- При рассмотрении гетерогенных (полифазных) систем приходится вести речь о крупности составляющих их компонентов — о степени дисперсности. Полифазные объекты получили название дисперсных систем. В зависимости от числа и вида фаз выделяют двухфазные и многофазные дисперсные системы, в которых различают вмещающую или дисперсионную среду и распределенную в ней дисперсную фазу. В качестве примеров двухфазных дисперсных систем можно привести:
- твердый аэрозоль, дым, пыль — твердое вещество в газе; - жидкий аэрозоль, туман — жидкое вещество в газе; - коллоиды металлов, латексы — твердое вещество в жидкости; - масляная эмульсия, майонез — жидкое вещество в жидкости; - пены, игристые вина — газ в жидкости; - чугуны, цветные стекла, минералы — твердое вещество в твердом; - пластифицированные пластмассы — жидкое вещество в твердом; - микропористая резина, туф — газ в твердом. - Изменение внешних условий (температуры, давления, объема, потока энергии и др.) приводит к изменению физико-химического состояния объекта.
- Реальные объекты, с которыми приходится иметь дело технологу (товароведу, вет-сан. эксперту и т.д.), имеют сложный и неоднородный состав.
- Объект исследования как материальная субстанция, помимо обязательных массы и объема, имеет еще и ряд присущих только ему характерных особенностей — свойств. Свойства реальных объектов способны исчезать в течение времени и заменяться другими, поэтому в данном случае под объектом исследования понимается объект, не изменяющий определяемого свойства в течение времени, необходимого для завершения процесса исследования. Именно свойства определяют потребительскую сторону объекта как товара и устанавливают его интегральный потребительский показатель — качество.
- Любое свойство объекта и в целом его качество можно определить субъективными и объективными методами. Методы, основанные на использовании только органов чувств человека, его отношении к объекту исследования, относят к органолептическим (субъективным). В практике они играют важную роль не только при оценке качества, но и при идентификации товара. Однако наши впечатления часто ненадежны и могут быть источником ошибок, поэтому субъективные ощущения требуют проверки и подтверждения с помощью объективных методов.
- К объективным методам в первую очередь относится группа измерительных или инструментальных методов, посредством которых могут быть измерены те или иные характеристики или свойства объекта и установлены их количественные величины, а также расчетные методы, позволяющие определять свойства объекта с помощью теоретических и/или эмпирических зависимостей, выявленных в процессе измерения величин с помощью инструментальных методов.
Достарыңызбен бөлісу: |
