Зертханалық жұмыс №1 Сүт ассортиментін зерттеу және сапасын бағалау

Құрғақ сүт үшін екі параллель өлшеу нәтижелері арасындағы алшақтық 0,2 ºТ-тан аспауы керек.

Соңғы өлшеу нәтижесі үшін екінші ондық санға дейін есептелген және бірінші ондық санға дейін дөңгелектелген екі параллель өлшеу нәтижелерінің орташа арифметикалық мәні алынады.
Фенолфталеин индикаторын пайдалана отырып, қышқылдықты өлшеуді орындау әдістемесі

Аппаратура, материалдар және реактивтер, өлшеуге дайындық-см. «зертханалық жұмыс 14».

Параллель екі өлшеу жүргізеді.

Өлшеу нәтижелерін өңдеу кезінде өнімдерді, суды, фенолфталеинді мөлшерлеу, сондай-ақ натрий гидрототығы ерітіндісінің көлемін Тернер градусына қайта есептеу коэффициенті кестеге сәйкес жүргізіледі. 5.34.

Сүт консервілері кестеге сәйкес титрленетін қоспаның көлеміне байланысты сыйымдылығы 100 немесе 250 см3 болатын конустық колбада сумен сұйылтылады. 5.34 және фенолфталеин ерітіндісін жасаңыз.

Ескерту. Жаппай өлшеу кезінде құрғақ өнімдерді пергамент парағында өлшеуге, аспаны Фарфор шыныаяққа құйып, оны суда ерітіп, пестлмен ысқылап, титрлеуге рұқсат етіледі.

Титрлеуді натрий гидрототығының ерітіндісімен салыстыру үшін үлгінің түсіне сәйкес келетін және 30 С ішінде жоғалып кетпейтін ерітіндіні бояғанға дейін араластыру арқылы жүргізеді.

Тернер градусындағы х қышқылдығы (°Т) формула бойынша анықталады

Құрғақ сүт үшін екі параллель өлшеу нәтижелері арасындағы алшақтық 0,5 ºТ-тан аспауы керек.

Соңғы өлшеу нәтижесі үшін екінші ондық санға дейін есептелген және бірінші ондық санға дейін дөңгелектелген екі параллель өлшеу нәтижелерінің орташа арифметикалық мәні алынады.