Кафедра: Тағам өнімдерінің технологиясы және қауіпсіздігі
жүктеу/скачать 64.5 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Тақырыбы:Сары майдың тауарлық сипаттамасы Орындаған: Рахман М.Т. Тобы: ТПП-209/1 Тексерген: Қозықан С. Алматы, 2021
- ІІІ. Қорытынды ІV. Пайдаланылған әдебиеттер тізімі І. Кіріспе
|
ҚАЗАҚ ҰЛТТЫҚ АГРАРЛЫҚ ЗЕРТТЕУ УНИВЕРСИТЕТІ ТЕХНОЛОГИЯ ЖӘНЕ БИОРЕСУРСТАР ФАКУЛЬТЕТІ Кафедра: Тағам өнімдерінің технологиясы және қауіпсіздігі СӨЖ Тақырыбы:Сары майдың тауарлық сипаттамасы Орындаған: Рахман М.Т. Тобы: ТПП-209/1 Тексерген: Қозықан С. Алматы, 2021 Жоспар: Кіріспе Негізгі бөлім Майдың тағамдық құндылығы Май алу технологиясы Сары майдың жіктелуі және ассортименті, оның аналогтары Сары майдың сапасына қойылатын талаптар Майды орау Май қоймасы ІІІ. Қорытынды ІV. Пайдаланылған әдебиеттер тізімі І. Кіріспе Тауартану және тамақ өнімдерін сараптау тауарлардың қасиеттері мен сапасына, технологиялық процестердің негіздеріне ғана емес, сонымен қатар осы процестердің тауарлардың қасиеттеріне әсеріне қатысты мәселелерді зерттейді, сапаны анықтау, орау проблемаларын зерттеу , тауарларды сақтау, тұтынушылардың сұранысына және өндірісті дамытуға сәйкес тауарлар ассортиментін кеңейту. Сүт өнімдері - бұл жануарлардан шыққан ауылшаруашылық өнімдері, жоғары дәрежелі жануарлар ақуыздарын, жеңіл сіңімді майлар мен көмірсулар, минералдар, витаминдер және адам ағзасына қажетті басқа да тамақ компоненттерін жеткізушілер.Сүт өнеркәсібі тұтас сүт өнімдерін, сүт консервілерін, мұз шығарады. кілегей, майлы рови және ірімшіктер. Адам шикізаты, өңделуі, құрамы, буып-түюі және басқа сипаттамалары бойынша әртүрлі тағамдарды жейтін болғандықтан, сүт өнімдері тұтынушы үшін күресте айтарлықтай бәсекелестікке төтеп беруі керек. Бұл сүтке негізделген жаңа құрама өнімдерді, диеталық және дәрілік заттарды, сөреге төзімді, заманауи қаптаманың жаңа түрлерін өндіру технологияларын дамытудың алғышарттарын жасайды. Тұтыну құрылымы өз кезегінде майсыз сүт өнімдеріне ауысады. Дәстүрлі сүт өнімдерінің жарамдылық мерзімі оларды бактериялардан дезинфекциялаудың жаңа әдістерін - бактофуга, микроорганизмдердің ерекше түрлерін таңдау, гендік инженерия әдістерін, асептикалық ораудың жаңа түрлерін қолдану арқылы жоғарылайды. жүктеу/скачать 64.5 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|