43
Заготовительные холодильники сооружают в районах заготовок скоропортящихся
пищевых продуктов. Они предназначены для первоначальной
холодильной обработки,
кратковременного хранения и подготовки заготавливаемых продуктов к транспортировке на
торговые предприятия или распределительные холодильники и холодильники других типов.
Производственные холодильники — составная часть пищевых предприятий
(мясокомбинатов, рыбокомбинатов, консервных, молочных заводов и др.). Они
осуществляют холодоснабжение технологических процессов производства. Их используют
для охлаждения, замораживания и хранения сырья и готовой продукции.
Распределительные холодильники предназначены для создания и хранения
резервных, сезонных, текущих и страховых запасов скоропортящегося сырья и готовой
продукции, обеспечивающих ритмичность производства пищевых отраслей и равномерное
снабжение пищевыми продуктами населения в течение года.
Распределительные
холодильники
могут
быть
универсальными
или
специализированными в зависимости от номенклатуры сохраняемых грузов. В состав
распределительных
холодильников, особенно вместимостью от 7000 до 20 000 т, могут
входить цехи по выработке мороженого или быстрозамороженных пищевых продуктов (ягод
и т.д.), сухого и водного льда, фасовке масла, изготовлению полуфабрикатов. Такие
холодильники называются хладокомбинатами.
Базисные холодильники предназначены для длительного
хранения резервов
скоропортящихся продуктов (госрезерв). Эти холодильники сооружают в местах, которые
удалены от населенных пунктов и надежно защищены.
Холодильники для хранения овощей и фруктов могут быть самостоятельными
предприятиями либо входить в состав плодоовощных и продовольственных баз. Они
располагаются в сельской местности, играя роль заготовительных, или в местах потребления
(в городах, поселках).
Холодильники продовольственных баз предназначены
для обслуживания торговой
сети небольших городов. В них поступают пищевые продукты с производственных и
распределительных холодильников.
Портовые холодильники используют для хранения пищевых продуктов, перевозимых
водным транспортом. В них осуществляется перевалка пищевых продуктов с судов-
рефрижераторов на железнодорожный и автомобильный транспорт и наоборот, поэтому их
относят к группе транспортно-экспедиционных.
Перевалочные холодильники предназначены для кратковременного хранения грузов
при передаче их с одного вида транспорта на другой, например с
железнодорожного на
автомобильный и наоборот.
Холодильники предприятий розничной торговли и общественного питания
предназначены для хранения запасов продуктов, которые реализуются предприятиями в
течение нескольких дней.
Холодильники смешанного назначения выполняют несколько функций. Например,
производственные и портовые холодильники в крупных
городах могут осуществлять
одновременно функции распределительных. А портовые холодильники в рыбных портах
могут выполнять роль производственных холодильников рыбокомбинатов.
Достарыңызбен бөлісу: