Учебный комплекс для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания»



жүктеу 1.07 Mb.
бет10/11
Дата22.02.2016
өлшемі1.07 Mb.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

Введение

В соответствии с учебным планом дисциплина «Метрология, стандартизация и сертификация» изучается студентами специальности 271200 заочной формы обучения на 4 курсе в 8 семестре (при сроке обучения – 6 лет) и на 3 курсе в 6 семестре ( при сроке обучения – 4 года). Программой предусмотрены лекционные, практические занятия и самостоятельная работа студентов.

Основной задачей дисциплины является подготовка инженеров со знаниями основных метрологических правил, требований и норм государственных актов и нормативных документов по стандартизации и метрологии в практической деятельности и умение применять полученные знания для повышения качества выпускаемой продукции и обеспечения её конкурентоспособности.

Целью изучения данной дисциплины является формирование у студентов знаний, умений и навыков для успешного осуществления их профессиональной деятельности в условиях новых экономических отношений для эффективной коммерческой деятельности.

Методические указания содержат:


  • список рекомендуемой литературы, которая необходима при

самостоятельном изучении курса;

  • подробный перечень тем, которые необходимо освоить студенту по данному курсу;

  • перечень вопросов для самопроверки по каждой теме, на которые студент должен знать ответ;

  • варианты заданий для выполнения контрольной работы;

  • вопросы для сдачи дифференцированного зачёта.



1 Список рекомендуемой литературы

Для самостоятельного изучения курса «Метрология, стандартизация и сертификация» студенты, помимо основной и дополнительной учебной литературы, должны ознакомиться с основными законами и нормативными документами.



Список рекомендуемой литературы


1.Закон РФ «О стандартизации» от 10 июля 1993г № 5154-1 с дополнениями 1996-1999 г.г.

2. Закон РФ «О сертификации продукции и услуг» от 15 июня 1993

г № 5154-1 с изменениями 1998 г.

3.Закон РФ «О защите прав потребителей» от 9 января 1996 г. № 2 – ФЗ с изменениями и дополнениями 1998 г.

4.Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов от 2

января 2000 г № 29 – ФЗ.

5.Закон РФ «Об обеспечении единства измерений» от 1993 г с до-

полнениями 1997 г.

6.Шевелёва Г.И. Метрология, стандартизация и управление каче-

ством. Учебное пособие. Кемерово, 1997. – 110с.

7.Шевелёва Г.И. Сертификация. Учебное пособие (часть 2). Кеме-

рово, 2003.-32 с.

8.Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метроло-

гии: Учебник для вузов. – М.: Аудит, ЮНИТИ, 1998.-479с.

9.Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метроло-

гии: Учебник для вузов.-2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ –

ДАНА, 2001.-711с.

10.Лифиц И.М. Основы стандартизации, метрологии, сертификации: Учебник – М.: Юрайт, 1999.-285с.

11.Сертификация продукции и услуг. – М.: «Деловой альянс»,

1998-176с.

12.Козлова А.В. Стандартизация, метрология, сертификация в

общественном питании: Учебник для студентов учреждений

среднего профессионального образования. – М.: Мастерство,

2001.-160с.

13. Родина Т.Г., Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов. –

М.: Колос, 1994.-192с.

14. Шишкин И.Ф. Метрология, стандартизация и управление каче-

ством: Учебник для вузов / Под ред. акад. Н.С. Соломенко. –

М.: Изд-во стандартов, 1990.342с.

15.Артемьев Б.Г.. Голубев С.М. Справочное пособие для работни-

ков метрологических служб: В 2-х кн./ Предисл. канд.техн.наук

И.Х. Сологяна, - 3-е изд. Перераб. и доп. – М.: Изд-во стандар-

тов, 1990. Кн.1. – С. 1-528; Кн.2.-С.529-960.

16.Маркин Н.С., Ершов В.С. Метрология. Введение в специаль

ность. М.: Изд-во стандартов, 1991.-208с.

17.Сена А.А. Единицы физических величин и их размерности. –

М.: Наука, 1988.-432с.

18. Основные термины в области метрологии: Словарь-справочник

Юдин М.Р., Селиванов М.Н., Тищенко О.Ф., Скороходов А.И./

Под ред. Ю.В. Тербеева.- М.: Изд-во стандартов, 1989.-113с.

19.Ловачева Г.И. и др. Стандартизация о контроль качества про-

дукции. Общественное питание: Учебное.пособие для вузов по

спец. «Технологи продукции общественного питания» /Г.Н. Ло-

вачева, А.И. Мглинец, Н.Р. Успенская. - М.: Экномика, 1990-

239с.


  1. Леонов Г.И., Аристов О.В. Управление качеством продукции. – М.: Изд-во стандартов, 1990-190с.

  2. Крылова Л.Д. Зарубежный опыт управления качеством. – М.: Изд-во стандартов, 1992.-140с.

  3. ГОСТ Р 1.0-92. ГСС РФ. Основные положения.

  4. ГОСТ Р 1.2-92. ГСС РФ. Порядок разработки стандартов.

  5. ГОСТ Р 1.3-92. ГСС РФ. Порядок согласования, утверждения и государственной регистрации технических условий.

  6. ГОСТ Р 1.4-92. ГСС РФ. Порядок разработки и оформления стандартов предприятия.

  7. ГОСТ Р 1.5-92. ГСС РФ. Построение, изложение, оформление и содержание стандартов.

  8. ГОСТ Р 1.4-93 ГСС РФ. Стандарты отрасли, стандарты предприятий, стандарты научно-технических обществ и других общественных объединений. Общие положения.

  9. ГОСТ Р 1.10. ГСС РФ. Порядок разработки, принятия, регистрации правил и рекомендаций по стандартизации, метрологии, сертификации, аккредитации и информация о них.

  10. ГОСТ Р ИСО 9001-96. Системы качества. Модель для обеспечения качества при проектировании, разработки, производстве, монтаже и обслуживании.

  11. ГОСТ Р 40.003-96. Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Порядок проведения сертификации систем качества.

  12. ПР 50.1.001-93. Правила согласования и утверждения технических условий.

  13. ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования.

  14. ГОСТ 8.009-84. ГСИ. Нормируемые метрологические характеристики средств измерений.

  15. ГОСТ 8.513-84. ГСИ. Поверка средств измерений. Организация и порядок проведения.

  16. ГОСТ 8.417.-81. ГСИ. Единицы физических величин.

  17. ГОСТ 8.057-80. ГСИ. Эталоны единиц физических величин. Основные положения

  18. ГОСТ 8.381-80. ГСИ. Эталоны. Способы выражения погрешностей.

  19. ГОСТ 8.401-80. ГСИ. Классы точности средств измерений. Общие требования.

  20. ГОСТ 15467-79. Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения.


2 Перечень тем для самостоятельной работы. Вопросы для

самопроверки

Тема 1. Объекты измерений и их меры

При проработке темы студент должен изучить круг проблем, связанных с измерением, уяснить потребность в измерениях и роль измерений в теории познания.

Следует ознакомиться с объектами измерений, обратить особое внимание на измеряемые физические величины, на их качественную и количественную характеристики, научиться применять теорию размерностей.

Студент должен знать совокупность единиц измерения основных и производных величин, правила конструирования систем единиц.

Вопросы для самопроверки
1 Приведите определения физической величины.

2 Что является объектами измерений?

3 Назовите основные правила для определения размерностей про-

изводных величин?

4 Дайте обозначение размерностей основных физических величин.

5 Что является количественной характеристикой измеряемой ве-

личины?

6 Какие типы шкал принято различать в теории измерений?



7 Назовите общие правила конструирования систем единиц.

8 Назовите основные единицы Международной системы единиц.

9 Как образуются десятичные кратные и дольные единицы?
Тема 2. Разновидности и средства измерений
По данной теме необходимо ознакомиться с классификацией измерений по способу получения числового значения и по области измерений. Дать характеристику методов и средств измерений и ознакомиться с их метрологической аттестацией. Подробно изучить все вопросы нормирования метрологических характеристик средств измерений. Уметь определять класс точности по типам средств измерения, обеспечивающих правильность показаний.

Следует ознакомиться с метрологической надёжностью, калибровкой и поверкой средств измерений.


Вопросы для самопроверки
1 Что такое измерение?

2 По каким принципам классифицируют измерения?

3 Чем отличаются прямые измерения от косвенных?

4 Какое измерение понимают под «контролем»?

5 Чем отличается активный контроль от пассивного?

6 Для каких целей осуществляется классификация видов изме-

рений по областям измерений?

7 Что является методом измерений?

8 Назовите важнейшие методы измерений.

9 Приведите определение средств измерений.

10 Назовите виды и основные характеристики средств измере-

ний.


11 Приведите определение метрологической характеристики

средств измерений.

12 Приведите классификацию погрешностей средств измерений.

13 Что называется классом точности средств измерений?

14Приведите определение метрологической аттестации, объясни-

те для чего она предназначена?

15Что такое поверка средств измерений, кем она осуществляется?

16 Назовите метрологическую надёжность средств измерений.



Тема 3. Основы теории измерений

Приступая к изучению темы необходимо ознакомиться с основным постулатом метрологии, который легко поддаётся проверке и остаётся справедливым в любых областях и видах измерений и на котором основана вся метрология.

Студент должен знать свойства законов распределения вероятности, являющихся моделями эмпирических законов распределения, получаемых из экспериментальных данных методами математической статистики. Уделить особое внимание на факторы (погрешности) влияющие на результаты измерений и изучить способы их устранения до начала и в процессе измерения. Уметь правильно вносить поправки в показания средств измерений, когда не удаётся исключить или скомпенсировать влияющие факторы.

Следует ознакомиться с однократными и многократными измерениями, с необходимыми условиями и общей последовательностью их проведения. Иметь представления об обработке результатов нескольких серий измерений, неравноточных измерений, осуществить проверку однородности серий.

По данной теме для самоконтроля знаний необходимо ответить на следующие вопросы

1 Назовите основной постулат метрологии.

2 В каком случае можно использовать результаты измерений?

3 Что является погрешностью результата измерения?

4 Приведите классификацию погрешностей результатов измере-

ний?


5 Чем отличается случайная погрешность от систематической?

6 Каким способом можно исключить факторы, влияющие на

результаты измерения?

7 Какие факторы оказывают влияние на результаты измерения?

8 Что такое поправка результатов измерения?

9 В каком случае в показания средств измерений вносится по

правка?

10 Назовите известные вам виды поправок и способы их внесения?



11 Дайте характеристику прямым однократным измерениям.

12 В каких случаях проводятся многократные измерения?

13 Назовите общую последовательность выполнения многократных

измерений.

14 Какие результаты измерений являются неравноточными?

15 Какова общая последовательность обработки результатов

неравноточных измерений?
Тема 4. Обеспечение единства и достоверности измерения
При проработке темы студент должен ознакомиться с обеспечением единства измерений в стране, для этого изучить ГОСТ 8.417 81, где содержится информация об основных единицах СИ и их размерах.

Следует ознакомиться с эталоном – высшим звеном в метрологической цепи передачи размеров единиц измерений и схемой классификации эталонов. Знать способы воспроизведения основных физических величин.

Необходимо изучить систему передачи информации о размерах единиц от эталонов средствам измерений, знать различие и классификацию поверочных схем.

1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11


©dereksiz.org 2016
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет