Тоқаш өнімдерін өндірудің технологиялық сұлбасы
1) Ұнды жаю, магниттік тазалау, ұнды өлшеу.
2) Тұзды ,дрожжыны және қосымша шикізатты дайындау.
3) Шикізатты дайындау( шикізатты өлшеу, жартылай фабрикатты және қамырды илеу, жартылай фабрикатты және қамырды ашыту)
4) Бидай ұнының тоқаш өнімі үшін қамырды бөлу.
5) Ашытқы өнімін пісіру.
6) Тоқаш өнімдерін сақтау және тасымалдау.
Қамырды бөлудің ерекшеліктері
Тоқаш өңімдері үшін бөлу операциялары мен домалқтаудан басқасы, яғни қамырды өңдеу қолмен жүргізеді. Қамырды бөлшектерге бөлу қамыр бөлгіш машиналарда жүргізіледі.
Домалақтау мына мақсатта жүргізіледі:
1) Біркелкі құрылымын алу үшін, сонымен қатар біркелкі жою және көмір қышқыл газын жою үшін.
2) Сырты тегіс болу үшін.
3) Дөңгелек форма беру үшін.
Достарыңызбен бөлісу: | 
