| Күріш крахмалы.Күріш крахмалының құрамында 90% құрғақ зат,тегістелген дәннен тұрады.
Күріш крахмалы саусты,сироп және кейбір тәттілерді өндіруде толықтырғыш ретінде қолданылады.
Картоп крахмалы.Россияда көбінесе картоп крахмалы көп белгілі немесе оны « картоп ұны» деп атайды. Онсыз кисельді,қайнатылған шұжықты,сосисканы және сардельканы дайындау мүмкін емес,оны көженің қоюлануы үшін,кіремге қосады. Крахмал дәмін жақсартпайды,тек қана өндірістік қажеттілік. Егер,мысалы, дайын соустарда,көбінесе майонезде крахмалды көрсеңіз ол жақсы көрсеткіш емес.
Есіңізде болсын: егер қамырға крахмал қосылса оны сүтте немесе сүт қышқылды өнімдерінде араластыру керек,мысалы қаймаққа. Дәмдік қоспалар жайында ұмытпаңыз,крахмал өнімге тұщы,ақын емес дэм береді.
Саго дәні. Кейде дайындалған тағамның құрамынан «саго дәнін» кездестіруге болады. Олар да крахмалға байланысы бар. Саго дәнін картоп ұнынан дайындайды. Оны қосқанда тағам кеуекті болады. Оларды шұжық өндірісінде және ет рулетінде, соуста, көжеге, диетикалық ақуызсыз ботқаларда қолданады.
Достарыңызбен бөлісу: |
