- Физико-химические методы анализа (ФХМА) – это обширная группа методов, в которых количественный анализ проводят с применением измерительных приборов, поэтому их часто называют инструментальными методами. Необходимость в развитии данных методов возникла в 60-е годы прошлого столетия в связи с потребностями различных отраслей промышленного производства, например такого, как микроэлектроника, определять очень малые количества веществ, что недоступно для традиционных химических методов анализа – гравиметрии и титриметрии. Несмотря на высокую точность, классическим методам анализа не хватало чувствительности для определения примесей и следового количества некоторых веществ на фоне большого содержания основного вещества.
- Другим важным достоинством ФХМА является экспрессность –быстрота выполнения анализа и получения результатов, что часто дает большой экономический эффект, помимо сокращения времени и трудозатрат. Кроме того, многие приборы позволяют автоматизировать сам процесс анализа или некоторые его стадии, проводить контроль на протяжении всего технологического цикла.
- Основным недостатком методов ФХМА является необходимость в эталонах, стандартных образцах, стандартных растворах и градуировочных графиках. Однако следует отметить, что традиционные химические методы на фоне современного аналитического приборостроения не утратили своей значимости благодаря высокой точности, надежности и доступности. Они незаменимы там, где требуется высокая точность анализа и нет ограничений по времени.
Применение ФХМА - Полноценность, пищевые и биологические свойства продуктов питания сохраняются при условии их высокого качества. Для определения доброкачественности применяются разнообразные методы: органолептические, химические, физические, микробиологические, биологические, радиометрические и др. Чаще всего используют методы, предусмотренные стандартами для исследования тех или иных пищевых продуктов.
- Физико-химические методы анализа широко применяются в современных аналитических лабораториях различных отраслей пищевой промышленности для получения информации о качестве сырья и пищевых продуктов на всех стадиях их производства, хранения и транспортировки
Достарыңызбен бөлісу: |
