Вино наш друг, но в нём живет коварство: Пьёшь много яд, немного пьёшь лекарство

Португальские вина

2) Vinho Regional - соответствует французскому Vins de Pays, региональные или местные вина. Виноделы могут использовать различные сорта винограда и проводить эксперименты с португальскими сортами, не ограничиваясь строгими рамками классификации.

3) Indicação de Proveniência Regulamentada (IPR) - вина, обозначенные и регулируемые по происхождению. Устаревшая категория, большинство вин уже переведено в категорию DOC.

4) Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades (VQPRD) - качественные вина, изготовленные в определенных районах. При производстве вина были соблюдены определенные стандарты виноградарства, использовались обозначенные сорта винограда при наличии необходимых климатических условий.

5) Denominação de Origem Controlada (DOC) - «вина контролируемого наименования по происхождению», самые качественные. Эта категория соответствует французским Appellation d'Origine Contrôlée (AC, AOC).

Венгерские вина

2) Tájbor - местные вина.

3) Minőségi bor - качественные (марочные) вина. Производятся на определенной территории.

4) Különleges minőségű bor - вина высшего класса, контролируемые по происхождению. Все десертные вина входят в эту категорию.

Отдельно можно выделить Aszu - токайские вина, изготовленные из высушенных плодов винограда.

Болгарские вина

2) Country wine - региональные вина, вина местных марок. Присутствует название винодельческих регионов, где они и были произведены.

3) Declared Geografical Region - вина, произведённые из винограда сортов определённого качества, выращенного в определённых регионах (DGO). Качественные характеристики таких вин обусловлены природными условиями и винодельческими традициями конкретной местности. На этикетке обязательно должна быть указана местность происхождения

4) Controliran - высшая категория: наименование, контролируемое по происхождению. Аналогична французской категории АОС. Вина изготавливаются из винограда, выращенного на специально аккредитованных территориях со специфическими агрометеорологическими условиями, которые обеспечивают винограду — и затем вину — особый вкус и аромат

Нужно отметить, что вина третьей (DGO) и четвёртой («Controliran») категорий легко перепутать, так на этикетке вина третьей категории может быть название того же географического региона. У вина четвёртой категории слово «Controliran» обязательно должно быть на этикетке.

Австрийские вина

2) Landwein - местное вино. Производятся только из винограда определённой винодельческой области, в отличие от Tafelwein.

3) Qualitätswein - марочные вина. Производятся в отдельных винодельческих районах, что указывается на этикетке. Вина этой категории подвергаются специальным дегустациям, им присваивается особый код.

4) Prädikatswein - элитные вина. Подразделяются на семь подвидов:

• 
  Spätlese (Шпетлезе) - для этого вина были использованы плоды, которые достигли полной спелости. Готовое вино может поступить в торговую сеть не раньше 1 марта, следующего за сбором урожая.
  
• 
  Auslese (Ауслезе) - вина из тщательно отсортированного по степени зрелости винограда позднего сбора
  
• 
  Beerenauslese (Беренауслезе) - сладкие вина из отобранных подвядших ягод винограда, пораженных благородной плесенью
  
• 
  Eiswein (Айсвайн, «Ледяное вино») - в процессе сбора и отжима виноградные гроздья должны находиться в подмороженном состоянии.
  
• 
  Strohwein (Штровайн) - «соломенное желтое вино». Производится из ягод, которые минимум в течение трех месяцев хранились на соломе или камыше, вывешивались на веревках и сушились на воздухе.
  
• 
  Ausbruch (Аусбрух) - один из наиболее ценных видов австрийских вин, изготавливается из перезревшего и подсохшего винограда.
  
• 
  Trockenbeerenauslese (Трокенберенауслезе) - высшая категория вин. Это очень сладкое вино готовят из изюмированных, перезревших ягод, тронутых благородной плесенью.
  

Достаточно запомнить лишь наименования классификаций, чтобы по этикетке уже можно было судить о качестве винного сырья, использованного для производства конкретного вина, тем более что у таких стран, как Австрия и Германия, Италия и Португалия они сходны. Если же Вы предпочитаете вина какой-то определенной страны - тогда задача упрощается :) Но помимо этого есть еще кое какие «правила хорошего тона», указывающие на авторитетность производителя и качество его продукции.

Внешний вид бутылки, ее атрибутика и пробки (да-да!) играют немаловажную роль в определении качества вина. Выделим несколько общих правил (международных, так сказать), соответствующих хорошему и дорогому вину:

1. 
   Стилистика этикетки должна быть строгой (не более 3 цветов), хотя и у этого правила есть исключения (к примеру, Château Mouton-Rothschild). Красивые этикетки призваны отвлечь внимание покупателя, сформировать у него привлекательный образ вина - по сути обычная маркетинговая уловка.
   
2. 
   Этикетка должна нести на лицевой стороне название производителя и, желательно, регион, где было собрано сырье для этого напитка.
   
3. 
   Этикетка вокруг горлышка бутылки, как правило, сообщает о годе урожая винограда. В последнее время существует тенденция указывать эту информацию на основной этикетке.
   
4. 
   На контрэтикетке всегда указывают полный адрес завода-производителя и его торгового представителя в регионе.
   
5. 
   Пробка обязательно должна быть изготовлена из коры пробкового дуба, на ней должен быть написан год урожая и название сообщества или замка.
   
6. 
   Зачастую чем пробка длиннее, тем дороже напиток и выше его качество.
   
7. 
   Пробка должна сидеть в горлышке на уровне его стеклянных стенок: выпирающая пробка говорит о том, что в бутылке повысилось давление из-за неправильного хранения, а проседающая — что пробка усохла и угрожает пропустить внутрь бутылки воздух.
   
8. 
   Если чувствуется запах затхлости у пробки, вино испорчено. Просочившийся воздух вызывает окисление и портит вино.
   
9. 
   В «тяжёлые» бутылки зачастую заливают наиболее качественное вино (для длительного хранения), в «легкие» - столовые и молодые вина. «Тяжелые» бутылки почти всегда изготовлены из тёмно-зелёного или тёмно-коричневого стекла (хотя встречаются и прозрачные, но крайне редко) и имеют выемку на дне (при длительной выдержке осадок в вине собирается по стенкам в бутылке, что помогает предотвратить замутнение вина при его подаче и декантации).
   
10. 
    Капсула на горлышке бутылки у дорогих вин всегда состоит из плотной фольги (пластмасса - удел заурядных вин), может нести на себе герб поместья (предприятия), на котором оно было изготовлено. Имейте ввиду, что для стран Нового Света характерно использование обычных крышек (как у водки).
    

Первые 4 вышеприведенных правила выбора вина посвящены бутылочной этикетке. И это неспроста, ведь она, как говорят, является «паспортом» вина. На этикетке можно найти всю необходимую информацию: из какого винограда сделан напиток, где расположены виноградники, кто его производитель, какой срок выдержки, химический состав, классификационная категория и тому подобное. Данные сведения наиболее полно раскрывают тайну о содержимом бутылки.

Большинство импортных вин имеют дополнительную контрэтикетку, на которой отображен перевод информации с оригинала на национальный язык - ведь не все понимают Французский, Английский, Итальянский или какой либо иной язык. Бывает и так, что не вся информация была переведена или вовсе перевод её некорректен, что может ввести в заблуждение покупателя. Бывает это случайно, а бывает и специально. Поэтому любому уважающему себя любителю и ценителю вина просто необходимо хотя бы минимально ориентироваться в этой тяжелой науке - чтению винных этикеток.

Самое приятное в этом занятие то, что Вы можете получить наиболее полную картину и том продукте, который хотите приобрести. Кто изготовил вино, было ли оно разлито там же или же сторонней фирмой, в чем отстаивался виноград, из какого виноградника он собирался, в каком районе произрастал, считает ли производитель данный урожай удачным - это и многое другое можно узнать, рассматривая надписи на этикетке.