| 1, Ұсақ қанттың органолептикалық көрсеткіштерін анықтау.
Сыртқы түрі: бір түсті, кристалды, түйіршіксіз және бөгде зат жоқ төгілмелі.
Дәмі: тәтті бөгде дәмсіз.
Түсі: ақ жылтыр түсті, суда ерігенде мөлдір ерітінді болуы керек.
2. Физико-химиялық зерттеу әдісі.
Физико- химиялық көрсеткіші бойынша ұқсас қант қант 99,75% сахарозадан, 0,6%редуцирленген заттардан, 0,03% күлден, ылғалдылығы 0,14% болуы қажет.
З.Кептіру арқылы ылғалдылығын анықтау.
10 г қантты кептірілгён бюкске салып, қақпағын жауып, өлшейді. Кейін бюкстің қақпағын ашып, кептіргіш шкафта 130°С температурада 60 мин кептіреді. Кейін бюкс қақпағын жауып, эксикаторда 20 мин салқындатады.
Ылғалдылығын мына формуламен есептейді:
Мұнда:
A-өлшенген қант массасы, г;
A1- кептіргенге дейінгі өлшендісі бар бюкс массасы,г;
A2- кептіргенге кейінгі өлшендісі бар бюкс массасы, г;
Органолептикалық және физико- химиялық бағасының нәтижесін кестеге енгізеді.
Достарыңызбен бөлісу: | 
