Высшее образование


Плодоовощные товары и картофель



Pdf көрінісі
бет140/150
Дата05.09.2023
өлшемі4.17 Mb.
#476602
түріУчебник
1   ...   136   137   138   139   140   141   142   143   ...   150
КНИГА 16 Bolshakov Holod

Плодоовощные товары и картофель. Условия транспортировки плодов и овощей 
зависят от ряда факторов: их способности сохраняться, условий выращивания, степени 
зрелости и т.д. Для успешной перевозки плодов и овощей они должны быть тщательно 
упакованы в соответствующую тару. Наилучшая укладка плодов и овощей в тару такая, при 
которой они не соприкасаются друг с
другом. Для этого используют различные упаковочные 
материалы: полиэтиленовую пленку, древесную стружку, бумагу и т.д. Установку в вагоны и 
кузова тары осуществляют так, чтобы каждое грузовое место омывалось потоком воздуха. 
Каждое место укрепляют для предотвращения механических повреждений плодов и овощей. 
Требуется поддержание постоянных температуры и влажности. 
Предельные сроки перевозки свежих плодов и овощей зависят от вида транспорта, 
вида продукции, периода года и составляют, например, для летних яблок в изотермических 
вагонах 20 сут, летних груш 12, сливы 16, земляники 3, капусты 15 — 18, картофеля раннего 
14, позднего 20 сут и т.д. 


191 
Консервная продукция. В общем объеме перевозок скоропортящихся грузов 
консервная продукция составляет около 20 %. Рыбные и мясные консервы перевозят 
равномерно в течение года. Перевозка плодоовощных консервов имеет ярко выраженную 
сезонность. В зависимости от времени года консервы перевозят в изотермических вагонах 
без утепления, с утеплением, с отоплением. 
Молоко и молочные продукты. Из-за краткого срока хранения этих продуктов 
перевозка их должна быть четко организована. Наибольшую часть молока перевозят в 
специальных цистернах. Сливочное масло перевозят в ящиках и бочках, топленое — в 
бочках. 
В зависимости от температуры транспортировки масло укладывают плотно (при 
температуре не выше -20 °С), вертикальным или шахматным способом. Сыры упаковывают в 
дощатые ящики и деревянные барабаны. Крупные сыры можно перевозить без тары на 
стеллажах. Температуру поддерживают от 0 до 5 °С. Не ограничивают сроки доставки в 
изотермических вагонах сливочного масла, сыров; для молока этот срок не больше 3 сут, 
творожных сырков 2 сут. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   136   137   138   139   140   141   142   143   ...   150




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет