Таблица 5.6
Анализ товарооборачиваемости
ресторана «Sato» за 2018-2019 гг.55
Показатель
2018
2019
Отклонение
(+ /-)
% к про
шлому году
1.Товарооборот
1212
1513
+301
124,8
2. Средние товарные за
пасы
85,5
87
+1,5
101,8
3.Товарооборачивае
мость, дни
25,4
20,7
-4,7
-
4. Скорость оборота, обор.
14,18
17,39
+3,21
-
В ресторане «Sato» товарооборачиваем ость в динам ике
ускорилась на 4,7 дня и за 2019 год составила 20,7 дней. В отчет
ном периоде в результате ускорения товарооборачиваем ости ко
личество оборотов, соверш аемых средним товарны м запасом,
возросло с 14,18 до 17,39, или на 3,21 оборота.
Товарооборот по организации в дин ам и ке возрос на 24,8 %,
а средние товарн ы е з а п а с ы — на 1,8 %. Товарны е запасы в д ан
ном случае вследствие роста товарооборота увеличились на
21,2 млн сум (85,5 х (+24,8)/100), а за счет ускорения товарообо
рачиваем ости
средние товарн ы е запасы ум еньш ились
на
19.7 млн сум (1,5-21,2).
С увеличением товарооборота товарн ы е запасы растут бо
л ее м едленны м и темпами, то есть в разм ере корня квадратного
из тем пов прироста товарооборота. Следовательно, в связи
с ростом товарооборота на 24,8 % товарн ы е запасы долж ны
были возрасти только на 5 % (724,8) и составить за 2019 год
89.8 млн сум (85,5 х 105/100).
Основными резервам и роста товарооборота ресторана
«Sato» будут явл яться проведение гибкой ценовой политики с
целью повы ш ения доходности, увеличение доли реализации
продукции собственного производства.
55 По данны м рестор ан а «Sato».
112
|
