Учебно-методический комплекс дисциплины для студентов специальности 5В072800-Технология перерабатывающих производств (по отраслям)
жүктеу/скачать 2.5 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Лекция 10 Пищевые отравления План
| Вопросы для самоконтроля:
1. Дайте определение терминам «инфекция», «инфекционные заболевания», «иммунитет» 2. Как передаются патогенные микроорганизмы? 3. Виды искусственного имунитета 4. Что представляют собой зооантропонозы? Лекция 10 Пищевые отравления План: 1. Общее понятие о пищевых отравлениях, симптомы пищевых отравлений 2. Классификация пищевых отравлений 3. Профилактика пищевых отравлений в предыдущей лекции мы говорили, что болезни, распространяющиеся с пищей, подразделяются на: пищевые инфекции (пищевое заражение); пищевые отравления, которые в свою очередь делятся на микробиологические (вы-званные токсинами, вырабатываемыми микроорганизмами или плесневыми грибками) и не микробиологические (вызванные химическими веществами); гельминтозы 1 вопрос. Пищевыми отравлениями (интоксикации) называют острые заболевания, возникающие от употребления пищи, содержащей ядовитые для организма вещества микробной и немикробной природы. В отличие от кишечных инфекций пищевые отравления возникают у людей быстро и длятся несколько дней, но в отдельных случаях они принимают очень тяжелый характер и могут закончиться смертельным исходом. Рассмотрим отличие пищевой инфекции от пищевого отравления В случае микробиологического пищевого отравления, то есть интоксикации, микроорганизмы размножаются в пище и вырабатывают токсины (яды), которые выделяются в пищу еще при жизни микроорганизмов, они называются также экзотоксинами. Для заражения вызывающими болезнь экзотоксинами присутствие в пище во время еды живых микробов не имеет значения. Наиболее известными бактериальными пищевыми отравлениями являются ботулизм, стафилококковый токсикоз, заболевания, вызываемые Clostridium perfringensi и сенной палочкой (Bacillus cereuse). Стафилококковое пищевое отравление возникает в результате употребления в пищу продуктов, загрязненных токсинами, которые производят определенные типы стафилококка, что приводит к появлению диареи и рвоты. Это расстройство может быть вызвано токсинами, вырабатываемыми бактериями Staphylococcus aureus. Токсины содержатся в зараженных продуктах. Типичные симптомы включают сильную тошноту и рвоту, которые начинаются спустя приблизительно 2–8 часов после употребления зараженного продукта. Диагноз обычно основывается на симптомах. Тщательное приготовление пищи — лучший способ предотвратить пищевое отравление. Лечение обычно предусматривает потребление большого количества жидкости. жүктеу/скачать 2.5 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|