Міністерство аграрної політики та продовольства україни ду «науково-методичний центр «агроосвіта» тестові завдання з дисципліни “комерційне товарознавство”

1.“Не більше”, “не менше”

2. “Не допускається”

3. “Від” і “до”

4. “Вжити до”
2. Показники призначення характеризують:

1. Інформаційну виразність товару, привабливість

2. Властивості продуктів

3. Здатність зберігати якість за певний термін

4. Ступінь дії шкідливих речовин під час зберігання

3. Характеристика дії шкідливих речовин під час зберігання, транспортування, споживання товарів – це показники:

1. Екологічні

2. Якості

3. Збереженості

4. Естетичні
4. В Україні систему опису та кодування товарів впроваджено в:

1. 1992 році

2. 1994 році

3. 1993 році

4. 1995 році
5. Адекватне харчування передбачає у раціоні вміст:

1. Десяти незамінних амінокислот

2. Харчових речовин

3. Харчових волокон

4. Лікувальних речовин
6. Визначіть категорію яєць курячих, якщо маса 10 штук складає 560 г:

1. Відбірні

2. Дрібні

3. Першої категорії

4. Другої категорії
7. Властивість матеріалу чинити опір дії зовнішніх сил – це:

1. Водостійкість

2. Міцність

3. Вогнетривкість

4. Морозостійкість
8. За міжнародною оцінкою Європейського товариства для смаження та переробки використовують картоплю типу:

1. А

3. С

1. Сирокопчені

2. Сиров’ялені

3. Варені

4. Напівкопчені
10. Овочі, що є органами росту рослин, або їх видозмінені форми поділяють на групи (не вірне виключити):

1. Капустяні

2. Бульбоподібні

3. Баштанні

4. Коренеплоди
11. До якого виду овочів відносять перець?

1. Бобові

2. Баштанні

3. Бульбоподібні

4. Томатні
12. До білих коренеплодів відносять (не вірне виключити):

1. Пастернак

2. Петрушку

3. Селеру

4. Ріпу
13. Який з цих овочів не відносять до гарбузових?

1. Кавуни

2. Баклажани

3. Дині

1. Не більше 14 см

2. Не більше 25 см

3. Не більше 11 см

4. Більше 25 см

15. В якому із видів борошна найбільший вміст вуглеводів?

1. Житньому

2. Ячмінному

3. Пшеничному

4. Кукурудзяному
16. Вміст крохмалю більший в борошні:

1. Пшеничному

2. Кукурудзяному

3. Житньому

4. Соєвому
17. Помел зерна – це:

1. Сортування розмеленого продукту

2. Подрібнення розмеленого продукту

3. Перетворення зерна в борошно

4. Виявлення класу зерна
18. Колір борошна характеризує:

1. Товарний клас

2. Товарний сорт

3. Товарний вид

4. Якість зерна
19. Наявність у борошні мінеральних домішок визначають:

1. Жуванням борошна

2. Лабораторно-хімічним аналізом

3. На запах

4. Просіюванням через решето наважки
20. Пшоно виготовляють із:

1. Проса

3. Пшениці

4. Вівса
21. Волокно, одержане під час розмотування коконів тутового шовкопряда – це:

1. Мінеральне волокно

2. Синтетичне волокно

3. Волокно тваринного походження

4. Натуральний шовк
22. Для ув’язування різних вантажів на будівництві та ремонтних роботах, кінської упряжі, перенесення і піднімання вантажів використовують:

1. Шпагат

2. Мотузку

3. Шнур

1. Бавовна

2. Вовна

3. Конопля

4. Джут
24. Матеріали, які здатні пропускати через свою товщу електричний струм – це:

1. Магніти

2. Діелектрики

3. Провідники

4. Напівпровідники
25. З некондиційних ріг, копит, які під дією лугів розчіпляються, виготовляють клей:

1. Альбуміновий

2. Казеїновий

3. Декстриновий

4. Кератиновий
26. Який із запропонованих видів клеїв не відносить до рослинних?

1. Альбуміновий

2. Крохмальний

3. Декстриновий

4. Ефіроцелюлозний

27. Розчин пігменту в спирті або у воді для протравлення деревини – це:

1. Грунтовка

2. Морилка

3. Шпаклівка

4. Фарба
28. Якщо під час маркування фарби ставлять цифру “1” – це:

1. Спецпризначення

2. Атмосферостійка

3. Водобензостійка

4. Електроізоляційна
29. Якщо розмір шматків вугілля 6–13 мм – це:

1. Штиб рядовий

2. Горіх

3. Насіннячко

4. Плита
30. Якщо вміст вуглецю 92–97% – це:

1. Буре вугілля

2.Кам’яне вугілля

3. Антрацит

4. Кокс
31. Заокруглений у природі камінь розміром 5–150 мм – це:

1. Гравій

2. Щебінь

3. Пісок

1. Плитку облицювальну

2. Цеглу

3. Санітарно-технічні вироби

4. Керамічні вироби
33. Виготовляють на основі портландцементу, в який додають до 10% вапна та алюмінієвого порошку – це:

1. Газобетон

2. Пінобетон

3. Конструкційний бетон

4. Залізобетон
34. Затвердівають на повітрі в сухих умовах, під час взаємодії з водою втрачають міцність такі види цементів:

1. Мінерально-в’яжучі

2. Гідравлічно-в’яжучі

3. Повітряно-в’яжучі

4. Спеціальні
35. Розварюванням у воді селікатної глини одержують:

1. Скло рідке

2. Скловолокно

3. Склотканини

4. Штучні вироби зі скла
36. Вирізані листи скла відповідної форми, які склеєні полімерною плівкою – це:

1. «Сталініт»

2. «Триплекс»

3. Армоване

4. Візерунчасте
37. Що з перерахованого не є сировиною для виготовлення скла?

1. Пісок

3. Сода

1. Керамічна плитка

2. Скло профільне будівельне

3. Скляна мозаїка

4. Вітражі
39. Відходи від тіпання конопель, льону – це:

1. Клоччя

2. Шевелін

3. Повсть будівельна

4. Фіброліт
40. Пресування дерев’яної стружки з портландцементом та рідким склом – це:

1. Деревоволокниста плита

2. Торфяна плита

3. Фіброліт

4. Шевелін
41. Капуста квашена шаткована – має шматочки:

1. До 5 мм

2. До 12 мм

3. З качаном

4. Качанна з рубленою
42. Під час сушіння плодів та овочів гарячим повітрям використовують:

1. Контактний спосіб

2. Конвекторний спосіб

3. Сублімаційний спосіб

4. Спосіб центрифугування
43. Екстракти – це:

1. Сильно згущений сік з додаванням цукру

2. Освітлені, неосвітлені та купажовані напої

3. Згущені соки з вмістом сухих речовин від 44% до 57% і вище

4. Купажовані напої
44. Желеподібний продукт, який отримують з використанням драглеутворювачів, цукру-піску, кислоти, ароматизатора, барвників – це:

1. Желе фруктово-ягідне

2. Повидло

3. Джем

1. Мармелад фруктовий

2. Желе фруктово-ягідне

3. Цукати

4. Магшмелоу
46. Який продукт отримують збиванням вивареного фруктово-ягідного пюре з цукром та яєчним білком з драглеутворювачем?

1. Пастильні вироби

2. Желе фруктово-ягідне

3. Мармелад фруктово-ягідний

4. Халву
47. Продукт, отриманий із цілих або розрізаних на шматки фруктів, ягід, деяких овочів, уварених у цукровому або цукрово-патоковому сиропі:

1. Мармелад

2. Цукати

3. Магшмелоу

4. Желе
48. На сорти вищий, екстра та перший поділяють:

1. Желе

3. Варення

4. Цукати
49. Уварюванням фруктів і ягід у цукровому сиропі отримують продукт з м’якими, часом розварюваними плодами, які не відокремлюються від сиропу і мають назву:

1. Варення

2. Джем

3. Желе

1. Помадкову начинку

2. Цукеркову масу

3. Карамельну масу

4. Масляно-цукрову масу
51. Ніжна, дрібнокристалічна маса, яку виготовляють збиванням цукру і патоки, слугує основою начинки карамелі:

1. Помадкової

2. Масляно-цукрової

3. Збивної

4. Молочної
52. Тривалість зберігання льодяникової карамелі залежить від:

1. Вмісту цукру

2. Температури зберігання

3. Вологості карамелі

4. Виду і способу випуску
53. Харчова цінність шоколадних бобів у шоколадному виробництві залежить від вмісту:

1. Какао-масла і білків

2. Кофеїну

3. Теоброміну

4. Дубильних речовин
54. Розмелюванням какао-крупки отримують:

1. Какао-порошок

2. Какао-масло

3. Какао терте

4. Шоколад
55. Що з перерахованого не належить до шоколаду з начинками?

1. Шоколадні батони

2. Шоколадні фігурки

3. Шоколадні плитки різних смаків

4. Шоколадні цукерки
56. Який шоколад найменш стійкий під час зберігання?

1. З добавками

2. Без добавок

3. Пористий

4. Білий

57. Пралінові цукрові маси – це тонкоподрібнена суміш, до складу якої не входить:

1. Смажені ядра горіхів

2. Какао-масло

3. Цукор, жир

4. Крохмал
58. Уварюванням згущеного молока, цукру, патоки і жиру отримують маси:

1.Молочні

2. Ірисні

3. Помадкові

4. Кремові

59. Вироби з приємним солодким смаком, ароматом прянощів, порівняно м’якою консистенцією:

1. Тістечка

2. Рулети

3. Бісквіти

4. Пряники
60. Які види тортів і тістечок можна зберігати за температури 2–6⁰С не більше 6-и годин?

1. Із сирним кремом

2. Із вершковим кремом

3. Із заварним кремом і збитими вершками

4. З білково-заварним кремом
61. Головними ознаками для виробництва одягу прийнято:

1. Розмір, обхват грудей, повнота

2. Розмір, повнота, зріст

3. Розмірні ознаки

4. Повнота
62. За статево-віковими ознаками одяг поділяють на:

1. Жіночий, чоловічий, шкільний

2. Чоловічий, дитячий, жіночий

3. Шкільний, дошкільний, ясельний

4. Дитячий, чоловічий, шкільний
63. Повнота характеризує тип тіла людини за:

1. Віковими змінами фігури

2. Розміром та обхватом стегон

3. Розміром з урахуванням опуклості живота

4. Розміром талії
64. Для визначення розміру новонароджених дітей необхідно враховувати:

1. Зріст, обхват грудей, обхват талії

2. Обхват талії, зріст

3. Зріст, обхват грудей

4. Зріст
65. Якому розміру в Україні та країнах СНД відповідає міжнародне позначення М?

1. 46

3. 48

1. Розмір взуття

2. Повнота

3. Вид взуття

4. Модель
67. Конкретний виріб, якому властиві індивідуальні ознаки конструкції, матеріалів та оформлення – це:

1. Вид взуття

2. Модель взуття

3. Клас взуття

4. Клас та вид взуття
68. Взуття, яке попереджає розвиток патологічних відхилень і змін – це:

1. Профілактичне

2. Ортопедичне

3. Спеціальне

4. Індивідуальне замовлення
69. Тонка високоякісна шкіра для виготовлення модельного взуття із шкур кіз хромового метода дублення – це:

1. Замша

3. Хромова шкіра

4. Шевро
70. Дуже м’яка шкіра із шкур оленів – це:

1. Юхтева

2. Замша

3. Шеврон

4. Хромова шкіра
71. Основною розмірною ознакою взуття є:

1. Довжина

2. Повнота

3. Довжина і повнота

4. Індивідуальні особливості
72. Дюймова система позначення розміру – це:

1. Штихмасова

2. Англійська

3. Метрична

4. Міжнародна
71. Папір туалетний відносять до:

1. Білових товарів

2. Виробів з паперу та картону

3. Канцелярських виробів

4. Паперових товарів
72. Чорнило відносять до:

1. Приладдя для малювання

2. Шкільних товарів

3. Приладдя для письма

4. Канцелярських товарів
73. Скільки відсотків жиру міститься в бутербродних брускових маргаринах?

1. 82%

3. 40%

1. Музичний звук

2. Висота звуку

3. Тембр звучання

4. Чистота звучання
75. Баян відносять до:

1. Ударних

2. Щипкових

3. Язичкових

4. Духових
76. Годинники індивідуального користування:

1. Настільні

2. Наручні, кишенькові

3. Настінні

4. Водонепроникні
77. Основа калькулятора:

1. Акумулятор

2. Батарейка

3. Мікропроцесор

4. Клавіатура
78. До спеціального паперу не відносять:

1. Електроізоляційний

2. Обгортковий

3. Папіросний

4. Кальку паперову
79. Під час виготовлення дитячих іграшок контролюють:

1. 20% продукції

2. 50% продукції

3. 75% продукції

4. 100% продукції
80. До спеціальних годинників не відносять:

1. Кишенькові

2. Автомобільні

3. Сигнальні

4. Шахові
81. Прилад для часткового зволоження та охолодження повітря – це:

1. Кондиціонер

2. Кліматизер

3. Іонізатор

4. Тонометр
82. Машини для охолодження повітря, підтримання температури, зменшення вологості, очищення від пилу – це:

1. Іонизатор

2. Клімактизер

3. Кондиціонер

4. Холодильний агрегат
83. Мають електропривід та алюмінієву чашу з мішалкою:

1. Міксери

2. Соковижималки

3. Кавомолки

4. Морозивниці
84. Заморожені продукти можуть зберігатися в низькотемпературному відділенні один місяць, якщо температура:

1. –6⁰С

2. –12⁰С

3. –18⁰С

4. –24⁰С
85. Машини для охолодження напоїв:

1. Бари

3. Холодильники

4. Морозильні камери
86. Пральна машина з ручним віджимом:

1. ПМ

3. ПМС

1. Каміни

2. Грілки

3. Електричні бинти

4. Електропокривала
88. Тостер відносять до приладів для:

1. Підсмаження

2. Підігріву їжі

3. Варіння та приготування напоїв

4. Приготування млинців
89. Трельяж є тумбою на:

1. Одне відділення та дзеркало на весь зріст людини

2. Два відділення на дзеркало на весь зріст людини

3. Два дзеркала на весь зріст людини

4. Три дзеркала на весь зріст людини
90. Використовують для зберігання книжок, мають відкидні дверцята, за якими можна писати:

1. Книжкова шафа

2. Сервант

3. Секретер

4. Трюмо
91. Стіл, який має ящики для зберігання, на зворотній стороні кришки дзеркало:

1. Трюмо

3. Трельяж

4. Туалетний столик
92. Обідні столи розрізняють за:

1. Формою кришки

2. Кришкою, що розкладається

3. Формою кришки, що розкладається та розсовується

4. Формою столу
93. Який порядок цифр штрихового коду товару відповідає коду виробника?

1. 1–3

3. 8–12

1. Якісні, нестандартні, технічний брак

2. Стандартні, нестандартні, технічний брак

3. Стандартні, нестандартні

4. Стандартні, технічний брак

95. Втрати продовольчих товарів на стадіях виробництва, розподілу і споживання включають:

1. Актовані втрати

2. Нормовані втрати

3. Втрати на момент проведення інвентаризації

4. Втрати під час зберігання, природні нормовані втрати, передреалізаційні нормовані втрати
96. Визначіть групи зерна за ознакою переважного використання:

1. Злакове

2. Непродовольче

3. Продовольче, непродовольче

4. Продовольче, фуражне, технічне
97. Визначіть основні частини зерна:

1. Оболонка, ендосперм,алейроновий шар, зародок

2. Оболонка, алейроновий шар, зародок

3. Оболонка, зовнішня оболонка, зародок

4. Внутрішня оболонка, ендосперм, зародок
98. Категорії стандартів, які діють на території України:

1. ГОСТи, ГСТУ,ТУ

2. ГСТУ, ТУ, СТП

3. ДСТУ, ТУ, СТУ

4. ДСТУ, ТУ, ГСТУ, СТП, ІSО
99. Для визначення залікової маси зерна розраховують:

1. Натуральні знижки (надбавки) в порівнянні з базисними по вологості та засміченості, фізичний вихід зерна

2. Натуральні знижки по засміченості

3. Фізичну вагу зерна

4. Середній зразок партії
100. Крупи залежно від термічної обробки бувають:

1. Пшеничні звичайні

2. Звичайні, із скороченим часом варіння

3. Звичайні, із скороченим часом варіння, швидкорозварювані; ті, що не потре­бують варки

4. Звичайні й ті, що не потребують варки
101. Манку виготовляють із:

1. Вівсяної крупи

2. Пшеничної крупи

3. Сорго

1. Цукру та води

2. Цукру та сахарози

3. Глюкози та фруктози

4. Води і сахарози
103. Що з перерахованого не відносять до олійних культур?

1. Соняшник

2. Люцерну

3. Льон

1. Зоною вирощування

2. Кольором шкірки, формою бульб

3. Розміром бульб

4. Кольором шкірки та м’якоті, за формою та розміром бульб
105. Для оцінки витрат маси цукру в коренеплодах цукрових буряків під час їх зберігання визначають:

1. Масу до та після закладання на зберігання

2. Масу проб буряків, вкладених у кагати

3. Вміст сахарози до закладання та після зберігання, масу до та після закла­дання на зберігання

4. Термін зберігання, зональні норми витрат
106. До якої групи овочів відносять моркву?

1. Бульбові

2. Коренеплоди

3. Цибулинні

4. Капустяні
107. Які з наведених овочів відносять до баштанних?

1. Баклажани, перець

2. Помідори, перець

3. Перець, капусту

4. Кавуни, гарбузи, дині
108. Які із наведених плодів відносять до зерняткових?

1. Слива, груша

2. Яблука, груші, айва

3. Черешні, персики

4. Вишні, абрикос
109. Маринади плодові і ягідні виготовляють із:

1. Цілих нарізаних плодів

2. Цілих і нарізаних плодів з додаванням цукрового сиропу

3 Цілих і нарізаних плодів з додаванням маринадної заливки

4. Цілих плодів з додаванням натуральних соків
110. Сиропи – це:

1. Плоди або пюре з них з додаванням цукру

2. Натуральні соки з м’якоттю

3. Згущені соки з вмістом сухих речовин до 44%

4. Сильнозгущені соки з додаванням цукру і ароматичних речовин
111. Забійна маса – це:

1. Маса свіжої туші

2. Маса свіжої туші після повної її обробки, включаючи субпродукти та жир-сирець

3. Жива маса тварин

4. Маса свіжої туші після часткової обробки
112. Якщо на м’ясо під час ветеренарного огляду встановлено клеймо круглої форми – це:

1. М’ясо ІІ категорії вгодованості

2. М’ясо І категорії вгодованості та свинина V категорії

3. М’ясо ІІІ категорії вгодованості

4. М’ясо ІV категорії вгодованості
113. Охолоджене м’ясо – це:

1. Те, що набуло температуру довкілля

2. В якому температура у м’язах складає 0⁰С і нижче

3. В якому температура у м’язах складає від 0⁰С до +4⁰С

4. В якому температура у м’язах складає +20⁰С
114. Залежно від живої маси, віку, товщини сала свиней за вгодованістю поділять на категорії:

1. Дві

3. Чотири

4. П’ять
115. Тіло птиці відрізняється від тіла забійних тварин:

1. Вгодованістю, мускулатурою

2. Будовою скелета, внутрішніми органами

3. Внутрішніми органами, будовою скелета, мускулатурою, шкіряним покровом, будовою кісток

4. Умовами утримання, вгодованістю

116. За вгодованістю і якістю обробки птиці тушки поділяють на категорії:

1. І

3. ІІІ

1.Запечені, напівкопчені, копчені

2. Варені, сирокопчені, сиров’ялені

3. Варені, запечені, напівкопчені, варено-копчені, сирокопчені, сиров’ялені

4. Запечені, копчені, сирокопчені
118. За станом живу рибу поділяють:

1. Добре вгодовану, слабку

2. Бадьору, слабку, дуже слабку

3. З блискучою лускою, бадьору

4. Добре вгодовану,бадьору
119. В’ялені рибні товари одержують шляхом:

1. Обезводнення риби, або її частки у природних або штучних умовах

2. Насичення води, що міститься в рибі, кухонною сіллю

3. Консервування різними методами

4. Консервування копченням з малим доступом повітря