СНип рк 02-38-2006 Объекты общественного питания

жүктеу/скачать 1.35 Mb.

бет	13/17
Дата	27.02.2016
өлшемі	1.35 Mb.
	#28215
түрі	Реферат

1 ... 9 10 11 12 13 14 15 16 17

Примечания

1 Для определения площадей групп помещений объектов меньше указанной вместимости применяется один и тот же нормативный показатель, но по принципу вычитания

2 Над чертой даны площади при самообслуживании, под чертой - при обслуживании официантами

3 Минимальные удельные показатели площадей объектов питания, обозначенные символом «•» следует принимать по заданию на проектирование

4 При проектировании столовых следует предусматривать дополнительно помещение для отдыха посетителей из расчета 0,2 м²на 1 место в зале и кабинет врача площадью 9 м²

5 В кафе детском следует предусматривать помещение для игр - 0,24 м² на одно место в зале

6 В общедоступных столовых и кафе на площади зала допускается предусматривать бар площадью 6-12 м²

Таблица Н.3 - Площади групп помещений кафе-автоматов, кафе мороженых, кондитерских, пивных баров, м²

Группы помещений	Площадь на объектах общественного питания в городах и поселках
	кафе-автоматы		кафе-мороженое		кафе-кондитерская		пивные бары
	На 75 мест	На последующее место св. 75	На 50 мест	На последующее место св. 50	На 50 мест	На последующее место св. 50	На 50 мест	На последующее место св. 50
Для посетителей: с самообслуживанием	168	2,08	96	1,68	100	1,84	106	1,88
В том числе с раздаточной	150	2	70	1,4	80	1,6	80	1,6
с обслуживанием официантами	-	-	-	-	-	-	96	1,68
В том числе зал с раздаточной	-	-	-	-	-	-	70	1,4
Производственные	66	0,4	40	0,26	79	0,84	23 29	0,4 0,48
Для приема и хранения продуктов	28	0,21	18	0,16	20	0,2	46 43	0,4 0,4
Служебно-бытовые	42	0,12	20	0,08	26	0,48	23	0,4
Примечания 1 Для определения площадей групп помещений объектов меньше указанной вместимости применяется один и тот же нормативный показатель, но по принципу вычитания 2 Для пивных баров над чертой даны площади при хранении пива в изотермических емкостях, под чертой - при хранении пива в бочках

Таблица Н.4 - Площади групп помещений специализированных закусочных и объектов питания быстрого обслуживания, м²

Группы помещений	Площадь на объектах общественного питания для городов и поселков
	специализированные закусочные		быстрого обслуживания
	Рыбные, мясные, мучные (шашлычные, пловные, блинные) и т.д.		мясные (котлетные, сосисочные, бифштексные и т.д.), мучные (пельменные пирожковые, пончиковые и т.д.)
	на 50 мест	на последующее место св. 50	на 50 мест	на последующее место св. 50
Для посетителей	100	1,8	84	1,64
В том числе зал	80	1,6	70	1,4
Производственные	39	0,32	26	0,32
Для приема и хранения продуктов	12	0,24	10	0,2
Служебно-бытовые	15	0,24	12	0,2

Примечания

1 Для определения площадей групп помещений объектов меньше указанной вместимости применяется один и тот же нормативный показатель, но по принципу вычитания

2 При изготовлении мучных изделий на объектах площади производственных помещений следует увеличивать на 15%

3 При работе специализированных закусочных с обслуживанием официантами следует предусматривать бар площадью не менее 6 м²

Таблица Н. 5 - Площади групп помещений столовых высших учебных заведений м²

Группы помещений	Форма производства	площадь м²
Группы помещений	Форма производства	на 100 мест	на последующее место св. 100 до 200	на последующее место св. 200
Для посетителей	-	214	2,08	2,08
В том числе зал с раздаточной		180	1,8	1,8
Производственные	Полуфабрикаты высокой степени готовности Полуфабрикаты Сырье	98 112 125	1,8 0,51 0,54	1,8 0,51 0,54
Для приема и хранения продуктов	Полуфабрикаты высокой степени готовности	38	0,38	0,1
Служебно-бытовые	Полуфабрикаты Сырье Полуфабрикаты высокой степени готовности Полуфабрикаты Сырье	41 45 24 25 26	0,41 0,45 0,24 0,25 0,26	0,13 0,16 0,16 0,17 0,17

Примечания

1 В столовых, размещаемых в зданиях учебных заведений или соединенных отапливаемыми переходами, вестибюль и гардеробные следует проектировать в соответствии со СНиП РК 3.02-04-2002.

2 В столовых не менее 20% мест следует предусматривать для диетического питания. При количестве мест диетического питания 100 и более следует предусматривать помещение для отдыха посетителей из расчета 0,2м² на 1 место и кабинет врача площадью 9 м².

Таблица Н.6 - Площади групп помещений столовых-раздаточных, м²

Группы помещений

площадь м²

на 25 мест

на последующее место св. 25

Для посетителей:

в том числе зал с раздаточной

Производственные и служебно-бытовые

1,84

1,8

0,54

Таблица Н.7 - Площади групп помещений баров, м²

Группы помещений

площадь м²

до 8 мест

на последующее место св. 8

Зал с раздаточной

Производственные

1,4

0,4

Таблица Н.8 - Площади помещений цехов мучных изделий м²

Помещения__Площадь_помещений_магазина_кулинарии_с_самообслуживанием_на_10_м_2_торговой_площади_зала'>Помещения'>Помещения

Площади помещений цеха мучных изделий, м²

на 1000 изделий

увеличение на каждую последующую 1000 изделий

Помещение для выпечки изделий

Кладовая и моечная тары

6 (до 3000 изделий)

Таблица Н.9 - Площади помещений магазинов кулинарии, м²

Помещения

Площадь помещений магазина кулинарии с самообслуживанием на 10 м² торговой площади зала

до 40 м² торговой площади зала

увеличение на каждые 10 м² торговой площади зала, св. 40 м²

Подсобные помещения

Для приема и хранения продуктов

Зона выдачи обедов на дом

1,5

1,2

0,8

1,45

0,8

Примечания

1 Магазины кулинарии с торговой площадью зала св. 130 м² могут размещаться вне объектов общественного питания. В этих случаях при магазине кулинарии следует предусматривать приемочную продуктов площадью 16 м² и служебно-бытовые помещения из расчета 1,4 м² на 10 м²площади торгового зала

2 По заданию на проектирование допускается при магазине кулинарии предусматривать кафетерий, отделы заказов и отпуска обедов на дом, состав и площади помещение которого следует принимать согласно табл. 10

Таблица Н.10 - Площади помещений кафетериев

Помещения	Площадь, м²
Зал кафетерия с раздаточной на, мест:
8	18
12	22
16	28
Подсобные помещения и моечная	8

жүктеу/скачать 1.35 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 9 10 11 12 13 14 15 16 17