3
КІРІСПЕ
4
БӨЛІМ I
ЕТ ЖӘНЕ ЕТ ӨНІМДЕРІНІҢ НЕГІЗГІ СИПАТТАМАЛАРЫН
ҚОЛДАНУ, ТОҢАЗЫТЫП ӨҢДЕУ ПРИНЦИПТЕРІ
5
Тақырып 1.1 Ауыл шаруашылығы малдарының сойыс өнімдері мен еттің құрамы,
қасиеттері, тағамдық және биологиялық құндылығы
5
Тақырып 1.2 Ет шикізатын суықпен өңдеу режимі мен термиялық күйі
19
Тақырып 1.3 Ет және ет өнімдерінің түріне байланысты мұздату режимі
28
Тақырып 1.4 Етті салқындату және сақтау кезінде шығындарды төмендетудің
қазіргі заманғы тәсілдерін тәжірибеде қолдану
37
БӨЛІМ II
ШҰЖЫҚ, ТҰЗДАЛҒАН ЖӘНЕ ЫСТАЛҒАН ӨНІМДЕРДІ
ӨНДІРУ ТЕХНОЛОГИЯСЫ ЖӘНЕ ЕТ КОНСЕРВІЛЕРІН
Достарыңызбен бөлісу: 
