Высшее образование

209 
Скороморозильный 
аппарат 
Аппарат для быстрого замораживания пищевых продуктов 
Криоконцентрация 
Процесс концентрации продуктов путем частичного 
вымораживания воды и последующего разделения 
компонентов 
Фризерование 
Интенсивное частичное замораживание смеси мороженого 
при перемешивании с образованием в ней мелких ледяных 
кристаллов, сопровождаемое вбиванием в смесь мелких 
пузырьков воздуха с получением продукта сметанообразной 
консистенции 
Фризер 
Аппарат для фризерования смеси мороженого 
Закаливание мороженого 
Окончательное замораживание фризерованного мороженого 
после его фасовки с получением продукта твердой 
консистенции 
Закалочный аппарат 
Скороморозильный аппарат для закаливания мороженого 
Холодильное 
оборудование торговое 
Охлаждаемое оборудование для демонстрации, хранения и 
продажи пищевых продуктов на предприятиях торговли и 
общественного питания 
Холодильное 
оборудование открытое 
торговое 
Торговое холодильное оборудование с открытым доступом 
покупателя к продуктам 
Холодильная витрина 
Торговое холодильное оборудование с видимой выкладкой 
товаров 
Холодильный прилавок 
Охлаждаемый прилавок, не имеющий видимой выкладки 
товаров 
Холодильный прилавок-
витрина 
Охлаждаемый прилавок с витриной 
Холодильная стойка 
Охлаждаемый прилавок, специально оборудованный для 
продажи напитков в розлив 
Холодильная камера 
сборная 
Холодильная камера, собираемая из теплоизолированных 
щитов на месте установки 
Холодильный шкаф 
Охлаждаемый шкаф для кратковременного хранения 
продуктов питания и других материалов 
Холодильный транспорт Технические средства для перевозки скоропортящихся 
продуктов при низких температурах 
Лед искусственный 
Лед, изготавливаемый с помощью холодильной машины 
Льдогенератор 
Аппарат или агрегат для производства искусственного льда 
Ледник 
Холодильник, охлаждаемый льдом 
Лед пищевой 
Лед из питьевой воды, употребляемый в пищу или 
применяемый для охлаждения пищевых продуктов 
Лед прозрачный 
Лед, полученный из воды, не содержащей растворенного 
воздуха 
Снеговальный агрегат 
Агрегат для получения снежного льда и загрузки его в 
охлаждаемый объект 

210 
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 
Алямовский И.Г. Технология производства потребителей искусственного холода. — 
Л.: Издательство Ленинградского университета, 1984. 
Бабакин Б.С, Тихонов Б.С, Юрчинский Ю.М. Совершенствование холодильной 
техники и технологии. — М.: Галактика-ИГМ, 1992. 
Большаков С. А. Интенсификация процессов размораживания продуктов животного 
происхождения. — М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1978. 
Бражников A.M., Карпычев В.А., Пелеев А.И. Аналитические методы исследования 
процессов термической обработки мясопродуктов. — М.: Пищевая промышленность, 1974. 
Быкова В.М., Белова 3.И. Справочник по холодильной обработке рыбы. — М.: 
Агропромиздат, 1986. 
Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов. — М.: Легкая и 
пищевая промышленность, 1984. 
Головкин Н.А., Маслова Г.В., Скоморовская И.Р. Консервирование продуктов 
животного происхождения при субкриоскопических температурах. — М.: Агропромиздат, 
1987. 
Голянд М.М., Малеванный Б.Н. Холодильное технологическое оборудование. — М.: 
Пищевая промышленность, 1977. 
Демьянков Н.В., Маталасов С.Ф. Хладотранспорт. — М.: Транспорт, 1976. 
Ильясов B.C., Полушкин В.И., Васильева Н.Л. Холодильная технология продуктов в 
мясной и молочной промышленности. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. 
Илюхин В.В. Физико-технические основы криоразделения пищевых продуктов. — 
М.: Агропромиздат, 1990. 
Мазуренко А.Г., Федоров В.Г. Замораживание пищевых продуктов в блоках. — М.: 
Агропромиздат, 1986. 
Муравин Я.Г. Применение полимерных и комбинированных материалов для 
упаковки пищевых продуктов. — М.: Агропромиздат, 1985. 
Руцкий А.В. Холодильная технология обработки и хранения продовольственных 
продуктов. — Минск: Вышэйшая школа, 1991. 
Тертеров М.Н. Доставка скоропортящихся грузов. — М.: Транспорт, 1992. 
Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов / Под ред. 
Э. И. Каухчешвили. — М.: Агропромиздат, 1985. 
Флауменбаум Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов. — М.: 
Агропромиздат, 1986. 
Холодильная техника / Под ред. В. Ф.Лебедева. — М.: Агропромиздат, 1986. 
Холодильная техника и технология: Учебник / Под ред. А.В.Руцкого. - М.: ИНФРА-
М, 2000. 
Холодильная технология рыбных продуктов / Под ред. Л. И. Константинова. — М.: 
Легкая и пищевая промышленность, 1984. 
Цуранов О.А., Евреинова B.C. Лабораторный практикум по холодильной технологии 
пищевых продуктов. — Л.: Издательство Ленинградского университета, 1983. 
Чижов Г.Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии. — М.: Пищевая 
промышленность, 1979. 
Шавра В.М., Барулина И.Д., Поварчук М.М. Холодильный автотранспорт. — М.: 
Легкая и пищевая промышленность, 1981. 
Шаробайко В.И. Биохимия продуктов холодильного консервирования. — М.: 
Агропромиздат, 1991. 
Яспер В., Плаче к Р. Консервирование мяса холодом. — М.: Пищевая 
промышленность, 1980. 

211 
ОГЛАВЛЕНИЕ 
Введение ............................................................................................................................................ 4 

жүктеу/скачать 4.17 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: