Тақырып: Жүзім және жеміс шараптарының өндірісі 1 Шарап өндірісінің жалпы технологиясы Жүзім шараптарының классификациясы

 
Бақылау сұрақтары: 
 
1. Шараптарға және олардың классификациясына сипаттама беріңіз. 
2. Шарап зауыттарының түрлерін және ерекшеліктерін атаңыз. 
3. Шарап ӛндірісінің негізгі сатыларын атаңыз. 
4. Шарап алу кезеңдерін сипаттаңыз. 
5. Жүзімді ашытқыға қайта ӛңдеу тәсілдерін сипаттаңыз. 
6. Ашытқыны алудың негізгі сатылары сипаттаңыз. 
7. Жүзім ашытқысы мен мезганың ашу процесінің параметрлерін 
атаңыз. 
8. Шарапты баптау тәсілдерін атаңыз, оларға салыстырмалы сипаттама 
беріңіз. 
9. Шараптың лайлану түрлерін сипаттаңыз. 
10. Шараптарды тұрақтандыру және түсін ашу тәсілдерін атаңыз. 
11. Шараптарды кондициясына жеткізіудің тәсілдері атаңыз. 
12. Ақ табиғи шараптарды ӛндірудің ерекшеліктерін атаңыз. 
13. Сызбаны пайдалана отырып, қызыл табиғи шараптарды алудың 
ерекшеліктерін түсіндіріңіз. 
14. Мадера, портвейн, мускат, херес, кагор сияқты күшті және десерт 
шараптарға сипаттама беріңіз
15. Күшті және десерт шараптар технологиясының ерекшеліктерін, 
оларды дайындаудағы технологиялық әдістердің: спирттеу, мадералау, 
портвейндеу, херестеу мәнін сипаттаңыз. 
16. Шампан шараптарын сипаттаңыз, шымырлайтын шараптар сапасы 
кӛрсеткіштерінің мәнін ашыңыз 
17. «Шампандау» терминінің мәнін түсіндіріңіз. 
18. Шымырлайтын шараптардағы кӛміртегі диоксиді қандай формада 
болады?. 
19. Шампан шарабының материалдарын алу ерекшелктерін атаңыз. 
20. Қайталап ашыту алдында шампан шарабы материалдарын ӛңдеу 
кезіндегі операцияларды сипаттаңыз. 
21. Шампандаудың бӛтелкелік және резервуарлық әдістерінің мәнін 
сипаттаңыз. 
22. Шампанды бӛтелкелік тәсілмен ӛндіру кезіндегі операцияларды
атаңыз және мәнін сипаттаңыз . 
23. Шампандаудың резервуарлық мерзімдік тәсілінің үздіксіз тәсілінен 
айырмашылығы неде? 
24. Жеміс шараптарына және классификациясына сипаттама беріңіз. 

25. Жеміс шараптарын ӛндіру үшін қандай шикізат қолданылады, оның 
жүзімнен айырмашылығы неде ?
26. Жеміс шарабын дайындаудың ерекшеліктерін атаңыз. 
27. Жеміс шараптары ӛндірісінің негізгі сатыларын сипаттаңыз. 
28. Жеміс шараптарының кейбір түрлерін дайындаудың ерекшеліктері 
қандай ?
29. Сидрлерге 
классификация беріңіз және оларды ӛндірудің 
ерекшеліктерін кӛрсетіңіз.