Б. 2512-81 В. 1185-74 Г. 4416-87 Д . 42-123=5777-91

Б. 2512-81

Г. 4416-87

Д . 42-123=5777-91

А.4416-87

Б. 42-123-91

В. 2512-81

Г . 2509=81

216. Гигиенические нормы для завода минеральных вод:

А 2509-81

Б . 42=123

Г. 4416-87

Д. 1185-74

217. Гигиенические требования к производству мороженного:

А. 2509-81

Б. 2512-81

В. 7833=71

Д. 1185-74

218. Гигиенические требования к производству пищеконцентратов:

А. 7833

В. 4416-87

Г. 1185-74

Д. 1408=76

А. 945а.-71

В. 2509-81

Г. 4416-87

Д. 1185-74

220. Гигиенические требования к молокозаводам:

А. 2512-81

В. 42-123-91

Г. 4416-87

Д. 1185-74

221. Гигиенические нормы для мясоперерабатывающих предприятий:

А. 7-70

В. 2509-81

Г. 4416074

Д . 1185.74

А. 2509-81

Б. 945а-71

В. 4416

Г. 823-69

223. Когда и какие золоуловители устанавливаются на пищевых предприятиях:

А. при использовании более 1 т. твердого топлива в час с эввективностью не менее 75%

Б. при применении жидкого топлива 1 т в смену

В. если мощьность превышает 5 т в смену

Г. мощностью более 10 т с эффективностью не менее 75%

Д. во всех случаях

224. Площадь фрамуг и форточек на хлебзаводах:

А. не менее 25 кв.м

Б. 25-30% общей площади стен

В. на каждые 30 кв.м.площади

Г. 25-30%. общей площади окон

225. Площадь подачи вентиляционного воздуха в цех хлебзавода:

А. на высоте 1 м.от пола

В. на расстоянии 2 м от рабочей зоны

Г. на высоте 4 м от пола

Д. над печью

226. Допустимый уровень мучной пыли в цехах хлебзавода:

А. не более 5 мг

Б. 2 мг на 1 м куб.

В. не более 2 мг в рабочей зоны

Г. не допускаются

227. Температура и скорость движения воздушного душирования рабочей зоны в горячем цехе хлебзаводах:

А не более 45 градусов

В. 42-43 градусов, 1-2 м/сек

Г. 35 градусов

Д. . 21-23 градусов. 1-2 м/сек

228. Порядок мытья тары для перевозки и хранении хлеба:

А. +35-45 градусов щелочи. 50+70 градусов 0,5 атм.душирование-ополаскивание при +70 градусов +35+45 градусов 0,5% хлорной известью 0,5

Б. атм.душирование при 90 градусов

В. +70 градусов душирование-0,2% хлорамин-ополаскивание при +90 градусов

Г. обеззараживание 0,5% хлорамином, ополаскивание +75 градусов душом

Д. +45+55 градусов душирование-0,2% хлорамином-ополаскивание при 100 градусов

229. Частота проверки элеваторов на вредители:

А. ежедневно

В. каждые 2 месяца

Г. каждое 10 дней

Д. ежеквартально

230. Частота мытья наружных дверей и окон на хлебзаводах:

А. в каждую смену

Б. ежедневно

В. еженедельно

Г. ежемесячны

231. Порядок хранения затаренной муки на хлебзаводах:

А. 70 см между рядами, высотой 50 см

Б. 50 см от стен, высота 50 см

В. 60 см от стен, 45 см от пола

Г. 60 см между рядами, высотой 40 см

Д . 50 см от стен. 15 см от пола, 75 см между рядами

232. Условия хранения муки в складах:

А. 20-25 градусови

Б. +8+10 градусов, 70-75% относительной влажности

В. +20+22 градусов, 50-55% относительной влажности

Г. +2+14 градусов, не менее 75% влажности

Д. +18+20 градусов

233. Оцените гигиеническую ситуацию, если в гармажане хлебзавода выявлено использование утиных и гусиных яиц:

А. использовать можно.но в отдельном помещении по разрешению ЦГСЭН использование запрещено

Б. нарушений нет

В. можно использовать в любом помещении по разрешению ЦГСЭН

Г. все перечисленные

234. После пробной выпечки пшеничной муки, в хлебе через 24 часа при хране­нии +37 градусов, обнаружена картофельная болезнь, как использовать данную партию муки:

А. можно использовать без ограничений

Б. для макарон и пряников

В. на корм скоты

Г. использование запрещается

235. По какой пичине могут попасть бумажные клочья в электромукосеячный аппарат:

А. для проверки герметичности аппарата использована бумаги

Б. для уборки использована бумага

В. мука привезена в бумажных мешках

Г. нарушена герметичность трубопроводов

Д. для уборки бумага не используется

236. Какой способ борьбы с грызунами разрешается в хлебзаводах?

А. ратиндан, дифанацин

Б. углекислый барий, фосфид цинка

В. зоокумарин. крысид

Г. только механической способ

Д. все перечисленное

237. В хлебзаводах запрещено применение в качестве дезинсекции:

А. фтористые препараты

Б. формалин

В. мухомор

Г. крысид

Д. все перечисленные

238. Сколько мясорубок обязательно в предприятиях общественного питания:

А.4

Б. 2

В. 3

Г. 1

Д. 5

239. Сколько столовой посуды должно быть в чайхане:

А. по количеству блюды

Б. по мощности

В. не менее чем на 2 смены

Г. не менее чем на 3 смены

Д. сколько угодно

240. Инструментальный метод определения степени чистоты столовой посуды:

А. Спасокукоского-Колеары

Б. Петровского-Ванханен титрования индикаторный щелочной

В. мытье щеткой-оттаивание-очистка

Г. оттаиывание в теплой воде-мытье-щеткой-обвалка

Д. обеззераживание 0,2% хлорамина-мытье-оттаивание

241. В каких целях нормируется температура готовых блюд при раздаче:

жүктеу/скачать 292.5 Kb.

Достарыңызбен бөлісу: