Пятилетки в СССР на основе динаминного и пропорционального

За годы десятой пятилетки в СССР на основе динаминного и пропорционального развития обшественного производства и повышения его эффективности, ускорения научно-технического про- гресса, роста производителыюсти труда, всемерного улучшения качества работы во всёх звеньях народного хозяйства осушествлен дальнейший подъем материального и культурного уровня жизни народа.

В решении этих задач существенная роль принадлежит пищевой промышленности, призванной обеспечить население полноценными и разнообразными продуктами питания. Увеличение производства пищевых продуктов сопровождалось улучшением их качества, рас- ширением ассортимента, повышением питательной ценности и вкусовых достоинств.

В питании человека важное место занимают плоды и овощи, являюіциеся важнейшими источниками углеводов, витаминов и минеральных солей. Они являются также основным сырьем для изготовления плодоовощных консервов.

Консервирование как метод сохранения продуктов от порчи известно с давних пор (засол, квашение, сушка и т. д.). Консервы в современном понятии этого слова (продукты, укупоренные в герметическую тару и стерилизованные) появились в начале XIX в. и в настоящее время вырабатываются почти во всех странах мира.

В дореволюционной России пищевая промышленность была развита слабо. В годы первых пятилеток (1930—1940 гг.) консервная промышленность в нашей стране развивалась быстрыми темпами, чему способствовали бурный рост тяжелой индустрии, обеспечиваюoей предприятия консервной промышленности необходимым оборудованием, развитие сельского хозяйства, рост покупательной способности населения. В этот период было построено болыпое количество хорошо оборудованных консервных заводов, реконстру- ированы старые предприятия и создана сырьевая база консервной промы шленности.