030,3 
1030,5 
1030,6 
1030,8 
1031,0 
1031,1 
1031,3 
1031,4 
1031,6 
1030,5 
1030,7 
1030,8 
1031,0 
1031.1 
1031,3 
1031.5 
1031.6 
1031,8 
1031,9 
1032,1 
1031,0 
1031.2 
1031,3 
1031,5 
1031,6 
1031,8 
1032,0 
1032.1 
1032,3 
1032,4 
1032,6 
1031.5 
1031,7 
1031,8 
1032,0 
1032,1 
1032,3 
1032,5 
1032,6 
1032.8 
1032,9 
1033.1 
1032,0 
1032,2 
1032,3 
1032,5 
1032,6 
1032,8 
1033,0 
1033,1 
1033,3 
1033,4 
1033,6 
1032.5 
1032,7 
1032.8 
1033,0 
1033,1 
1033,3 
1033,5 
1033,6 
1033,8 
1033.9 
1034,1 
1033,0 
1033.2 
1033.3 
1033,5 
1033,6 
1033.8 
1034,0 
1034,1 
1034,3 
1034,4 
1034.6 
1033,5 
1033,7 
1033.8 
1034,0 
1034.1 
1034,3 
1034,5 
1034,6 
1034,8 
1034,9 
1035.1 
1034,0 
1034,2 
1034,3 
1034,5 
1034.6 
1034,8 
1035,0 
1035,1 
1035,3 
1035.4 
1035,6 
1034,5 
1034,7 
1034,8 
1035.0 
1035,1 
1035,3 
1035.5 
1035,6 
1035,8 
1035.9 
1036.1 
1035.0 
1035.2 
1035,3 
1035,5 
1035.6 
1035.8 
1036,0 
1036.1 
1036.3 
1036,4 
1036.6 
1035,5 
1035,7 
1035,8 
1036,0 
1036.1 
1036,3 
1036.5 
1036.6 
1036,8 
1036,9 
1037,1 
1036,0 
1036,2 
1036,3 
1036,5 
1036,6 
1036.8 
1037,0 
1037,1 
1037.3 
1037,4 
1037,6 


101 
Приложение Г 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   44   45   46   47   48   49   50   51   52




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет