175
Хранение в магазинах. Сыры хранят в холодильных камерах или шкафах
при температуре 2-10
о
C. Размещают сыры изолированно от других продуктов, из-
дающих специфический запах (рыбы, копченостей и др.). Затаренные сыры укла-
дывают на поддоны, а без тары - на стеллажи.
Сыры, расфасованные в полимерную пленку под вакуумом,
можно хра-
нить магазинах при температуре не выше 8
о
C в течение 5 суток с момента расфа-
совки.
176
Тема 12. ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ
1. Теоретические основы консервирования
2. Виды молочных консервов и применяемое сырье
3. Технологический процесс производства
молочных консервов
3.1. Способы производства молочных консервов
3.2. Технология производства сгущенного стерилизованного молока
3.3. Технология производства сгущенного молока (сливок) с
сахаром
3.4. Технология производства сухих молочных продуктов.
3.5. Расфасовка, маркировка и хранение молочных консервов
4. Требования к
качеству молочных консервов
5. Пороки молочных консервов
6.Экспертиза качества молочных консервов
Достарыңызбен бөлісу: 
