Посвящается светлой памяти профессора Ни колая Александровича Сошественского — осно вателя ветеринарной токсикологии, профессо

220
ксилированные дериваты В
2
 и G
2
. Основное санитарно-токсико-
логическое значение имеет афлатоксин В
1
, на который приходит-
ся более 80 % всей суммы афлатоксинов. При попадании афлаток-
сина В
1
 вместе с кормом дойным животным в молоке может при-
сутствовать его метаболит, получивший обозначение М
1
.
Основными грибами-продуцентами афлатоксинов являются
токсигенные штаммы грибов Asperigillus flavus и A. parasiticus. От
видового названия гриба A. flavus произошло и название этой
группы микотоксинов. Гриб A. flavus сапрофитный, широко рас-
пространен во всех сельскохозяйственных зонах России. При ис-
следовании образцов зерна различных видов и продуктов его пе-
реработки, отобранных в ряде районов Нечерноземья, Омской и
Амурской областей, гриб A. flavus был обнаружен в 86,7 % анали-
зируемых проб. Из этого количества у 5,9 % штаммов грибов в ла-
бораторных условиях была выявлена способность к токсинообра-
зованию. Однако потенциальная токсинообразующая способность
выделенных штаммов грибов в условиях Российской Федерации
не может реализоваться из-за низкой температуры окружающего
воздуха и субстрата. Оптимальные условия для образования афла-
токсинов следующие: температура субстрата — 28…32 °С, относи-
тельная влажность субстрата — 17…18,5 % и влажность воздуха —
80…90 %.
Афлатоксин В
1
 относится к одному из наиболее опасных мико-
токсинов. Он обладает резко выраженным гепатотоксическим,
мутагенным, канцерогенным и эмбриотоксическим действием;
ЛД
50
 микотоксина, мг/кг массы тела: для крыс 5,5, морских сви-
нок 1,4, кроликов 0,3, однодневных утят 0,36, индеек 1,36, свиней
2, собак 1, кур 6, для овец и взрослого крупного рогатого скота
2…3. Наиболее чувствительны к афлатоксину В
1
 молодые живот-
ные. Микотоксин обладает выраженными кумулятивными свой-
ствами. Токсичность афлатоксина В
1
 возрастает с увеличением
кратности поступления его в организм. Токсичность других афла-
токсинов ниже, чем афлатоксина В
1
. ЛД
50
 для суточных утят при
каждодневном введении в течение 7 сут составляет для афлатокси-
на В
1
 — 18,2 мкг, В
2
 — 54,8, G
1
 — 39,2, G
2
 — 172,5 мкг на 1 кг.
Описаны случаи отравления афлатоксинами крупного рогатого
скота, свиней, индеек, уток, лошадей и других животных. В 1960 г.
в Англии погибло более 100 тыс. молодых индеек: это заболевание
было зарегистрировано как «Х» болезнь.
В США (Калифорния) был поставлен опыт по изучению ток-
сичности афлатоксина В
1
 для крупного рогатого скота. Афлаток-
син В
1
 давали молодняку крупного рогатого скота вместе с кор-
мом в течение 5,5 мес в дозах 0, 100, 300, 700 и 1000 мкг/кг корма.
При этом не было отмечено каких-либо изменений в состоянии
здоровья животных, получавших микотоксин в дозах 100 и

жүктеу/скачать 1.04 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: