Анализ показателей по труду и заработной плате

Окончание табл. 5.8
Показатель
2018 год
2019 год Отклоне­
ние,
+ /-
В% 
к прошлому
ГОДУ
Производительность труда, млн сум
в действующих ценах
11,02
14,01
+2,99
127,1
в сопоставимых ценах
11,02
13,22
+32
120,0
При ан али зе фонда заработной платы целесообразно изу­
чить структуру источников образования ф онда заработной пла­
ты [табл. 5.9).
Таблица 5.9
Структура источников образования фонда 
заработной платы ресторана «Sato» за 2018-2019 гг.60
Показатель
2018 год
2019 год
Отклонение,
+ /-
% к про­
шлому 
году
сумма,
млн
сум
УД-
вес,
%
сумма,
млн
сум
УД-
вес,
%
сумма,
млн
сум
УД-
вес,
%
Фонд заработной 
платы, всего: 
в том числе
238,6 100,0 285,9
100,0
+47,3
-
119,8
выплаты, вклю­
чаемые в расходы 
на реализацию
230
96,4
276
96,5
+46
+0,1
120,0
выплаты 
из прибыли, 
остающейся 
в распоряжении 
организации
8,6
3,6
9,9
3,5
+ 1,3
-од
115,1
Следует отм етить, что почти весь фонд заработной платы
формируется за счет выплат, относимых на расходы на р еали за­
цию организации. Так, за 2018 год доля этих вы п лат составила
96,4 %, а за 2019 год — 96,5 %, то есть она вы росла на ОД %. 
М еньшая часть вы плат осущ ествляется за счет прибы ли орган и ­
зации. За отчетны й период эти вы платы возросли на 1,3 млн сум, 
или на 15,1 %.
60 По данн ы м р естор ан а «Sato».
1 1 6

При ан али зе уровня расходов на оплату труда, вклю чаемых 
в расходы на производство и реализацию продукции, следует 
учиты вать, что трудоем кость производства и реализации про­
дукции собственного производства прим ерно в 3 раза вы ш е тр у ­
доем кости 
продажи 
покупных товаров. 
В связи 
с этим
поправочны й коэф ф ициент по расходам на оплату труда рассчи­
ты вается по формуле:
У 
( 3 ,0 - 1 ,0 ]
к  
=
—
(5 1 2 -)
рот 
Д сп- (3,0 - 1 ,0 ) + 1 0 0 ,
где 
Урот— расходы на оплату труда, вклю чаем ы е в расходы, 
% к товарообороту за 2015 год;
Дот — удельны й вес продукции собственного производства 
в общем объем е товарооборота за 2015 год, %.
к  
2 2 ,7 4 -(3 ,0 -1 ,0 ) 
4 5 ,48 _ 0 2
рот 
6 3 ,1 -(3 ,0 -1 ,0 ) + 100 
226,2 
’
По организации по сравнению с 2018 годом произош ло 
сниж ение удельного веса продукции собственного производства 
на 9,5 %, что привело к снижению уровня расходов на оплату 
труда на 1,9 % к обороту (9,5 х 0,2).
С реднемесячная заработн ая плата за 2019 год составила
438,3 тыс. сум. По сравнению с предш ествую щ им периодом она 
возросла на 22,5 %. Темпы роста средней зарп латы превы сили 
тем пы роста всего ф онда заработной платы. Изменение фонда 
заработной платы списочного состава обеспечено ростом сред­
ней зарплаты и сниж ением численности персонала.
Э ф фективная работа организации общ ественного питания 
возм ож на в том случае, если тем пы роста производительн ости 
труда опереж аю т тем пы роста средней заработной платы. Орга­
низация им еет благоприятную тенденцию опереж ения роста 
производительности труда (127,1 %) по сравнению с ростом 
средней заработной платы (122,5 %).

жүктеу/скачать 2.5 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: