МЕМСТ 30305.4 бойынша құрғақ сүт өнімдеріндегі ерігіштік индексін өлшеуді орындау әдістемесі

МЕМСТ 24104 бойынша өлшеудің ең жоғары шегі 200 г дәлдіктің 4-сыныпты жалпы мақсаттағы зертханалық таразылар.

МЕМСТ 1770 бойынша 1 орындаудағы номиналды сыйымдылығы 10 см3 пробиркалар.

Резеңке тығындар.

Өлшеу диапазоны 0-100 °с, МЕМСТ 28498 бойынша 1 °с шкаласын бөлу бағасы бар зертханалық сұйық Термометр.

МЕМСТ 14919 бойынша электр плитасы.

Айналу тазалығын қамтамасыз ететін Центрифуга 1000 айн/мин.

МЕМСТ 25336 бойынша сыйымдылығы 100 см3 Мензурка.

Ұзындығы 10-15 см балқытылған шыны таяқшалар.

Пробиркаларға арналған Штатив.

ГОСТ 1341 бойынша Пергамент.

МЕМСТ 12026 бойынша зертханалық Сүзгіш қағаз.

МЕМСТ 6709 бойынша тазартылған су.
Өлшемдерді орындауға дайындық
Өнім сынамаларын дайындау екі параллель өлшеу үшін жүргізіледі.

Сыйымдылығы 100 см3 мензуркада зерттелетін өнімнің әрбір сынамасын граммен жеке-жеке, нәтижесін 0,01-ге дейін есептей отырып өлшейді:

Майлылығы 25% - дық 12,5-құрғақ Қаймағы алынбаған сүт;

Майлылығы 20% - дық 12,0-құрғақ Қаймағы алынбаған сүт;

Майлылығы 15 %-дық 10,5-құрғақ сүт, оның ішінде «Смоленск»;

9,0-құрғақ майсыз сүт;

16,0-құрғақ Крем;

12,5-құрғақ ашыған сүт өнімдері;

Өнімнің сынамасын судың кішкене бөліктерінде (40±2) ° С температурада ерітеді, кесектерді шыны таяқшамен Мұқият ысқылайды, көлемін сумен 100 см3 дейін жеткізеді және 18-25 °С температурада 15-20 минут ұстайды.

Параллель екі өлшеу жүргізеді.

Қалпына келтірілген өнімдерді араластырады, оларды «10 см3» белгісіне дейін центрифугалық пробиркалармен толтырады және тығындармен жабады. Пробиркаларды сүзгі қағазымен орайды және тығындарды ортасына симметриялы орналастыра отырып, центрифуга патрондарына орналастырады. Центрифугалау аяқталғаннан кейін, нақты шекара болмаған кезде, тұнба үстіндегі сұйықтықты оның тұнбасының үстінен биіктігі шамамен 5 мм қабат қалдырып ағызады, содан кейін 18-25 °С температурадағы суды «10 см3» белгісіне дейін пробиркаларға қосады, пробиркалардың ішіндегісін таяқшамен араластырады, тығындармен жабады және 5 минут бойы центрифугалайды.оны тығынмен төмен қаратып, жоғарғы деңгей көз деңгейінде болатындай етіп тік күйде ұстаңыз. Тұнба біркелкі орналаспаған жағдайда есептеуді жоғарғы және төменгі позициялар арасындағы орта сызық бойынша жүргізеді.
МЕМСТ 29246 бойынша ылғалды анықтау әдістері

МЕМСТ 29246 ылғалдың салмақтық үлесін анықтаудың термогравиметриялық әдістерін белгілейді:

- сынаманы (102±2 ) °С температурада кептіру арқылы;

- Чижова аспабында (125±2) °С температурада сынаманы кептіру (жеделдетілген әдістер).

Термогравиметриялық әдістер температура әсерінен талданатын өнімдердің сынама массасының өзгеруіне негізделген.