зақымдалуы
5.4 Ұнды азықтарды зоогигиеналық бағалау
Жұмыстың мақсаты:
ұнды
азықтардың сапасын
органолептикалық бағалау және зертханалық талдау.
5.4.1 Ұнды азықтардың орта сынамасын алу
Cуырмаларды алу және ұнды
азықтардың орта сынамасын
құрастыру (құрама жем, кебек, ұн) дәндегі сияқты жүргізіледі.
5.4.2 Ұнды азықтардың сапасын органолептикалық бағалау
Талдауға алынған ұн мен кебектің түсін сол сорттың алдын ала
жақсы екендігі белгілі ұн және кебектің түсімен салыстырған дұрыс.
Бидай ұнының түсі – ақ, сұрлау реңді, қара бидай ұны – ашық - сұр,
арпа ұны – сарғыш - сұр, кебек – сұр, қоңыр немесе жасылдау реңді
болады. Тұрып қалған ұн мен кебектің түсі күңгірттеу болады. Ұн
шаңы ондағы топырақты бөлшектердің мөлшеріне байланысты ақ, сұр
немесе күңгірт түсті болуы мүмкін.
Иісі. Иісін анықтау үшін ұнды немесе кебекті алақанға салып,
деммен жылытады. Сынаманы стаканға салып,
ыстық су құйып,
стаканды шынымен жабады да, 2-3 минутқа қалдырады. Содан кейін
иісін анықтайды. Сапалы ұнда нан иісі, кебекте де сонымен қатар –
жағымды ерекше иіс болады. Суланған немесе дымқыл жерде
сақталынған
ұн немесе кебек борсыған, желдету кезінде кетпейтін
иіске ие болады. Мұнда ол әдетте қатты түйірлерге айналады. Қара
күйемен зақымдалуда ұн және кебекте тұздалған балық иісі болады.
Жақсы
ұн мен кебектің дәмі тәттілеу, бүлінгенде– қышқыл
немесе ащы.
Құрғақ ұн мен кебектің
ылғалдылығы стандарт бойынша 12 %.
Шекті рұқсат етілетін ылғалдылық 16 %.
Ұнның ылғалдылығын
қолмен сезу үшін бір уыс ұнды алып,
қолмен сығымдайды, содан
кейін қолды ашып, аздап сілкиді, мұнда құрғақ ұн шашылып қалады,
ал дымқыл ұн кесек түрінде қалып қояды.
Достарыңызбен бөлісу: 
