Вино наш друг, но в нём живет коварство: Пьёшь много яд, немного пьёшь лекарство



бет7/11
Дата07.07.2016
өлшемі0.93 Mb.
#182385
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11

Испания


  • Ano - год.

  • Alta Expresion - термин, применяемый для описания вин, обладающих особой выразительностью.

  • Amontillado - выдержанный «fino».

  • Anejo - выдержанный.

  • Barril - бочка.

  • Blanco - белое вино.

  • Bodega - винодельческое хозяйство.

  • Cava - игристое вино, сделанное по традиционному методу шампанизации.

  • Сера - виноград или название сорта.

  • Clarete - легкое красное вино.

  • Cosecha, Consecha, vendimia - означает урожай или год сбора урожая.

  • Cream - Очень сладкий херес.

  • Crianza - красное вино - выдержано не менее двух лет, в том числе не менее шести месяцев (в отдельных регионах – не менее года) в бочках, белое - выдержано не менее года, в том числе не менее шести месяцев – в бочках.

  • Criado y embotellado por ... - «вино произведено и бутилировано ...».

  • Dulce - сладкое вино.

  • Embotellado de/en origen - разлито в бутылки по месту производства.

  • Espumoso - игристое вино.

  • Fino - легкий сухой херес.

  • Gran Reserva - красно вино - выдержано не менее пяти лет, в том числе не менее двух лет – в бочках, белое - выдержано не менее четырех лет, в том числе не менее шести месяцев – в бочках.

  • Jerez - херес.

  • Licor - ликер.

  • Manzanilla - очень сухой херес из Sanlucar.

  • Mistela - виноградный сок с добавлением спирта.

  • Oloroso - темный, полнотелый херес.

  • Palo cortado - темный херес высшего качества (или Montilla).

  • Pedro Ximenez - темный сладкий херес (или Montilla).

  • Reserva - красное - выдержано не менее трех лет, в том числе не менее года в бочках, белое - выдержано не менее двух лет, в том числе не менее шести месяцев в бочках.

  • Rosado, rosato - розовое вино.

  • Seco - сухое вино.

  • Semiseco - полусухое вино.

  • Semidulce - полусладкое вино.

  • Sin Crianza - вина, которые не выдерживаются в бочках.

  • Tinto - красное вино.

  • Vendimia Tarda - поздний сбор урожая.

  • Vina, vinedo - виноградник

  • Vino de Pasas - вино из подвяленного винограда.

  • Vino de cosecha propria - вино, произведенное владельцем виноградника.

Германия


  • Amtliche Prüfungsnummer (А.Р. Nr) - каждая партия производимого вина проходит официальное тестирование и получает контрольный номер; его первая цифра означает пункт контроля, а две последние - год контроля.

  • Anreichern - добавление сахара к суслу с целью увеличения содержания алкоголя, эквивалент французской шаптализации.

  • Barriquewein - термин для вин, прошедших ферментацию и/или выдержку в маленьких новых бочках из дуба. Выдержка в новом дубе теперь - обычная практика при выделке хороших красных вин.

  • Bereich - винный субрегион в Германии.

  • Bundesweinpramierung – национальная награда за качество, представляемая DLG тем винам, которые отобраны из числа региональных победителей. Оценка в 3,5 балла из 5 означает присуждение бронзовой медали, 4 балла - серебряная медаль, и 4,5 - большой приз (Grosser Preis). Победители обычно отражают свои достижения на этикетке и горлышке бутылки победившей марки вина.

  • Cask - деревянная (обычно дубовая) бочка для выдержки и хранения вина.

  • Chartaгосударственные органы, контролирующие качество вина.

  • Classic - категория повседневных сухих вин из винограда одного сорта.

  • Deutsche - «немецкое».

  • Deutsches Weinsiegel – печати на горлышке бутылки говорят о том, что вино выдержало определенную проверку.

  • Diabetiker-Wein - категория самых сухих немецких вин, содержащих менее 4 граммов несброженного сахара на литр.

  • DLG - Немецкое Сельскохозяйственное Общество, орган, который оценивает вина и присуждает национальные винные награды.

  • Domane – имение или поместье.

  • Edelfaule – «благородная плесень».

  • Einzellage - немецкое название определенного участка виноградника.

  • Erzeugerabfullung или Gutsabfullung - разлито по бутылкам в хозяйстве.

  • Fass - бочка.

  • Flurbereinigung – учреждение, оказывающее помощь в развитии виноградных террас.

  • Flasche - бутылка, фляга.

  • Gebiet - регион.

  • Gemeinde – деревня, округ, или коммуна.

  • Grosslage - «большой виноградник», немецкий юридический термин для обозначения нескольких индивидуальных хозяйств, чья продукция может быть объединена под одним названием.

  • Grosses Gewachs - виноградник первого созревания в соответствии с классификацией VDP.

  • Halbtrocken - полусухое вино.

  • Herb – терпкое вино.

  • Holzfassen - дубовая бочка.

  • Jahrgang - год урожая.

  • Kellerei – винный завод либо винное производство. Как правило, за надписью следует название.

  • Lieblich – сладковатое вино.

  • Neuzuchtung - новый сорт винограда.

  • Oechsle - система измерения удельного веса сусла. В итоге определяется уровень или степень сладости виноградного сока. Каждой категории качества соответствует необходимый минимум градусов Oechsie.

  • Offene Weine - вина, подаваемые в открытых сосудах в кафе или Weinstube.

  • Optima - сорт немецкого винограда, гибрид Sylvaner - Riesling - Muller-Thurgau.

  • Perlwein – слегка игристое вино. Имеют давление не меньше 3 атмосфер в бутылке и не меньше 9.5% алкоголя.

  • Pradikat - удельный вес сусла (основа предиката, т.е. свидетельства о качестве вина) характеризует высококачественное вино в Германии и Австрии. Выделенные классы или ранги вин перечислены в порядке возрастания уровня спелости винограда и соответственно его сладости: Kabinett, Spatlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein, Ausbruch (только для Австрии) и Troekenbeerenauslese.

  • Rebe - виноград.

  • Rosewein - бледное розовое вино из красных сортов винограда.

  • Rotling – бледное красное вино из смешения красных и белых сортов..

  • Rotwein – красное вино.

  • Saure - кислотность, измеряется в единицах на 1 000 винной кислоты. Существенный фактор для сбалансирования сладости в немецких (или любых других) винах.

  • Schaumwein – игристое вино, общий термин для дешевого шипучего напитка. Качественные игристые вина называются Sekt.

  • Sekt - игристое качественное вино.

  • Schillerwein - бледное красное вино (Rotling) категорий QbA или QmP, производимое только в регионе Wurttemberg.

  • Schloss - замок.

  • Spritz / Spritzig – слегка игристое вино.

  • Spitzen - «вершина», «топ» - любимый немецкий термин, применяемый к винограднику, производителю или году изготовления вина.

  • Selection - сухие вина высшего качества из винограда одного сорта.

  • Sussreserve – несброженный сок винограда со всей его естественной сладостью держится в запасе для смешивания с сухим, полностью ферментированным вином, чтобы добиться идеального, с точки зрения немецкого винодела, более гармоничного вина.

  • Trocken - сухое вино.

  • Weingut - винодельческое хозяйство.

  • Weinprobe - винная дегустация.

  • Weinkellerei - винный погреб или винодельня.

  • Weissherbst - сортовое розовое вино уровня QbA или QmP, сделанное из красного винограда в регионах Baden, Wurttemberg, и Pfalz. Этим словом также называют и некоторые сладкие красные вина из других регионов, которые не смогли достичь насыщенности красного цвета.

  • Weisswein – белое вино.

  • Winzergenossenschaft / Winzerverein - винодельческое хозяйство или кооператив.

  • Winzer - винодел.


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет